Оксана Зубкова - Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности
• 100 г брокколи
• 1 большая морковь
• 50 г сырого арахиса
• семечки кунжута по вкусу
• розовая гималайская соль по вкусу
• оливковое масло по вкусу
• кокосовое масло для обжарки
Нарезать морковь кубиками. Брокколи разобрать на соцветия. Разогреть сковороду, добавить кокосовое масло, выложить на сковороду морковь и брокколи и слегка обжарить минут 5–8. После выложить овощи в миску, посыпать кунжутом, добавить предварительно вымоченный в холодной воде арахис, подсолить розовой гималайской солью и заправить оливковым маслом по вкусу. Подавать можно с органическим безглютеновым хлебом из зеленой гречки со с. 199.
✓ количество порций – 7 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
НА ЗАМЕТКУ
Тем, у кого наблюдается кандидная инфекция, морковь исключить.
Семейный обед
Мясные блюда
Мясные блюда
Кролик с чесноком и имбирем
• 2 окорочка кролика
• розовая гималайская соль по вкусу
• свежемолотый перец по вкусу
• 1 ст. л. майорана
• 1 ст. л. куркумы
• 2 ст. л. масла гхи или кокосового
• 4–5 помидоров
• 1 головка репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• корешок имбиря 1–2 см
• зелень (листья салата, кинза, базилик) по вкусу
Окорочка помыть, обсушить, посолить, поперчить, посыпать специями. Разогреть масло гхи или кокосовое. Выложить окорочка в посуду для выпекания и поставить запекаться до золотистой корочки. Чеснок, имбирь и репчатый лук нарезать и выложить к кролику. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать, добавить к кролику. Тушить до готовности. Подать к столу, украсив зеленью.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Котлеты из квашеной капусты с куркумой
• 1 стакан миндального или кунжутного молока
• 50–70 г кокосового масла
• 4 ст. л. рисовой муки
• розовая гималайская соль и специи по вкусу
• 800 г квашеной капусты
• куркума по вкусу
• укроп по вкусу
• зелень по вкусу
Квашеную капусту нашинковать помельче. Можно для этих целей использовать кухонный топорик. Миндальное или кунжутное молоко слегка подогреть в кастрюле, затем постепенно добавить туда кокосовое масло, чтобы оно растопилось. Молоко смешать с капустой. Добавить рисовую муку, мелко нарезанный укроп, куркуму и перемешать так, чтобы не было комков и масса была однородной. Готовую массу посолить, поперчить, остудить. Сформовать из нее котлеты и обжаривать на кокосовом масле. К столу подавать, украсив зеленью.
✓ количество порций – 8-10 котлет,
✓ тип питания – для всех типов.
Барашек с киви
• 400 г баранины
• 1 киви
• 200 г сока квашеной капусты
• 1 ч. л. соли
• 1 зубчик чеснока
Очистить киви и нарезать как удобно (например, кубиками). Смешать все ингредиенты, кроме мяса, и оставить баранину в получившемся соусе на 3 часа. Запекать в духовке 1,5 часа при температуре 180 °C.
В таком же соусе можно замариновать и другие виды мяса.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Палео-пицца
• 200 г миндальной муки или муки из грецких орехов
• 2 яйца
• 4 ст. л. оливкового масла
• 300 г отварного говяжьего языка
• 150 г пармезана
• вяленые томаты по вкусу
Замесить тесто из яиц и муки, тонко раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Разложить нарезанный говяжий язык и засыпать тертым пармезаном. Выпекать 20 минут при температуре 200 °C.
При подаче украсить вялеными томатами.
✓ количество порций – 8 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Сладкая и полезная жизнь
Вкусные десерты
Вкусные десерты
Детокс-Бурфи – лакомства из Индии
• 400 г нутовой муки
• 400 г топленого масла
• 150 г орехов кешью
• 200 г кокосовой воды
• кардамонпо вкусу
• 300 г порошка лукумы
Налить в кастрюльку кокосовую воду и высыпать лукуму. Поставить смесь на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до консистенции сметаны. Это будет сироп.
Параллельно приготовить вторую смесь. В глубокой кастрюле разогреть топленое масло. Высыпать в него нутовую муку, перемешать и жарить смесь, постоянно помешивая. Это самый долгий этап приготовления. По сути, варится каша, где вместо жидкости – масло.
Жарить до того, как смесь начнет издавать легкий ореховый запах. Она станет густой и будет отделяться от дна кастрюли. Весь процесс жарки занимает минут 20.
Всыпать размолотые блендером орехи кешью (штук 20 оставьте для украшения) и ⅓ ч. л. кардамона (или по вкусу). Жарить еще немного, помешивая, чтобы все хорошо перемешалось.
После того как смесь станет рыхловатой, вылить сироп к смеси и хорошо перемешать. Смесь опять станет вязкой. Продолжать варить до рыхлой консистенции при постоянном помешивании. Это займет минут 10–15.
Готовую горячую массу переложить в силиконовую или любую другую форму. Сверху украсить орехами (можно добавить и кокосовую стружку). Оставить до полного остывания и затем отправить в холодильник. После холодильника дать постоять минут 5 – разрезать будет намного легче. Разрезать на квадраты, и можно наслаждаться!
✓ количество порций – 10–12 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Ореховые шарики
• 100 г миндаля
• 100 г грецких орехов
• 2 банана
• пара ложек кокосовой стружки без сахара (для обсыпки)
Орехи и бананы измельчить в блендере.
Смешать, скатать шарики и обвалять в кокосовой стружке без сахара.
✓ количество порций – 10–12 шариков,
✓ тип питания – для всех типов.
Орехи и миндаль перед приготовлением замочить в воде на 5–8 часов (кроме грецких орехов).
Ореховые шарики с кокосовой стружкой
• 1 стакан миндаля
• 4 ст. л. кокосовой стружки без сахара (пара ложек для обсыпки)
• 2 ст. л. сырого меда
• ⅓ ч. л. розовой гималайской или морской соли по вкусу
• 1 ст. л. сока лимона
Измельчить миндаль в блендере или комбайне. Добавить кокосовую стружку, соль, сок лимона, мед и хорошо перемешать руками. Кстати, соль делает ореховые десерты вкуснее. Скатать шарики диаметром около 3 см и обвалять каждый в кокосовой стружке. Если шарики хранить в холодильнике, они лучше сохранят форму. Вместо кокосовой стружки можно использовать мак.
✓ количество порций – 10–12 шариков,
✓ тип питания – для всех типов.
НА ЗАМЕТКУ
Если вы наблюдаете у себя рост кандидной инфекции, используйте мед осторожно или исключите его.
Такие шарики прекрасно подойдут к чаю вместо печенья или конфет, а также станут прекрасной альтернативой для перекуса в самолете или офисе.
Черничный йогурт «Анютины глазки»
• 2 банана
• горсть черники
• 1 стакан миндального молока
• 1 ч. л. стевии
Бананы нарезать. Все смешать в блендере.
Йогурт готов, осталось только перелить в красивые миски.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Великолепное блюдо для тех, кто много времени проводит за компьютером или хочет сохранить свое зрение. Отлично подойдет детям! Данный йогурт может быть и клубничным, и смородиновым, и вишневым… Все зависит от того, какую ягоду вы выберете. :)
Клубника в зеленом креме
• 500 г свежей клубники
• 1½ стакана миндального молока
• мякоть 1 авокадо (или 100 г свежих листьев шпината – вкус более нейтральный)
• 1 ч. л. порошка лукумы
