Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Варенья, компоты, джемы
Джем с черникой
Ингредиенты
900 г черники, 1 яблоко (небольшое), 540 г сахара.
Способ приготовления
Яблоко и чернику вымойте и обсушите на полотенце. Затем измельчите при помощи блендера и выложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром. Готовьте джем на режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из яблок, груш и инжира
Ингредиенты
300 г яблок, 200 г груш, 8–10 ягод инжира, 50 г коричневого сахара, 1 столовая ложка пасты из ванильных бобов, 1 чайная ложка молотой корицы, ½ чайной ложки молотой гвоздики, ½ чайной ложки кардамона.
Способ приготовления
Вымойте и очистите все фрукты и выложите их в чашу мультиварки. Добавьте ванильную бобовую пасту. Готовьте на режиме «Тушение» до тех пор, пока фрукты полностью не разварятся. Разомните вилкой фрукты до образования однородного пюре. Добавьте коричневый сахар, корицу, гвоздику, кардамон и тщательно перемешайте. Продолжайте готовить на том же режиме еще 2–3 часа. Желательно, чтобы в результате получилось пюре с гладкой текстурой.
Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из груш
Ингредиенты
1 ½ кг груш, 500 г сахара, 2 чайные ложки молотого имбиря, 1 чайная ложка лимонной цедры, 100 мл лимонного сока, 300 мл воды, ваниль на кончике ножа.
Способ приготовления
Очистите и нарежьте мелко груши. В чашу мультиварки выложите груши, имбирь, ваниль, влейте воду и лимонный сок. Установите режим «Тушение», доведите до кипения, помешайте, закройте крышку и готовьте 35 минут.
Выложите грушевое пюре в большую измерительную миску. В результате должно получиться примерно 5 стаканов пюре (1 кг). На каждую порцию грушевого пюре добавьте 100 г сахара, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавьте ваниль и перемешайте. Полученную смесь снова отправьте в мультиварку и включите ее в режиме «Тушение» на 2 часа. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками. Вымытую и очищенную клубнику разомните ложкой, после этого отправьте в чашу мультиварки.
Включите режим «Тушение» и готовьте при закрытой крышке, затем добавьте лимонный сок и перемешайте. Всыпьте пектин и мешайте до образования однородной массы. Готовьте в течение 2 часов на этом же режиме.
Джем должен стать густым и вязким. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Абрикосовый джем с майораном
Ингредиенты
500 г абрикосов, 400 г сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, ½ столовой ложки майорана (сушеного), 650 мл воды.
Способ приготовления
Абрикосы вымойте, удалите косточки и измельчите при помощи блендера. Затем выложите в чашу мультиварки, залейте водой и всыпьте сахар. Перемешайте, закройте крышкой и готовьте на режиме «Тушение» примерно 2–2 ½ часа, за это время джем нужно два раза перемешать. Затем добавьте майоран и лимонный сок, перемешайте и продолжайте готовить на том же режиме еще 2 часа. Джем должен стать густым и вязким. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Апельсиновый джем
Ингредиенты
4 апельсина (средних размеров), ½ лимона, 350 г сахара.
Способ приготовления
Апельсины и лимон вымойте и разрежьте пополам. С половины лимона и половины апельсина снимите цедру и натрите на мелкой терке. Остальные апельсины очистите от кожуры и мелко нарежьте. Лимон также мелко нарежьте. Выложите подготовленные фрукты в чашу мультиварки и залейте водой так, чтобы она покрывала измельченные фрукты. Оставьте на 24 часа. Затем добавьте сахар и установите режим «Выпечка» на 30 минут. Если джем получился недостаточно однородным, используйте блендер, чтобы добиться состояния пюре. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из малины со смородиновым соком
Ингредиенты
2 кг малины, 2 кг сахара, 250 мл сока красной смородины.
Способ приготовления
Малину вымойте и измельчите при помощи блендера. Отправьте в чашу мультиварки половину малинового пюре, сок красной смородины, сахар, перемешайте и установите режим «Мультиповар» на 20 минут. Во время приготовления снимайте образующуюся пенку. После закипания выложите оставшееся малиновое пюре в чашу мультиварки и установите программу «Тушение». Через 15 минут отключите программу. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Сливовый джем
Ингредиенты
3 кг сливы, 900 г сахара.
Способ приготовления
Сливу вымойте, очистите от кожицы и удалите косточки. Выложите в чашу мультиварки, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 1 час. Затем установите режим «Тушение» на 2 часа и готовьте, постоянно помешивая. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Емкость для консервирования должна быть прочная. Чаще используют 250-, 500-, 700-граммовые, 1-, 1 ½– и 2-литровые банки. Перед тем как поместить в них джем, повидло или варенье, банки, а также крышки и резиновые кольца нужно простерилизовать. Обычно это делают при помощи кипячения.
Джем из крыжовника с мятой
Ингредиенты
2 кг крыжовника, 2 кг сахара, 8 листиков мяты.
Способ приготовления
Крыжовник вымойте и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Выложите в чашу мультиварки и всыпьте сахар. Перемешайте и установите режим «Тушение» на 2 часа. За время приготовления несколько раз перемешайте. За 5 минут до завершения режима добавьте измельченные листья мяты. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из алычи
Ингредиенты
1 кг алычи, 500 г сахара.
Способ приготовления
Алычу вымойте и удалите косточки. Пропустите через мясорубку и отправьте в чашу мультиварки. Добавьте сахар и установите режим «Тушение» на 2 часа, периодически помешивая. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем из вишни и апельсинов
Ингредиенты
1 кг вишни, 1 ½ кг сахара, 3 апельсина (среднего размера).
Способ приготовления
Апельсины вымойте, очистите и выжмите сок. Ягоды хорошо промойте, удалите косточки, отправьте в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Влейте апельсиновый сок и установите режим «Тушение» на 1 час. Готовьте, периодически помешивая. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Джем вишневый с красной смородиной
Ингредиенты
500 г вишни, 500 г смородины, 500 г сахара, 150 мл воды.
Способ приготовления
Вишню и смородину вымойте. У вишни удалите косточки. Пропустите смородину и вишню через мясорубку или измельчите в блендере. Отправьте измельченные ягоды в чашу мультиварки, добавьте воду и установите режим «Тушение» на 1 час. Через 10 минут добавьте сахар. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Малиновый джем
Ингредиенты
1 кг малины, 1 кг сахара, 430 мл воды.
Способ приготовления
В чашу мультиварки отправьте сахар и воду. Установите режим «Тушение» на 1 час. Как только сахар растворится и получившийся сироп закипит, всыпьте промытую малину. Готовьте еще 25–30 минут. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Повидло из крыжовника
Ингредиенты
700–800 г ягод крыжовника, 600 г сахара.
Способ приготовления
Переберите ягоды, срежьте сухие хвостики и удалите веточки. Выложите крыжовник в чашу, засыпьте сахаром и закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 1 ½ часа. Как только весь сахар растает, перемешайте ягоды.
Раздавите ягоды при помощи лопаточки и доварите под крышкой. Разложите готовое повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Яблочное повидло
Ингредиенты
350–400 г яблок, 500 г сахара.
Способ приготовления
Яблоки очистите, удалите сердцевинки, нарежьте и выложите в чашу мультиварки. Засыпьте яблоки сахаром. Установите режим «Тушение» на 2 ½ часа и готовьте, изредка помешивая. Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
