KnigaRead.com/
KnigaRead.com » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Ксения Якубовская - 300 вкуснейших блюд за пять минут!

Ксения Якубовская - 300 вкуснейших блюд за пять минут!

На нашем сайте KnigaRead.com Вы можете абсолютно бесплатно читать книгу онлайн Ксения Якубовская, "300 вкуснейших блюд за пять минут!" бесплатно, без регистрации.
Перейти на страницу:

Способ приготовления

Яйца взбить, добавить муку, соль и тщательно перемешать. Нарезанное брусочками сало и кружки колбасы поджарить, залить яичной смесью. Жарить сначала на плите, а затем довести до готовности в духовке.

Омлет по-белорусски

Ингредиенты: 8 яиц, 1/2 стакана молока, 80 г сала, 1 луковица, соль.

Способ приготовления

Сало измельчить и поджарить вместе с нашинкованным луком, залить яйцами, взбитыми с молоком и солью. Запечь в духовке.

Яичница с хлебом и зеленым луком по-армянски

Ингредиенты: 200 г черствого пшеничного хлеба, 40 г зеленого лука, 40 г топленого масла, 4 яйца, 30 г сыра или брынзы, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Хлеб нарезать кубиками, посыпать мелко измельченным зеленым луком и обжарить на топленом масле. Затем залить взбитыми подсоленными и поперченными яйцами, посыпать тертым сыром или брынзой и запечь в духовке.

Вареные яйца в растопленном масле

Ингредиенты: 8 яиц, 100 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Яйца варить в течение 5 минут (вкрутую), очистить и разрезать пополам. Положить половинки яиц разрезом вверх в глубокую тарелку, слегка посолить только желтки и залить растопленным сливочным маслом.

Подать сразу же, пока масло не застыло.

Яйца, фаршированные сельдью

Ингредиенты: 6 яиц, сваренных вкрутую, 1 сельдь соленая, 1 соленый огурец, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка горчицы, 100 г сметаны, 2 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления

Яйца разрезать в длину пополам, желтки вынуть. Филе сельди мелко порубить. Размягченное сливочное масло растереть с желтками, горчицей и сельдью, выложить горкой в белки, украсить кружочками соленого огурца. Майонез перемешать со сметаной, вылить в селедочницу, поверх разложить фаршированные яйца.

«Грибные кораблики»

Ингредиенты: 3 яйца, 2 ст. ложки мелких маринованных шампиньонов, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложка майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления

Отварить яйца, разрезать их на половинки и достать из них желтки. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Шампиньоны, желтки измельчить и смешать их с луком и майонезом.

Нафаршировать этой смесью яичные белки – получатся грибные кораблики.

Закуски из рыбы и мяса

Закуска из сельди

Ингредиенты: 200 г соленой сельди, 1 луковица, 1 стакан сметаны.

Способ приготовления

Сельдь выпотрошить, очистить, удалить кости, нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с очищенным и нарезанным репчатым луком, добавить густую сметану и тщательно перемешать.

Пикантная закуска из сельди с творогом

Ингредиенты: 1 соленая сельдь, 250 г творога, 1 луковица, растительное масло, красный молотый перец, уксус, соль.

Способ приготовления

Сельдь очистить от кожи, костей, головы и внутренностей. Полученное филе нарезать тонкими ломтиками.

Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать полукольцами. Измельченный лук сбрызнуть уксусом. Творог посыпать перцем, солью и тщательно растереть.

На дно селедочницы выложить слоем творог, затем разложить ломтики сельди, а сверху – измельченный маринованный лук. Блюдо полить растительным маслом.

Рулетики из маринованной сельди

Ингредиенты: 6 штук соленой сельди, 2 луковицы, 1 ст. ложка горчицы, 50 г растительного масла.

Способ приготовления

Филе сельди смазать горчицей, посыпать мелко нарезанным луком, свернуть рулетом, заколоть шпажкой или зубочисткой, сбрызнуть растительным маслом, сложить в банку, пересыпая луком, поставить в холодное место. Подать на ломтиках хлеба, намазанных сливочным маслом.

Икра из сельди

Ингредиенты: 100 г соленой сельди, 1 яблоко, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 луковица, 1 ст. ложка ядра грецких орехов, майонез, петрушка.

Способ приготовления

Очищенное яблоко, яйцо, жареный лук и филе сельди пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить измельченные орехи и заправить майонезом.

Сельдь в сметане

Ингредиенты: 400 г соленой сельди, 1 луковица, 100 г яблок, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка петрушки, лимонная кислота или уксус, сахар, соль.

Способ приготовления

Филе сельди разрезать на несколько частей и уложить в селедочницу.

Для соуса: яблоко натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нашинковать. Яблоко и лук залить сметаной, положив по вкусу соль, сахар, лимонный сок или уксус.

Этим соусом залить сельдь и посыпать зеленью петрушки.

Крабовые палочки фаршированные

Ингредиенты: 1 банка консервов «Скумбрия в масле», 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока, 200 г крабовых палочек, 50 г сыра, листья салата.

Способ приготовления

Для начинки: вареные яйца мелко нарезать. Консервированную скумбрию измельчить, предварительно слив масло. Яйца и рыбу смешать с майонезом и добавить растертые зубчики чеснока. Массу тщательно перемешать.

Охлажденные крабовые палочки освободить от индивидуальных упаковок и опустить в кипяток на 1–2 минуты. Затем вынуть и быстро, но аккуратно развернуть. На полоски от крабовых палочек выложить подготовленную начинку, свернуть рулетиками и уложить на выстланное листьями салата широкое блюдо. Сверху изделия посыпать натертым сыром и поставить в холодильник на 15 минут.

Креветки в майонезе

Ингредиенты: 400 г креветок, 4 яйца, 3 моркови, 5 ст. ложек зеленого горошка, 2 луковицы, 1/2 банки майонеза, корень петрушки, зелень, соль.

Способ приготовления

Креветки варить 3 минуты в чуть подсоленной воде с добавлением корня петрушки. На блюдо уложить слой нарезанных кружочками вареных яиц и моркови, сверху – очищенные креветки, посыпать зеленым горошком и украсить кольцами лука, предварительно ошпаренного. Майонез смешать с 50 г креветочного бульона и залить креветки. Украсить блюдо свежей зеленью и поставить в холодильник для застывания.

Трубочки из ветчины с хреном

Ингредиенты: 300 г ветчины, 100 г хрена, 100 г сметаны, сок 1 лимона или лимонная кислота, зелень, сахар, соль.

Способ приготовления

Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, заправить солью, сахаром, соком лимона или разведенной в воде лимонной кислотой. Ломтики ветчины смазать массой из хрена.

Свернуть в трубочки, уложить на блюдо, украсить зеленью петрушки или ук ропа.

Колбаски «В яблоках»

Ингредиенты: 2 луковицы, 2 яблока, 250 г белой фасоли, 200 г мясного бульона, пучок майорана, соль, перец, 8 колбасок для жаренья (или шпикачек), 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, зелень.

Способ приготовления

Нашинкованный лук и дольки яблок потушить в сливочном масле, добавить фасоль, влить бульон и тушить 10 минут. Приправить майораном, солью, перцем. Колбаски обжарить на растительном масле, выложить на блюдо с тушеными овощами и украсить зеленью.

Ветчина с зеленью

Ингредиенты: 400–500 г ветчины, 2 ст. ложки растительного или оливкового масла, горчица, листья салата или мелко нарезанная зелень петрушки, соль, черный молотый перец и другие пряности и специи.

Способ приготовления

Ветчину нарезать тонкими ровными кусочками и аккуратно намазать готовой горчицей, посолить, поперчить и добавить остальные специи. Положить в сотейник и добавить растительное или оливковое масло. Запечь в духовке.

Приготовленную ветчину украсить листьями салата или петрушкой и подавать к столу в горячем виде.

Горячая закуска «Конфетти»

Ингредиенты: 10 сосисок, 1 огурец, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица, шампуры.

Способ приготовления

Порезать кусочками овощи и накалывать по очереди сосиски и овощи на шампуры.

Положить шампуры на решетку в хорошо разогретую духовку и довести до готовности.

Горячая закуска «Мясное ассорти»

Ингредиенты: 200 г колбасы, 200 г ветчины, 200 г копченого мяса, 6–7 помидоров, 4 луковицы.

Способ приготовления

Колбасу, ветчину и мясо нарезать одинаковыми небольшими кусочками, надеть на шампуры или ветки, чередуя с дольками помидоров и кольцами лука, и поджаривать 10–15 минут.

Перейти на страницу:
Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*