Ирина Барбелюк - Салаты
Зеленый лук тщательно промыть под проточной водой, затем мелко нарезать.
Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в сливочном масле до золоти-стой корочки.
Измельченные грецкие орехи добавить в емкость с обжаренным репчатым луком.
Затем добавить нарезанный зеленый лук.
Заправить сливочным маслом, перемешать.
Салат посолить, выложить в салатницу.
«Кокетка»
Продукты
На 1 порцию:
100 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 огурец, 2 ст. ложки майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, листья салата, зелень укропа, соль, сахар.
Свежий огурец очистить от кожицы, нарезать полукольцами, поместить в небольшую емкость. Морковь очистить от кожицы, мелко нарезать соломкой или измельчить на крупной терке, а затем переложить в емкость с нарезанным полукольцами огурцом. С белокочанной капусты удалить верхние листья, нашинковать ее, затем положить во вместительную емкость отдельно от измельченных огурца и моркови. Зеленый лук мелко нарезать и добавить к измельченной капусте. Листья салата нашинковать, оставив несколько штук для украшения блюда, переложить в емкость с нарезанными капустой и зеленым луком. Полученную массу посолить, посыпать сахаром и немного помять до образования сока. После этого добавить огурец и морковь, все перемешать. В салатницу положить несколько листьев салата, затем выложить готовый салат, перед этим можно добавить немного соли или сахара по вкусу. Зелень укропа мелко нарезать, после чего ею украсить салат. Перед тем как подать салат к столу, его нужно заправить майонезом.
Свежий огурец очистить от кожицы, нарезать полукольцами.
С белокочанной капусты удалить верхние листья, нашинковать ее.
Зеленый лук мелко нарезать и добавить к измельченной капусте.
Листья салата нашинковать, переложить в емкость с нарезанными капустой и зеленым луком.
Полученную массу посолить, посыпать сахаром и немного помять до образования сока.
Готовый салат выложить в салатницу, добавить соль или сахар, а затем заправить майонезом.
«Солнечные зайчики»
Продукты
На 1 порцию:
1 клубень картофеля, 2 среднего размера помидора, 2 яйца, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксусной эссенции, зелень сельдерея, соль.
Помидор, не очищая от кожицы, нарезать тонкими полукружиями. Картофель отварить, остудить и очистить. После этого нарезать его тонкими ломтиками. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Нарезанные овощи выложить во вместительную емкость. Сваренные вкрутую яйца очистить. Одно яйцо нарезать четвертинками и оставить для украшения готового салата, другое аккуратно нарезать не очень толстыми ломтиками. Зелень сельдерея тщательно промыть под проточной водой, удалить поврежденные листья, а затем мелко нарезать. В емкость с нарезанными овощами добавить измельченное яйцо и нашинкованную зелень сельдерея, все тщательно перемешать, а затем выложить в подготовленную салатницу. В небольшую емкость налить растительное масло, добавить уксусную эссенцию, перемешать. Приготовленным таким образом соусом заправить салат, после чего его нужно посолить по вкусу и украсить зеленью сельдерея и нарезанным четвертинками яйцом.
Помидор, не очищая от кожицы, нарезать тонкими полукружиями.
Отваренный картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами.
Сваренное вкрутую яйцо очистить, а затем аккуратно нарезать не очень толстыми ломтиками.
Зелень сельдерея тщательно промыть под проточной водой, а затем нашинковать.
В небольшую емкость налить растительное масло, добавить уксусную эссенцию, перемешать.
«Любимый цветник»
Продукты
На 1 порцию:
50 г цветной капусты, 1–2 помидора, 1 свежий огурец, 1/2 красного яблока, 5–7 ягод винограда, 2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка лимонного сока, листья салата, зелень петрушки, сахар, соль.
Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить в подсоленной воде так, чтобы капуста не успела развариться. Красное яблоко, не очищая от кожицы, нарезать некрупными ломтиками, не забыв удалить сердцевину. Огурец нарезать тонкими полукружиями, при этом очищать от кожицы и удалять сердцевину не нужно. Помидор нарезать небольшими кубиками, стараясь, чтобы мякоть не потеряла много сока. Чтобы салат получился нежнее, помидор можно очи-стить от кожицы. Листья салата тщательно промыть под проточной водой, а затем нашинковать. В глубокую емкость положить отваренную цветную капусту, нарезанные яблоко, огурец и помидор, добавить нашинкованный салат и виноград. Затем сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом, все перемешать, после чего добавить сахар и соль по вкусу. Готовый салат переложить в салатник, украсить зеленью укропа и ягодами винограда. Из помидора, нарезанного ломтиками, изготовить цветок и украсить им салат.
Капусту разобрать на кочешки, отварить в подсоленной воде.
Красное яблоко, не очищая от кожицы, нарезать некрупными ломтиками.
Неочищенный свежий огурец нарезать тонкими полукружиями.
Помидор нарезать кубиками. Чтобы салат получился нежнее, помидор очистить от кожицы.
Листья салата тщательно промыть под проточной водой, а затем нашинковать.
Сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом, перемешать, после чего добавить сахар и соль.
Салат из капусты с яблоками
Продукты
На 1 порцию:
100 г краснокочанной капусты, 1–2 небольших красных яблока, 1/2 луковицы, 1/2 пучка зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка лимонного сока, листья салата, сахар, соль, пряности.
Краснокочанную капусту промыть под проточной водой, затем нашинковать. Измельченную капусту переложить во вместительную емкость, сбрызнуть яблочным уксусом, затем немного помять и оставить не менее чем на 30 минут в прохладном месте. Красные яблоки, не очищая от кожицы, нарезать соломкой. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком. Репчатый лук очистить, мелко нарезать. Зеленый лук и листья салата нашинковать. Чтобы зеленый лук не горчил, его можно пересыпать солью и немного помять до образования сока. В емкость с краснокочанной капустой положить нарезанное яблоко и нашинкованную зелень, репчатый лук, добавить пряности по вкусу. Затем все тщательно перемешать, добавить соль и сахар, выложить на блюдо. Перед тем как подать салат к столу, заправить его майонезом, украсить зеленым луком, листьями салата и красным яблоком, нарезанным дольками.
Краснокочанную капусту промыть под проточной водой, затем нашинковать.
Капусту сбрызнуть яблочным уксусом и немного помять.
Красное яблоко, не очищая от кожицы, нарезать соломкой.
Репчатый лук очистить, мелко нарезать. Зеленый лук и листья салата нашинковать.
В емкость с краснокочанной капустой положить яблоко и зелень, добавить пряности по вкусу.
Перед тем как подать салат к столу, заправить его майонезом, украсить нарезанным яблоком и зеленью.
«Солнечный денек»
Продукты
На 1 порцию:
1 небольшой клубень картофеля, 2 средних размеров моркови, 50 г квашеной капусты, 1–2 соленых огурца, 30 г консервированного зеленого горошка, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки сметаны или майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, соль, перец черный молотый.
Морковь отварить, очистить от кожицы. Одну морковь оставить для украшения салата, другую нарезать соломкой. Картофель отварить, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Соленый огурец нарезать соломкой, выложить в глубокую емкость, добавить нарезанные морковь и картофель. Из консервированного зеленого горошка слить жидкость, добавить горошек в емкость с нарезанными овощами. Затем положить туда квашеную капусту и мелко нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, добавить соль, перец. Все тщательно перемешать и выложить в салатник. Из отваренной моркови можно изготовить украшение для салата. Морковь сначала надрезать вдоль так, чтобы в результате получились неглубокие бороздки. Чем глубже получившиеся бороздки, тем больше будут лепестки у цветов. Морковь нарезать кольцами. Изготовленные таким образом цветы разложить по краям салатника. Салат заправить сметаной или майонезом и украсить зеленым луком.
