Анастасия Красичкова - Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов
Салат из мидий с мандаринами
Ингредиенты: 200 г замороженных мидий, 3 мандарина, 1 пучок зеленого салата, ? пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сухого белого вина, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мандарины вымойте, очистите, разделите на дольки. Очистите дольки от пленки. Листья салата вымойте, обсушите, выложите на блюдо.
Зелень петрушки вымойте, измельчите. Мидии припустите на сковороде под крышкой в белом вине, охладите. Выложите на листья салата вместе с дольками мандаринов, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом. Посыпьте салат зеленью петрушки.
Салат из мидий и креветок
Ингредиенты: 150 г отварных креветок, 150 г консервированных мидий, 50 г оливок без косточек, 1 пучок зеленого салата, ? пучка зелени петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Салат и зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Креветки и мидии смешайте с салатом и петрушкой, посолите, поперчите. Добавьте растительное масло и лимонный сок, перемешайте, выложите в салатник. Украсьте салат оливками.
Салат из креветок со спаржей
Ингредиенты: 200 г отварных очищенных креветок, 200 г консервированной спаржи, 1 стебель лука-порея, ? пучка зелени петрушки, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка сухого белого вина, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Лук-порей вымойте, нарежьте кружочками. Зелень петрушки вымойте, измельчите. Спаржу нарежьте небольшими кусочками, смешайте с креветками, луком и петрушкой. Посолите, поперчите, выложите в салатник. Полейте смесью оливкового масла и сухого белого вина.
Салат из креветок и пекинской капусты
Ингредиенты: 200 г отварных очищенных креветок, 200 г пекинской капусты, 1 луковица, 1 апельсин, ? пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту вымойте, нарежьте. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Апельсин вымойте, разрежьте пополам.
Из одной половины выжмите сок, вторую нарежьте кружочками. Креветки смешайте с капустой, петрушкой и луком, посолите, поперчите и выложите приготовленную смесь в салатник. Растительное масло смешайте с апельсиновым соком, полейте салат получившейся смесью и украсьте кружочками апельсина.
Салат «Парижский»
Ингредиенты: 200 г отварных очищенных креветок, 150 г сыра бри, 150 г сыра рокфор, 3 столовые ложки сливок, 1 пучок зеленого салата, ? пучка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Листья салата вымойте, обсушите, выложите на блюдо. Зелень петрушки вымойте. Креветки посолите, поперчите, полейте сливками и выложите на листья салата. Вокруг выложите нарезанный ломтиками сыр. Украсьте салат веточками петрушки.
Салат-коктейль из морепродуктов
Ингредиенты: 150 г отварных креветок, 150 г консервированных мидий, 150 г консервированных осьминогов, 150 г помидоров черри, 1 луковица, 1 огурец, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сухого белого вина, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры вымойте, разрежьте каждый пополам. Огурец вымойте, нарежьте соломкой. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте (несколько веточек оставьте для украшения). Смешайте морепродукты с помидорами, луком и петрушкой, посолите, поперчите. Полейте растительным маслом, смешанным с вином, перемешайте и разложите салат по вазочкам. Украсьте веточками петрушки.
Салат «Средиземноморский»
Ингредиенты: 200 г отварного филе семги, 150 г отварных очищенных креветок, 150 г консервированных мидий, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени базилика, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка очищенных фисташек, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите, вымойте. Зелень базилика вымойте. Фисташки нарубите. Филе семги нарежьте небольшими кубиками, смешайте с помидорами, креветками и мидиями, выложите в салатник. Базилик и чеснок измельчите в блендере, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат приготовленной смесью, посыпьте фисташками.
