Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии
Зная о своём уровне жира, я всё равно принуждал себя с каждым днём прибавлять в весе, чтобы отвечать ожиданиям докторов (они хотели, чтобы я попал в 10-процентную весовую зону ИМТ – куда входят 10 % мужчин моего роста
и возраста, – хотя пятипроцентная зона считается приемлемой). Это было абсурдом, поскольку у меня не было достаточно мышц для своего возраста, чтобы соответствовать этому требованию, и всё сводилось к накапливанию непомерно высокой доли жира.
Я всегда боялся снова попасть в психушку, поскольку одно из условий освобождения звучало так: если я за четыре недели не прибавлю в весе, они могут снова госпитализировать меня… Только на этот раз я обязан буду сотрудничать с ними и есть больничную еду!
Им следовало знать, что эти требования просто иррациональны, поскольку мышцы растут крайне медленно. Я слышал, что даже лучшие бодибилдеры редко прибавляют больше полукилограмма за месяц. Я чувствовал себя в ловушке и продолжал есть нездоровые количества авокадо, орехов, семян и масел, чтобы прибавлять вес в сроки, установленные врачами. Но глубоко внутри я приходил в ужас от мысли, что каждый прибавленный килограмм повышает мой и без того слишком высокий уровень жира. Я знал, что мне надо тренироваться, чтобы нарастить мышцы, но был не в лучшей форме и не имел достаточно энергии, чтобы мотивировать себя на интенсивные тренировки.
Проблема усугубилась, когда я стал захаживать на сыроедные потлаки. Блюда там были похожи на мои любимые рецепты с термической обработкой, только здесь они были «полезными» (как бы.). К счастью, я был слишком ленив, чтобы готовить их дома, а то бы ничего другого не ел! Я совершенно забыл свой ранний опыт монофруктовой диеты и окончательно утратил эйфорически радостное чувство от простого питания.
Многие книги по сыроедению ставили всё бувально с ног на голову, провозглашая фрукты чуть ли не главными врагами человека из-за слишком высокого содержания в них сахара. Слава Богу, я никогда не следовал их рекомендациям достаточно методично, чтобы вовсе исключить фрукты, но я всё же ограничил их количество, что ещё больше увеличило количество ка лорий, которые я получал из жиров. Я чувствовал тяжесть, страдал от обильных и дурно пахнущих газов, угревая сыпь вернулась в полном объёме и снова начались запоры. Я больше не чувствовал себя здоровым человеком.
И что я сделал? Я обратился к функциональным продуктам, или «суперфудам». Я думал, что получаю недостаточно минералов или что у меня дефицит какого-нибудь нутриента. Книги по сыроедению говорили, что органической пищи недостаточно и нужны дикорастущие продукты и большее разнообразие, включая весь спектр функциональных продуктов, которые они рекламировали. Поэтому я заказывал банки порошков из дикорастущих овощей, пакеты с какао-бобами и многие другие «особые» продукты, которые должны были решить все мои проблемы. Но ни один из них не смог скорректировать пагубные последствия моей плохо скомбинированной высокожировой диеты.
Только встретив Тима Трейдера и Лори Мастерс на «Национальном ессейском собрании» в июле 2004 года, я получил первую порцию сведений о «811». Лори сказала, что редактирует книгу доктора Дугласа Грэма «Диета „80/10/10“». Оба так описали мне базовую концепцию книги: «фрукты или жир» – единственные способы получать калораж для сыроедов. Я сразу понял, что находился на самом жирном полюсе концепции «фрукты или жир». Я рассказал им о своей жизненной ситутации, и они выказали искреннюю заинтересованность в моём здоровье.
С подачи Тима и Лори летом того же года я пошёл на лекции доктора Грэма на Международном фестивале сырой и «живой» еды[119] в Портленде. Хотя после мероприятия я стал более информирован, оно открыло мне глаза на разноголосицу мнений и споры среди выступающих, а также на противоречия в их советах.
К моему облегчению, было похоже на то, что доктору Грэму удалось упорядочить всю эту информационную мешанину в ясный и разумный план. Особо убедительно звучало описание того, как проблемы с уровнем сахара в крови, в которых обычно винят фрукты, на деле вызываются перебоями в выработке инсулина из-за избыточного потребления жиров. Я понял, что на пути к здоровью мне придётся кое-что поменять в своём питании. Если я собирался стать успешным сыроедом, мне следовало стать более разборчивым в еде. Кроме вопроса «А это сырое?» надо было задавать и другие вопросы.
Даже после убедительных речей доктора Грэма диета «811» давалась мне нелегко. Должен признать, что этот фестиваль я покинул с ящиком какао-бобов! Скажу вам, преодолевать зависимости оказалось трудно.
Я бы солгал, не упомянув, что, вернувшись с фестиваля в Портленде, почти сразу же посетил местный сыроедный потлак. Но кое-что изменилось. Я больше не пребывал в неведении. Теперь я знал, что эти напичканные жиром гурманские «комбо-бомбы» не приближают меня к цели идеального здоровья. Я больше не мог наслаждаться сыроедной пиццей после слов Дугласа «если это выглядит как пицца и на вкус как пицца, то и перевариваться это будет как пицца»! Теперь я знал, что надо делать, и если оступался на пути, то, по крайней мере, ясно понимал это.
В конце августа я впервые посетил «Росток»[120], и это было феноменально. Это так вдохновляло – видеть вблизи своими глазами, как люди практикуют «811»! Я вспомнил, каким естественным и приятным может быть простое питание. Знание – сила, и оно действительно вдохновляет на перемены. Диета «811» по-настоящему тронула меня после «Ростока». Теперь это был лишь вопрос коррекции дурных привычек, победы над старыми зависимостями и ежедневного, постепенного продвижения к «811».
Если у меня возникает вопрос касательно системы «811» или связанных с ней тем, я могу зайти на форум доктора Грэма на VegSource, где он лично посвящает время тому, чтобы поделиться всем, что он знает. Многие люди на форуме предлагают экспертные советы и говорят правдиво, исходя из своего опыта. Они очень дружелюбны; неважно, выглядит вопрос глупым или примитивным, всегда находится кто-то, кому это близко или кто может предложить своё видение проблемы. Этот форум постоянно вдохновляет меня продолжать двигаться к цели, даёт новые сведения и вооружает знанием, чтобы решать проблемы с собственным здоровьем.
С тем знанием, что есть у меня сейчас, я понимаю, что ни психолог, ни мама не были правы в части причин моей неспособности набрать нормальный вес. Мне не нужны были злаковые и определённо не нужны были хот-доги, гамбургеры, мороженое и пончики! Всё, что мне было нужно, – это немного понимания и гораздо больше калорий! Я просто предполагал, что если я ем всякий раз, когда проголодаюсь, то получаю достаточно калорий. Однако доктор Грэм указывает, что на стандартной американской диете пища очень плотная, высококалорийная и не занимает много места в желудке по сравнению с малокалорийными, богатыми влагой фруктами и овощами. Он объяснил, что для того, чтобы получать достаточно калорий на «811», надо сначала растянуть желудок до его естественного размера и эластичности, чтобы он смог вмещать намного больше фруктов. Возможно, именно отсутствие этого крохотного фрагмента информации стало второй главнейшей причиной моей неудачи как фруктоеда после отказа от зелени.
Я благодарю Лори Мастерс, Тима Трейдера и доктора Грэма за то, что они помогли мне сделать правильный выбор. С их помощью я избавился от неведения относительно последствий своих действий. «811» научила меня управлять калориями, не переедая при этом жиров, так что у меня больше нет проблем с поддержанием здорового веса.
Чем больше я ем фруктов и чем меньше в моём рационе жиров, тем больше у меня энергии, тем охотнее я занимаюсь спортом, и это именно то, что нужно, чтобы превратить мой жир в сухую мышечную массу. Чем ближе я держусь к плану «811», тем меньше остаётся проблем с моим здоровьем. Чистая кожа, отличная перистальтика и обилие энергии – превосходная награда за мои усилия.
Простое питание приятно, и я люблю фрукты! К несчастью, я к тому же люблю жир! Я всё ещё борюсь с этим, но стараюсь, как могу, и с каждым днём делаю всё новые успехи. По крайней мере, теперь я могу видеть, куда двигаюсь, а не блуждаю вслепую с завязанными глазами.
Благодаря прошлому опыту, когда я позволял другим людям влиять на мои решения и оказывался в разнообразных ловушках, я научился быть очень независимым мыслителем. Бабушка всегда приходила в ярость от того, что родители платили столько денег за тонны авокадо, когда я мог сэкономить им средства, используя вместо них оливковое масло. Недавно – а я уже довольно долго и успешно практикую диету – мама рассказала, что бабушка продолжает называть меня «психом», потому что я ем так много фруктов, избегаю зерновых и верю доктору Грэму.
Мне же остаётся только улыбаться…;-)
Тереза Ремли, Сакраменто, штат Калифорния
