Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Французская белковая диета
1 головка репчатого лука; 3 капли растительного масла; 2 ст. ложки томат-пасты (можно взять 3 помидора); 1 зубчик чеснока; зелень петрушки и укропа; соль.
Способ приготовления:
1. Говядину положить в кастрюлю, залить водой, отварить. За 2–3 минуты до готовности посолить. Мясо вынуть, нарезать ломтиками. Бульон процедить.
2. Свеклу очистить и мелко нарезать. Добавить в суп.
3. Морковь и лук очистить и мелко нарезать.
4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Выложить лук и морковь, добавить томат-пасту (помидоры) и чуть обжарить. Добавить воду и потушить 15–20 минут.
5. «Зажарку» добавить в суп вместе с капустой, варить 20 минут. За 3 минуты до готовности положить ломтики мяса, пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.
Холодный борщ
Вам понадобится:
1 маленькая свекла; 1 огурец; 2 редиса; 1 яйцо; немного укропа и петрушки; 200 мл обезжиренного кефира; 1 стакан кипяченой воды; соль.
Способ приготовления:
1. Яйцо отварить, охладить, очистить, разрезать пополам.
2. Свеклу очистить, натереть на терке. Огурец и редис мелко нарезать.
3. Кефир смешать с кипяченой водой.
4. Смешать овощные ингредиенты, посолить, залить разбавленным кефиром, украсить борщ яйцом.
Солянка
Вам понадобится:
1 л воды; 400 г нежирной говядины; 200 г нежирной ветчины; 1 лук; 1 морковь; 3 помидора; 2 соленых огурца; 3 зубчика чеснока; соль и специи по вкусу; маслины без косточек; 3 дольки лимона; 3 капли растительного масла.
Способ приготовления:
1. Говядину положить в кастрюлю, залить водой, отварить. За несколько минут до готовности посолить. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить, добавить мясо и мелко нарезанную ветчину.
2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать.
3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками.
4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Слегка обжарить лук, морковь и помидоры. Положить в суп.
5. Соленые огурцы нарезать, добавить в суп. Туда же положить пропущенный через пресс чеснок, специи, маслины и дольки лимона. Перемешать и дать солянке настояться.
Щи с белыми грибами
Вам понадобится:
2 л воды; 1 кг квашеной капусты; 100 г сухих белых грибов; 1 морковь; 1 головка лука; соль, специи по вкусу; 3 капли растительного масла; зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления:
1. Белые грибы замочить в воде на 2 часа. Воду слить, грибы нарезать, залить водой и варить полчаса.
2. Лук и морковь очистить и измельчить.
3. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Положить лук и морковь, слегка обжарить, добавить квашеную капусту и потушить 15 минут (можно влить немного воды).
4. В грибной бульон положить овощную заправку, специи, измельченную зелень, варить 15–20 минут. Дать настояться.
Грибной суп на курином бульоне
Вам понадобится:
200 г свежих шампиньонов; 500 г куриной грудки; 1 зубчик чеснока; соль, перец и кориандр по вкусу.
Способ приготовления:
1. Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой. После закипания снять пену и посолить. Сварить бульон, куриную грудку вынуть, нарезать кусочками. Бульон процедить.
2. Шампиньоны вымыть, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон. Варить 15 минут.
3. Добавить измельченный чеснок, кориандр и перец, перемешать.
Творожно-грибной суп
Вам понадобится:
1,5 л воды; 300 г шампиньонов; 1/2 пучка зеленого лука; 1 ч. ложка соды; 300 г творога; соль, специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Творог смешать с содой, дать постоять 1 час.
2. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, добавить измельченный зеленый лук.
3. Творог посолить, добавить специи и расплавить до жидкого состояния, затем влить к грибам. Тщательно перемешать.
Куриный суп с сельдереем
Вам понадобится:
3 л воды; 300 г куриного филе; 500 г сельдерея (черешкового); 500 г белокочанной капусты;
1 морковь; 1 репчатый лук; 1 болгарский перец; 2 помидора; 1 ст. ложка растительного масла; соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Куриное филе вымыть, положить в кастрюлю, налить воду и варить до готовности (после закипания снять пену и посолить). Затем филе вынуть. Бульон процедить.
2. Сельдерей измельчить, положить в кипящий бульон и оставить вариться на среднем огне.
3. Морковь и лук очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. На сковородку капнуть растительное масло, положить лук и морковь, добавить немного воды и слегка притомить (не зажаривать).
4. Капусту нашинковать и положить в суп.
5. Помидоры ошпарить, снять кожицу, затем крупно нарезать и добавить к овощам.
6. Болгарский перец нарезать и положить в суп. Варить 10 минут, затем добавить морковь и лук, посолить, дать закипеть и снять с огня.
7. Куриное мясо нарезать и положить в готовый суп.
Суп-пюре из цветной капусты
Вам понадобится:
300 мл воды; 300 мл обезжиренного молока; 1 небольшой кочан цветной капусты; шафран; соль.
Способ приготовления:
1. Воду и молоко смешать, добавить шафран и соль. Положить цветную капусту, разобранную на соцветия. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.
2. Суп остудить, перелить в чашу блендера. Приготовить суп-пюре.
Суп-пюре из кабачков
Вам понадобится:
2 кабачка; 1 морковь; 1 головка репчатого лука; 1 кубик овощного бульона; соль и перец.
Способ приготовления:
1. Кабачок, морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Овощи залить водой, поставить на огонь. После закипания добавить овощной бульонный кубик, посолить и поперчить. Варить около получаса.
3. Суп немного охладить, перелить в чашу блендера и измельчить в пюре.
Куриный суп-пюре со шпинатом
Вам понадобится:
800 мл воды; 1 куриная грудка; 1 пучок шпината; 50 мл молока; 1 зубчик чеснока; укроп; соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Куриную грудку вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, отварить. Курицу вынуть, бульон процедить.
2. Шпинат вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отварить в бульоне 3 минуты.
3. Мясо курицы нарезать, положить в бульон и довести до кипения. Дать немного остыть.
4. Вылить суп в чашу блендера, приготовить пюре. Добавить измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок и молоко. Еще раз перемешать.
Гаспаччо
Вам понадобится:
1 кг помидоров; 1 болгарский перец; 1 огурец; 1/2 стакана томатного сока; 1 ст. ложка бальзамического уксуса; 1/2 ч. ложки сухого чеснока; прованские травы; соль, перец.
Способ приготовления:
1. Помидоры, перец и огурец вымыть. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Перец очистить и удалить семена. Овощи измельчить с помощью блендера.
2. Добавить томатный сок, прованские травы, чеснок, соль, перец и бальзамический уксус, перемешать.
3. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодным.
Уха
Вам понадобится:
800 мл воды; 1 банка рыбы в собственном соку; 100 г лука-порея; 2 ст. ложки овсяных отрубей; петрушка, укроп; перец горошком, лавровый лист; соль.
Способ приготовления:
1. Воду налить в кастрюлю, положить нарезанный лук-порей, специи, поставить на огонь. После закипания варить под крышкой 15 минут.
2. Добавить рыбу и отруби, посолить, варить еще 10 минут, положить измельченную зелень укропа и петрушки, дать настояться.
Суп с креветками и огурцом
Вам понадобится:
2 л воды; 1/2 куриной грудки; 300 г креветок; 1 огурец; 1 головка репчатого лука; кинза и петрушка; соль, острый перец.
Способ приготовления:
1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Вынуть мясо, бульон процедить, довести до кипения, положить очищенные креветки.
3. Кинзу и петрушку нарезать, положить в суп.
4. Луковицу измельчить, огурец нарезать небольшими кусочками, положить в суп. Варить 5 минут, приправить острым перцем.
Салаты и соусы
Куриный салат
