Татьяна Кавина - Когда в магазине чая нет
Рецепт 1. Листья брусники (1 ч. л.), зверобой (1 ч. л.), чабрец (1 ч. л.) залить кипятком в заварочном чайнике на 20 мин. Использовать как заварку.
Рецепт 2. Зверобой (1 ч. л.), листья земляники (1 ч. л.), листья иван-чая (1 ч. л.), листья черной смородины (1 ч. л.) залить кипятком в заварочном чайнике на 15 мин. Использовать как заварку.
Послеобеденный чай
После плотной еды и еще во время рабочего дня желательно улучшить пищеварение и прогнать наступающую сонливость. К перечисленным уже сборным дневным чаям и чаю из зверобоя для указанных целей следует добавить и такие.
Рецепт 1. Цветы лабазника (1 ч. л.) и лепестки шиповника (1 ч. л.) залить кипятком в заварочном чайнике на 5 мин. Использовать без разбавления кипятком.
Рецепт 2. Цветы и листья лабазника (2 ч. л.) заварить в чайнике на 5 мин. Использовать как заварку.
ВЕЧЕРНИЙ ЧАЙ
Вечерний чай можно пить долго за спокойными разговорами. Он должен помочь нам выйти из напряжения прожитого дня, расслабиться и хорошо отдохнуть за ночь.
Рецепт 1. Ферментированные листья иван-чая (2 ч. л.) залить в заварочном чайнике кипятком на 10 мин. Использовать как заварку.
Рецепт 2. Мяту (1∕2 ч. л.), душицу (1∕2 ч. л.), зверобой (1 ч. л.) залить кипятком в заварочном чайнике на 10 мин. Использовать как заварку.
Рецепт 3. Мелиссу (1∕2 ч. л.) и листья иван-чая (2 ч. л.) заварить в течение 10 мин в заварочном чайнике под крышкой и салфеткой. Использовать как заварку.
Рецепт 4. Цветы вереска (2 ст. л.) заварить в чайнике на 20 мин под грелкой. Использовать как заварку.
Рецепт 5. Цветы вереска (1 ч. л.), лепестки шиповника (1 ч. л.), листья земляники (2 ч. л.) залить в заварочном чайнике кипятком на 10 мин под салфеткой. Использовать как заварку.
Праздничный вечерний чай. Чабрец (1 ст. л.), мелиссу (1 ч. л.) и сухую вишню (1 ст. л.) залить кипятком в заварочном чайнике на 20 мин. Пить, не разбавляя кипятком.
ЧАЙ ТОЛЬКО ДЛЯ ВАС
Можно дать простую и хорошую рекомендацию каждому, кто выбирает для себя рецепт цветочного чая: «Пейте то, что Вам больше нравится». И это было бы совершенно правильно, если бы весь образ жизни современного человека не увел его вкусовые привязанности бесконечно далеко от жизненно важных потребностей организма. Каждый может вспомнить родственника или знакомого, страдающего повышенной кислотностью желудочного сока и не могущего отказаться от маринованных огурчиков, даже если это грозит ему самыми неприятными последствиями. А вот дикие животные безошибочно поедают полезную пищу. И в нас есть это чутье, только оно глубоко спрятано под слоем предрассудков, моды, ненужных привычек. Поэтому на первых порах следует сознательно подойти к выбору индивидуального чая, если у Вас есть известное Вам хроническое заболевание.
Интересен такой факт, что целебная трава, подобранная для определенного человека даже очень опытным асгрологом-травником, будет полезна в лечении недуга, но может оказаться неприятной на вкус. Безусловно, цветочный чай, которым мы пытаемся заменить привычный всем китайский, должен быть и полезным, и приятным на вкус.
Есть еще один немаловажный факт — наши вкусы меняются с переменой образа жизни. В этом смысле очень интересен один случай, когда больному был совершенно необходим длительный прием водного настоя корней валерианы, запах которого вызывал у пациента глубокое отвращение (здесь не идет речь об индивидуальной непереносимости, вызывающей аллергию, хотя и в таком случае не все безнадежно). После того как больной по совету опытного врача-фитотерапевта в течение месяца воздерживался от мясной и рыбной пищи, запах валерианы стал ему даже приятен.
Несмотря на сложность выбора индивидуального цветочного чая, дадим несколько общих рекомендаций.
Если у Вас пониженная кислотность желудочного сока, дозу мяты в выбранных рецептах следует снизить наполовину или заменить мяту на то же количество мелиссы.
Если Вы остро реагируете на изменение атмосферного давления, то в любой рецепт Вам следует включать раздробленные ягоды рябины.
Страдающие ревматическими болями должны полюбить чай из цветов таволги вязолистной.
Людям, перенесшим сотрясение мозга, необходимо увеличить в рецепте чая содержание зверобоя. Кроме того, цветочные чаи со зверобоем в несколько увеличенной дозе полезны подросткам и пожилым людям, если они склонны к депрессиям.
Людям пожилого возраста, страдающим склерозом и головными болями, следует увеличивать содержание вереска в чае. Вересковые чаи полезны также людям, страдающим от одиночества, так как улучшают настроение. Потому же чай с мелиссой рекомендован не только людям с сердечными и невротическими болями, но и робким, нерешительным, страдающим угнетением нервной системы, которое располагает к расстройствам желудка и кишечника, судорогам и быстрой утомляемости. Мелисса хороша и при повышенной раздражительности, психическом истощении, нарушении сна, вызванном беспокойством и страхом; при головокружениях и обмороках, предрасположенности к меланхолии и при заболеваниях вегетативной нервной системы.
К сожалению, мелисса не растет в нашей области в диких условиях, зато она легко приживается в саду. Ее можно выращивать из семян или рассадой. Впоследствии она сама себя сеет, если не оборвать ей все листочки и дать созреть семенам. Кроме того, мелиссу можно почти всю зиму выращивать в обычном цветочном горшке, но тогда лучше срезать цветущие вершинки растения. Самой благоуханной будет все же зелень, собранная в начале лета.
Людям с возбудимой нервной системой, склонностью к вспышкам ярости и гнева рекомендуется чай с сушеными ягодами рябины и из кипрея (иван-чая). Такие же чаи полезны людям с резкими колебаниями настроения.
В выборе чая следует учитывать не только суточный ритм и индивидуальность человека, но и смену времен года. В самую холодную зимнюю погоду полезен чай с чабрецом и листьями малины. Весной хорош чай с увеличенной дозой плодов и лепестков шиповника, а летом — из брусники и иван-чая.
Принимая во внимание даже те немногие рекомендации, которые мы дали, можно надеяться на удачный выбор индивидуального чая. Все предложенные составы практически не имеют противопоказаний.
Надеемся, что эта книга пробудит у Вас интерес к дальнейшему изучению возможностей использования местных растений для получения вкусного, ароматного, дешевого, полезного чая собственного приготовления. Итак, желаем успехов в изобретении фирменного напитка и новых чайных радостей!
СОВЕТУЕМ ПРОЧИТАТЬ
Тем, кто будет осваивать описанные рецепты чая, вполне достаточно приведенного в книге материала. Но если Вы хотите экспериментировать, то советуем прежде прочитать две популярные книги, на наш взгляд, содержащие очень полезные сведения в краткой и ясной форме:
Кащеев А. К. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. М., Пищевая промышленность, 1981.
Матюцкий С. Туристу о растениях. М., Профиздат, 1988.
― ♦ ―
Что пить? Чай из цветов и трав или индийский? Конечно, из цветов и трав! Вы сэкономите кучу денег, станете чаще бывать за городом в поиске дикорастущих трав, будете неизменно бодры, жизнерадостны и миролюбивы.
Вы сомневаетесь? Читайте эту брошюру и делайте свой выбор сами!
