О. Денисов - Кефирная диета – легкий способ похудеть
Цветная капуста «Слободка»
Цветная капуста в кефире – это оригинальное блюдо за 40 мин.
Для рецепта вам потребуются: 1 кг цветной капусты, 2 стакана кефира, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки молотых сухарей, 2 яйца, 1 ст. ложка сыра, перец по вкусу.
Способ приготовления: капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. Форму смазать маслом, уложить в нее капусту, залить ее смесью из кефира, соли, молотых сухарей, перца и яиц. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Кефир «Янтарный»
Полезный десерт для детей и взрослых за 10 мин.
Для рецепта вам потребуются: 3 персика с гладкой кожицей, 3 ст. ложки меда, 0,5 л кефира, 1ст. ложка миндаля.
Способ приготовления: персики разрезать пополам, удалить из них косточки. Нарезать персики тонкими небольшими ломтиками и залить медом. Дать настояться персикам около часа, затем уложить в широкие бокалы и залить кефиром. Сверху посыпать молотым миндалем.
Напиток «Чудо-яблоко»
Кефирно-яблочный коктейль за 20 мин. Охлаждение 30 мин.
Для рецепта вам потребуются: 300 мл кефира, 5–6 яблок, 3 ст. ложки сахара, корица молотая по вкусу.
Способ приготовления: взять яблоки, помыть их, снять кожуру и потереть на мелкой терке. Залить тертые яблоки кефиром и хорошенько взбить миксером. Добавить немного корицы и сахара и опять взбить. Разлить коктейль по бокалам, а их края украсить ломтиками яблок. Подавать к столу охлажденным.
Коктейль «Кефир малиновый»
Для рецепта вам потребуются: 20 г малинового сиропа, 180 г кефира, щепотка молотой корицы.
Способ приготовления: охлажденный кефир и малиновый сироп взбить, перелить в стакан и посыпать сверху молотой корицей. Подавать с соломинкой немедленно, так как ухудшается внешний вид напитка. Можно использовать и другие фруктовые сиропы. Кефир можно заменить простоквашей или йогуртом.
Коктейль «Кефир апельсиновый натуральный»
Для рецепта вам потребуются: половина апельсина, 15 г сахарного сиропа, 165 г кефира, тертая апельсиновая цедра.
Способ приготовления: готовить и подавать так же, как и предыдущий напиток, только вместо корицы посыпать тертой апельсиновой или лимонной цедрой.
Кефир медовый
Для рецепта вам потребуются: 20 г меда, 190 г кефира.
Способ приготовления: охлажденный кефир с натуральным медом тщательно взбить и подавать в стакане с соломинкой.
Коктейль «Медовый»
Десертное блюдо за 15 мин. Охлаждение 2 ч.
Для рецепта вам потребуются: 300 мл кефира, 1 ст. ложка липового меда, 200 мл абрикосового сока, 30 г тертых орехов, 30 г тертого шоколада.
Способ приготовления: взять указанное количество кефира, меда и абрикосового сока и взбить в миксере. Затем поставить смесь в холодильник на 2 часа. После того как смесь охладится, вынуть ее из холодильника и разлить по бокалам. Сверху коктейль посыпать тертыми орехами и шоколадом. Подавать к столу с кофейными ложечками.
Таратор
Для рецепта вам потребуются: 500 г кислого молока (сметаны, простокваши или кефира), 2 огурца, укроп и чеснок по вкусу, грецкие орехи, 2 ст. ложки подсолнечного масла.
Способ приготовления: все компоненты смешать.
Морковно-кефирный напиток
Для рецепта вам потребуются: морковь – 100 г, петрушка – 1 / 2 пучка, кефир – 100 г.
Способ приготовления: морковь мелко нарезать, петрушку промыть, листочки оборвать. Морковь и петрушку при помощи миксера смешать со 100 г кефира. Можно подсолить и поперчить.
Желе из кефира
Для рецепта вам потребуются: 2 стакана кефира, 3 ст. ложки сахара, тертая цедра половины лимона, 1 ст. ложка желатина.
Способ приготовления: дать желатину разбухнуть в холодной воде, затем нагреть на водяной бане, пока он не растворится. К кефиру добавить сахар, тертую цедру и теплый растворенный желатин. Перемешать и разлить по формам.
Мусс из кефира
Для рецепта вам потребуются: 0,5 л кефира, 3 яйца, 150 г сахара, щепотка ванилина, 1 апельсин или лимон, 20 г желатина.
Способ приготовления: желатин залить холодной водой. Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин (или тертую цедру), смешать с кефиром. Отдельно взбить белки. Желатин растворить на водяной бане, соединить с кефиром, белками. Массу разлить в формочки или в стеклянные вазочки и дать застыть. Подавать с засахаренными ломтиками апельсина или лимона (фруктовым соусом, соком).
Кефир с пряностями
Для рецепта вам потребуются: 1 л кефира, 1 ч. ложка жгучего красного молотого перца чили, 1 ч. ложка красного молотого сладкого перца (паприки), 5–6 зубчиков чеснока (крупных), 2 ч. ложки сухого измельченного укропа, 1 ч. ложка соли крупного помола.
Способ приготовления: чеснок пропустить через чесноковыжималку и тщательно растереть с солью, укропом и перцем до однородной массы. Затем залить кефиром и старательно перемешать, пока пряная масса не разойдется равномерно в кефире. Оставить стоять в открытой посуде (не в холодильнике) на 5–6 часов. Посуда должна быть не окисляющаяся (не подходит алюминиевая, стальная или медная). Лучше всего использовать керамику или стекло. В крайнем случае подойдет эмалированная посуда. Употреблять можно с хлебом, как острую закуску. А можно использовать как жидкую основу для своеобразной окрошки: мелко порубить соленый огурец, ветчину или колбасу и пару-тройку картофелин, зеленого лучка и залить все это нашим кефиром.
Джаджик
Для рецепта вам потребуются: 2 средних огурца, 1 / 2 пакета кефира,? ч. ложки соли, 1 / 2 головки чеснока.
Способ приготовления: огурцы натереть, чеснок раздавить, положить в тарелку, добавить кефир и соль.
Коктейль «Мечта Робинзона»
Для рецепта вам потребуются: томатный сок, кефир, соль, укроп.
Способ приготовления: взять томатный сок. Если в коробке из киоска и уже соленый – значит, соль не пригодится. Разлить по стаканам так, чтобы чуть меньше 1/2 стакана оставалось пустым. Потом быстро влить туда кефир – доверху. И сверху посыпать мелко нарубленным укропом. Подавать быстро, пока кефир и сок не перемешались.
Кефир с персиками
Количество порций: 4.
Время приготовления: 30 мин + охлаждение.
Для рецепта вам потребуются: кефир – 1 1 / 2 стакана, персики – 4 шт., мед – 4 ч. ложки.
Способ приготовления: персики нарезать дольками, соединить с медом и уложить в бокалы. Полить персики кефиром, охладить. При подаче оформить десерт листиками мяты.
Кефир с ягодами и фруктами
Для рецепта вам потребуются: кефир – 350 мл, малина – 50 г, яблоки – 100 г, мед – 15 г, сахар – 2 г.
Способ приготовления: яблоки очистить от кожицы и, удалив семенную коробочку, нарезать кубиками. Затем добавить к ним мед, сахар и проварить 2–3 мин, после чего охладить и соединить с кефиром.
Коктейль из облепихи с кефиром
Для рецепта вам потребуются: кефир – 1 стакан, облепиха – 200 г, мед или сахар – для подслащивания.
Способ приготовления: ягоды облепихи (или сок) взбить в миксере, добавив сахар или мед. Отдельно взбить кефир. Все компоненты соединить, перемешать и разлить по бокалам, в которые предварительно положить кубики льда (по желанию в них можно заморозить ягоды клубники или смородины).
Коктейль из малины с кефиром
Для рецепта вам потребуются: 2 стакана простокваши или мацони (кислое молоко), 1 стакан малины, 2 ст. ложки сахарной пудры, кубик льда.
Способ приготовления: смешать в шейкере или миксере кефир, малину, сахарную пудру, разлить по стаканам, добавить лед.
Примечание. Ягоды можно заменить малиновым соком или сиропом.
Абрикосы с кефиром
Для рецепта вам потребуются (на 4 порции): 4 больших спелых абрикоса (общим весом 300 г), кефир – 350 мл, мед – 20 г (4 ч. ложки), веточки свежей мяты для украшения.
Способ приготовления: наколоть абрикосы со всех сторон и разложить по бокалам.
В каждый бокал положить 5 г (1 ч. ложку) меда и залить кефиром.
Накрыть и дать постоять ночь при комнатной температуре.
За час до подачи на стол десерт охладить. Украсить веточкой свежей мяты.
Примечание: Подавать с бисквитами или вафлями.
Вместо абрикосов можно использовать небольшие персики или нектарины, а вместо меда – кленовый сироп.
Крем из кефира
Для рецепта вам потребуется: кефир – 1,5 л.
Способ приготовления: кефир влить в посуду и поставить на сильный огонь. Когда жидкость выкипит, огонь нужно уменьшить и продолжать кипятить при непрерывном помешивании. Масса становится желтой, влага испаряется, и крем остается в виде желтых крупинок. Готовый крем можно есть с маслом, медом. Если крем готовится для выпечки, то в него надо добавить сметану или сливочное (топленое) масло, сахар, все поставить на огонь и хорошо перемешать. Получается густая однородная масса, которую можно использовать для начинки.
