Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Запеканка с рыбой
ВЫПЕЧКА 30-40
30–40 минут 4–6 порций
Продукты
Картофель некрупный отварной: 6 шт.
Рыбное филе отварное: 350–400 г.
Морковь: 1–2 шт.
Яйца: 2–3 шт.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Сыр: 150 г.
Лук репчатый: 2 шт.
Мука: 1 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л.
Соль: ⅓ ч. л.
Специи (молотые черный и красный перец, майоран).
Как готовить
Размять картофель в пюре.
Мелко нарезать лук.
Морковь натереть на средней терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле.
Нарезать мелко рыбное филе, добавив немного соли и специй.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом и посыпать мукой.
Выложить слоями в мультиварку: картофельное пюре, обжаренный лук и морковь, рыбное филе. Хорошо разровнять каждый слой.
Залить запеканку яйцами, взбитыми с солью и специями.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 30–40 минут.
Перед подачей на стол посыпать тертым сыром и зеленью.
Полезные советы
Для приготовления запеканки можно взять жареную рыбу. Филе рыбы пропустить через мясорубку или размолоть в блендере.
Такую запеканку можно приготовить из остатков «вчерашнего ужина» – вполне подойдет оставшаяся с вечера картошка, которую нужно размять в пюре, добавив теплого молока. Рыбу можно заменить мясом курицы, мелко нарезанным или пропущенным через мясорубку.
Для приготовления запеканки можно взять сырые продукты, картофель нарезать тонкими кружками, рыбу – небольшими кусочками. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА до 1 часа (зависит от сорта рыбы и картофеля).
Запеканка картофельная с сыром
ВЫПЕЧКА 30-40
30–40 минут 2–3 порции
Продукты
Вареный картофель: 6 шт.
Сметана: ¾ стакана.
Яйца: 2–3 шт.
Сыр солоноватый: 100 г.
Рафинированное растительное масло: 2 ст. л.
Мука: 2 ст. л.
Чеснок: 1 зубчик (или гранулированный – по вкусу).
Соль: ⅓ ч. л.
Специи (молотый черный перец / паприка).
Как готовить
Вареный картофель натереть на терке.
Взбить яйца.
Добавить в яйца сметану, специи и еще раз взбить.
Натереть на мелкой терке сыр.
Добавить к яичной смеси муку и картофель.
Посолить и размешать до однородного состояния.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом и посыпать мукой.
Выложить в чашу мультварки большую часть подготовленной массы.
Добавить сыр и мелко протертый чеснок.
Добавить оставшуюся часть картофельного фарша.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 30–40 минут.
К запеканке подать сметанный соус или сметану.
Полезные советы
«Изюминка» картофельно-сырной запеканки в том, что внутри ее – слой расплавившегося сыра. Важно: картофель не должен быть слишком водянистым.
Вместо отварного картофеля можно использовать пюре. Если картофель для запеканки из остатков вчерашнего ужина, тереть его не нужно – лучше потолочь, добавив теплого молока, довести до состояния плотного пюре.
Куриная запеканка с начинкой
ВЫПЕЧКА 60-80
60–80 минут 4–6 порций
Продукты
Картофель: 6 шт.
Свежее куриное филе: 600 г.
Лук репчатый: 2 шт.
Сметана средней жирности: 1 стакан.
Яйца: 4–5 шт.
Мука: 2 ст. л.
Сода: ¼ ч. л.
Лимонный сок: 1 ч. л.
Сыр: 150 г.
Консервированный горошек: 1 банка.
Рафинированное растительное масло: 2 ст. л.
Соль: ⅓ ч. л.
Смесь перцев по вкусу.
Зелень.
Как готовить
Нарезать соломкой очищенный картофель.
Нарезать кольцами лук.
Натереть на мелкой терке сыр.
Мелко нарезать куриное филе.
Разделить картофель на две части.
В смазанную чашу мультиварки выложить половину приготовленного картофеля.
Выложить на картофель слоями: лук, зеленый горошек, куриное филе, оставшийся картофель.
Смешать яйца, сметану, муку и специи и слегка взбить.
Погасить лимонным соком соду, добавить в яично-сметанную смесь.
Полученной массой равномерно залить запеканку.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 60–80 минут.
Перед подачей на стол посыпать запеканку тертым сыром и зеленью.
Полезные советы
Вместо сметаны для запеканки можно использовать ½ стакана майонеза, которые нужно слегка развести молоком.
Мясная запеканка с картофелем
ТУШЕНИЕ 60 + ВЫПЕЧКА 60
2 часа 3–4 порции
Продукты
Фарш куриный или сборный (говядина+свинина): 400 г.
Картофель: 5 шт.
Яйца: 4 шт.
Лук репчатый: 2–3 шт.
Рафинированное растительное масло: 2 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Соль: ⅓ ч. л.
Специи (молотые черный и красный перец).
Как готовить
Смешать фарш, соль, специи и 2 яйца.
Хорошо размешать массу.
Очищенный картофель нарезать соломкой, смешать с 2 взбитыми яйцами.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Выложить в чашу половину нарезанного лука.
Выложить слоями: фарш, картофель, фарш.
Добавить остаток лука.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
После включить режим ВЫПЕЧКА на 60 минут.
Подержать запеканку в мультиварке еще 10–20 минут.
Перед подачей на стол посыпать зеленью.
К запеканке можно подать сметану, сметанный соус, кетчуп.
Полезный совет
Любителям румяных корочек: можно подержать уже готовую запеканку 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Запеканка хрустящая
ВЫПЕЧКА 60
1 час 2–3 порции
Продукты
Крупная морковь: 2–3 шт.
Манная крупа: 2–3 ст. л.
Яйцо: 2 шт.
Рафинированное растительное масло: 2 ст. л.
Молоко: 3–5 ст. л.
Сода: ¼ ч. л.
Сахар: 2 ст. л.
Лимонный сок: ½ ч. л.
Как готовить
Натереть на средней терке морковь.
Яйца, манную крупу, сахар взбить с молоком.
Добавить тертую морковь.
Соду погасить лимонным соком и добавить в смесь.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Выложить и разровнять подготовленную смесь.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.
Перед подачей на стол можно посыпать запеканку орехами или подать к ней мед.
Десертная запеканка с тыквой, бананами и яблоками
ВЫПЕЧКА 30-40
30–40 минут 3–5 порций
Продукты
Тыква: 500 г мякоти.
Бананы: 3 шт.
Яблоки кисло-сладкие: 3 шт.
Яйца: 4 шт.
Творог: 300 г.
Сливочное масло: 3 ст. л.
Как готовить
Растопить сливочное масло.
Очищенную мякоть тыквы натереть на терке.
Добавить к тыкве мелко нарезанные яблоки и бананы.
Добавить яйца, основную часть масла и творог.
Все тщательно перемешать.
Смазать дно мультиварки маслом.
Выложить массу в мультиварку.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 30–40 минут.
Готовую запеканку перед подачей на стол можно присыпать молотыми орехами, сахарной пудрой или тертым белым шоколадом.
Ванильный творожник со сливами
ВЫПЕЧКА 60-80
60–80 минут 3–5 порций
Продукты
Творог: 300 г.
Яйца: 5 шт.
Молоко: ¾ стакана.
Сахар: 3 ст. л.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Манная крупа: 3 ст. л.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Рафинированное растительное масло: 2 ст. л.
Сливы твердых сортов: 200 г.
Сахарная пудра: 1 ч. л.
Как готовить
Замочить манную крупу в теплой воде на 10–20 минут
Мелко нарезать сливы
Яичные белки взбить.
Желтки яиц растереть с ванильным сахаром.
Смешать творог с молоком и сахаром.
Добавить к творожной массе разбухшую манную крупу и сливы.
Все перемешать.
Осторожно выложить взбитые белки.
Все вновь перемешать.
Смазать дно мультиварки растительным маслом.
Выложить приготовленную массу в мультиварку.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 60–80 минут.
Перед подачей на стол присыпать запеканку сахарной пудрой.
Как сэкономить время
Можно не взбивать яичные белки. Однако тогда запеканка не будет такой пышной и воздушной.
Полезные советы
Сливы можно заменить абрикосами, персиками, нектаринами – нужно только выбрать твердые сладкие плоды.
Зимой запеканку можно делать с черносливом, курагой, изюмом, замороженными сливами.
Запеканка «макароны по-флотски особые»
ВЫПЕЧКА 30 + ПЛОВ
1 час 4–6 порций
Продукты
Макароны: 250 г.
Фарш куриный: 400 г.
Лук репчатый: 2 шт.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Грибной отвар: 1–2 стакана.
