Наталья Чаботько - Оригинальные рецепты любящей жены
Слоеный торт с вишней
Ингредиенты350 г муки + мука для присыпки стола
200 г сметаны
200 г маргарина
1 ч. л. разрыхлителя
5 ст. л. сахара
ванильный сахар
700 г вишни без косточек
Для крема:
1 стакан сахара
1 яйцо • 1 ст. л. с горкой муки
250 мл молока
200 г размягченного сливочного масла
Приготовление1. Муку соединить с разрыхлителем и растереть с маргарином до получения крошки. Добавить сметану, ванилин и сахар, замесить тесто. Убрать в холодильник на час.
2. Тесто разделить на 8 частей и раскатать 8 коржей диаметром примерно 22 сантиметра.
3. Вишню разморозить и слить весь сок.
4. На противень поместить один корж, выложить на него четвертую часть вишни и накрыть вторым раскатанным коржом, слегка придавить края. Так поступить со всем тестом, в результате должно получиться 4 коржа с вишней внутри.
5. Поочередно выпечь четыре коржа. Выпекать их при температуре 200 °C в течение 17–20 минут каждый до легкого зарумянивания.
Коржи остудить.
6. Для крема яйцо перемешать с сахаром и мукой, добавить молоко и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, до кипения. Заварную часть крема остудить при комнатной температуре, затем взбить миксером с размягченным сливочным маслом до состояния густой и однородной массы. Смазать коржи и уложить один на другой. Дать торту пропитаться пару часов.
Тыквенный пирог с апельсином и шоколадной помадкой
2 яйца
100 г сахара
180 г манной крупы + 1 ст. л. для присыпания формы
120 г сливочного масла
1 апельсин
130 г мякоти тыквы
2 ч. л. разрыхлителя
растительное масло для смазывания формы
Для шоколадной помадки:
3 ст. л. сахара
3 ст. л. порошка какао
70 г сметаны
70 г сливочного масла
Приготовление1. Яйца взбить миксером в пену, добавить размягченное сливочное масло с сахаром и манной крупой.
2. Цедру апельсина и тыкву натереть на терке, выжать из апельсина сок и вместе с цедрой добавить в тесто.
3. Разрыхлитель соединить с мукой, высыпать в тесто, перемешать и выложить в форму (у меня размером 20 х 20 см), смазанную маслом и присыпанную манкой или сухарями. Поставить пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекать в течение 40–50 минут до готовности. Затем остудить, разрезать на две части по горизонтали.
4. Какао смешать с сахаром, добавить сметану, масло и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Шоколадную помадку немного остудить и смазать ею обе половинки пирога, сложить одну на другую и дать слегка пропитаться.
Шоколадный пирог с цукини и творогом
(для пирога размером 12 х 35 см)
Для теста:
50 г размягченного сливочного масла
50 мл растительного масла
100 г сахара
ванилин или ванильный сахар
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
150 г муки
50 мл сметаны
3 ст. л. какао
200 г цукини
Для творожной начинки:
200 г творога
5 ст. л. сахара
1 яйцо
1 ст. л. с горкой крахмала
ванилин
Приготовление1. Для начинки творог взбить с яйцом, добавить сахар, ванилин и крахмал, перемешать.
2. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, положить ванилин, соду, сметану и растительное масло, перемешать ложкой. Добавить яйцо и взбить миксером. Муку соединить с разрыхлителем и какао, просеять и высыпать в тесто.
3. Цукини очистить от кожицы и натереть на мелкой терке, тщательно отжать его руками, чтобы вся лишняя жидкость стекла, выложить в тесто и перемешать.
4. На дно формы положить немного теста, сверху распределить половину творожной массы, затем снова шоколадное тесто и творожную массу. Сверху накрыть шоколадным тестом, деревянной палочкой сделать разводы.
5. Выпекать пирог до готовности в разогретой до 180 °C духовке.
