Сергей Кашин - Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы
Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.
Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.
Свинина с фасолью и острым перцем
Ингредиенты
500 г свинины, 500 г помидоров, 400 г красной фасоли (консервированной), 2 стручка красного болгарского перца, 1 луковица, 1 стручок перчика чили, 20–25 мл майонеза, 20–25 мл растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Мелко нарежьте свинину. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите мясо. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка» на 1 час. Вымойте и очистите овощи, все мелко нарежьте. Через 20 минут добавьте к мясу черный перец и измельченные овощи. Через 20 минут выложите консервированную фасоль без жидкости и лавровый лист. В конце добавьте соль и майонез.
Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.
Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.
Свинина со стручковой фасолью
Ингредиенты
500 г свинины, 500 г стручковой фасоли, 2 столовые ложки сливочного масла, тимьян, розмарин, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Свинину нарежьте небольшими кубиками. Фасоль вымойте, обсушите и нарежьте стручки небольшими кусочками. Выложите мясо и фасоль в чашу мультиварки. Добавьте сливочное масло, соль, перец и травы. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ½ часа. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.
Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.
Свинина с овощами
Ингредиенты
1 кг свинины, 3 помидора, 2 луковицы, 1 морковка, 35–40 мл растительного масла, базилик, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления
Свинину вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте пряности. Вымойте, очистите и нарежьте морковь и помидоры четвертинками, а репчатый лук – полукольцами. Влейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите мясо и овощи. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. Добавьте немного воды, соль и пряности.
Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.
Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.
Свинина с соусом барбекю
Ингредиенты
1 ½ кг свинины, 500 мл мясного бульона, 300 мл соуса барбекю.
Способ приготовления
Нарежьте свинину небольшими кусочками. Выложите в чашу мультиварки мясо, влейте бульон. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 2 часа. Достаньте мясо из бульона и разделите на волокна при помощи вилки. Выложите волокна свинины в чашу мультиварки, залейте соусом барбекю. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30 минут. Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ ч.
Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.
Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.
Свинина в томатном соусе
Ингредиенты
300–500 г свинины, 1 луковица, 1 морковка, 1 зубчик чеснока, 250 мл томатного сока, 1 чайная ложка пшеничной муки, 10–20 мл растительного масла, паприка, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Свинину нарежьте кубиками. Влейте растительное масло в чашу мультиварки, выложите мясо и посолите. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Через 15 минут добавьте очищенные и мелко нарезанные репчатый лук и морковь. Смешайте треть томатного сока и пшеничную муку, размешайте, добавьте остальной сок, паприку и перец. Залейте соусом мясо. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. За 10 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок.
Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.
Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.
Свинина с яблоками
Ингредиенты
600 г свинины, 2 яблока, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка дижонской горчицы, 1 чайная ложка крахмала, 250 мл воды, лавровый лист, молотый черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Свинину нарежьте кубиками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Выложите в чашу мультиварки сливочное масло и лук. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Через 10 минут добавьте мясо. В конце готовки добавьте соль, перец, лавровый лист, майонез и горчицу. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. Через 40 минут выложите очищенные и нарезанные ломтиками яблоки. Крахмал смешайте с водой и влейте в чашу мультиварки за 20 минут до готовности.
Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.
Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.
Свинина в красном вине
Ингредиенты
500–600 г свинины, 20 г имбиря, 20 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковка, сок ½ лимона, 300 мл сухого красного вина, 150 мл воды, горчица, розмарин, молотый черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
В сотейник влейте сухое красное вино и воду. Добавьте горчицу, нарезанный полукольцами репчатый лук, нарезанную морковь, розмарин, соль и перец. Имбирь натрите на крупной терке и добавьте к овощам. Перемешайте, поставьте маринад на огонь и доведите до кипения. Нарежьте мясо на кусочки и немного отбейте.
Залейте мясо маринадом и оставьте на 30–60 минут. Выложите свинину в чашу мультиварки. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут.
Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.
Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.
Первые банки для консервов стали выпускать в 1770-е гг. в Голландии по заказу военных. Банки были тяжелее, чем их содержимое, на них имелась инструкция: «Разрежьте круглую верхнюю крышку возле края банки, используя долото и молоток».
Свинина в молоке
Ингредиенты
700 г свинины, 375 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка оливкового масла, 5 г паприки, 5 г сумаха, 5 г чеснока, 5 г перчика чили в порошке, 5 г майорана, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Свинину вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Смешайте измельченные пряности. Натрите специями мясо и оставьте на 20–30 минут. На сковороде растопите сливочное масло с добавлением оливкового. Обжаривайте нарезанную крупными кусками свинину в масле на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
Переложите свинину в чашу мультиварки, залейте соком со сковороды и молоком. Включите мультиварку в режиме «Суп» или «Варка на пару» на 1 час. После завершения программы включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 15–20 минут.
Горячее мясо плотно уложите в стеклянные банки, закройте крышками и стерилизуйте банки 1–1 ½ часа. Затем банки с горячей свининой поместите в емкость с теплой водой до полного остывания.
Готовые домашние консервы при соблюдении правил стерилизации в герметично закупоренном виде храните при температуре 0–15 °C в сухом месте.
Первые банки для консервов стали выпускать в 1770-е гг. в Голландии по заказу военных. Банки были тяжелее, чем их содержимое, на них имелась инструкция: «Разрежьте круглую верхнюю крышку возле края банки, используя долото и молоток».
