Наталья Семенова - 50 000 избранных рецептов для мультиварки
Пицца с сардинами и оливками
Для теста: 300 г муки, 10 г дрожжей, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, вода.
Для начинки: 150 г сардин (свежих), 100 г сыра сулугуни (мягкого), 100 г шампиньонов, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 300 мл воды.
Для соуса: 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, черный молотый перец, соль.
Для теста дрожжи и сахар разведите теплой водой, дождитесь появления пузырьков. Смешайте с маслом, яйцом и мукой, тщательно вымешивайте тесто на столе около 5 мин., раскатайте в кружок, диаметр которого совпадает с диаметром чаши мультиварки. Для соуса оливковое масло смешайте с мелко нарезанными чесноком. Готовьте 4 мин. в режиме «Жарка». Добавьте очищенный и мелко нарезанный помидор, шампиньоны, лимонную цедру. Готовьте еще 6 мин., помешивая через каждые 2 мин. Готовый соус посолите, поперчите и остудите. Приготовьте начинку, для чего у рыбы удалите все лишнее.
В мультиварку налейте воды, добавьте сок лимона, сливочное масло и сардины. Готовьте в режиме «Варка» 2 мин. после закипания. Достаньте сардины шумовкой, обсушите на салфетке. Тесто выложите в смазанную маслом чашу мультиварки, приподнимите края и смажьте соусом. Затем выложите все подготовленные ингредиенты, тертый сыр и готовьте в режиме «Выпечка» 30 мин.
Кальцоне с овощами и морепродуктами
500 г дрожжевого теста, 100 г мидий, 100 г колец осьминога, 100 г крабов или креветок, 100 г сыра проволоне (тертого), 100 г маслин, 50 г пармезана (тертого), 50 г зеленого горошка (консервированного), 1 зеленый перец, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонной мелиссы, 1 чайная ложка тимьяна, 1 чайная ложка орегано, лимонный сок, бренди, черный молотый перец, соль.
Приготовьте дрожжевое тесто, раскатайте его на присыпанной мукой доске и разрежьте на 4 одинаковых квадрата.
Нагрейте оливковое масло, овощи мелко нарежьте и обжарьте в чаше мультиварки на нем в режиме «Жарка». Добавьте крабы или креветки, кольца осьминога и горошек, потушить все вместе. Добавьте маслины, приправьте солью, перцем, тимьяном, орегано, лимонным соком и бренди. Снимите с огня, дайте немного остыть, подмешайте лимонную мелиссу и сыр.
Выложите квадраты в смазанную маслом чашу мультиварки, на них ровным слоем положите начинку. Края теста смочите водой, соедините вместе. Выпекайте кальцоне в режиме «Выпечка» 35 мин.
Пицца овощная
Для теста: 250 г пшеничной муки, 25 г дрожжей, 100 мл молока, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, ½ чайной ложки соли.
Для начинки: по 3 крупных помидора, зубчика чеснока, 2 луковицы, стручка сладкого красного перца, 1 баклажан, 2 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, зелень укропа, майонез, черный молотый перец, соль.
Приготовьте дрожжевое тесто, дайте подойти, тщательно вымесите. Затем выложите в смазанную маслом чашу мультиварки и включите режим «Подогрев» на 10 мин. Затем вымесите тесто еще раз и раскатайте в круглую лепешку. Выложите его в смазанную маслом чашу мультиварки, сверху намажьте майонезом. Овощи нарежьте тонкими кружочками. Баклажан замочите в подсоленной воде на 10–15 мин., после чего отожмите для удаления горечи. Подготовленные овощи выложите на тесто слоями: помидоры, лук, сладкий перец, баклажан. Чеснок нарежьте кружочками и уложите поверх овощей. Слегка посолите, поперчите и смажьте майонезом. Запекайте в режиме «Выпечка» в течение 40 мин. Готовую пиццу посыпьте зеленью петрушки и укропа.
Пицца с семгой и рукколой
400 г теста для пиццы, 250 г семги (тонко нарезанной, копченой), 120 г моцареллы, 50 г пармезана, 1 помидор (большой), 1 пучок рукколы (большой), 5 столовых ложек оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Приготовьте тесто для пиццы. Раскатайте в лепешку, равную по диаметру чаше мультиварки. Смажьте ее маслом, обсыпьте мукой. Тесто промесите и еще раз раскатайте. Затем переложите в чашу и оставьте небольшие бортики. Смажьте его оливковым маслом, равномерно выложите ломтики семги и кружки тонко нарезанного помидора, очищенного от кожицы. Выставьте режим «Выпечка» на 20 мин. Затем откройте крышку, добавьте ломтики моццареллы (сыр должен только расплавиться). Затем включите режим «Выпечка» еще на 15 мин. На готовую пиццу выложите рукколу, тонко нарезанный пармезан. Пиццу посыпьте черным перцем и подавайте на стол.
Пицца с брынзой и оливками
Для теста: 250 г пшеничной муки, 25 г дрожжей, 100 мл молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, ½ чайной ложки соли.
Для начинки: 150 г брынзы, 100 г сметаны, 10 оливок, 4 помидора, 2 стручка сладкого перца, 1 огурец (маринованный), 1 луковица, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Приготовьте дрожжевое тесто и выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. Помидоры нарежьте дольками после того, как сняли кожицу. Перец и лук нарежьте полукольцами. Смешайте овощи, добавьте нарезанный соломкой маринованный огурец. Овощную смесь выложите на раскатанное в лепешку тесто, сверху выложите равномерным слоем нарезанную кубиками брынзу. Украсьте оливками и залейте сметаной. Включите режим «Выпечка» на 30 мин.
Пицца с зеленью и сладким перцем
Для теста: 200 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 чайные ложки сахара, ½ чайной ложки соли.
Для начинки: 100 г сметаны, 6 помидоров (консервированных), 4–5 стручков красного и желтого сладкого перца, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, петрушки и сельдерея, 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Приготовьте из указанных компонентов слоеное тесто, поместите его на 30 мин. в холодильник. После чего раскатайте и выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте крупными полосками. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте перец и лук на сливочном масле. Помидоры разрежьте на четыре– шесть частей каждый, выложите на тесто. Посолите, поперчите и сверху равномерно разложите лук, сладкий перец. Добавьте мелко порубленный чеснок и зелень и залейте сметаной. Включите режим «Выпечка» на 35 мин., подавайте горячей.
Пицца вегетарианская с рисом
Для теста: 250 г пшеничной муки, 25 г дрожжей, 100 мл молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, ½ чайной ложки соли.
Для начинки: 200 г риса, 100 г сыра (любого, тертого), 12–15 маслин (без косточек), 2 зубчика чеснока, 1 баклажан, 1 помидор, 1 стебель лука-порея, зелень петрушки, соль.
Приготовьте тесто и тонко его раскатать в лепешку по диаметру чаши мультиварки. Выложите лепешку в смазанную маслом чашу, сделайте небольшие бортики. Рис отварите, баклажан нарежьте тонкими кружочками и выложите на тесто. Лук-порей порежьте колечками, смешайте с порезанными напополам маслинами, отваренным рисом. Выложите эту смесь поверх баклажана. Сверху выложите нарезанные кружочками помидоры, очищенные от кожицы, посыпьте их мелко нарезанным чесноком и петрушкой, сыром. Выберите режим «Выпечка», выпекайте 40 мин.
Пицца с базиликом, помидорами и оливками
500 г теста для пиццы, 60 г сыра моцарелла (тертого), 1 помидор «дамские пальчики», 2 столовые ложки рубленого базилика, 2 столовые ложки нарезанных кольцами маслин, ⅛ чайной ложки черного перца горошком.
Тесто раскатайте в лепешку, равную диаметром чаше мультиварки. Чашу смажьте жиром, выложите тесто и сделайте небольшие бортики. Сверху на него положите нарезанный тонкими кружочками помидор. Посыпьте тертой моцареллой, несколькими ложками базилика, маслинами, раздавленными горошинами черного перца. Выпекайте в режиме «Выпечка» 20 мин.
Пицца с запеченными овощами
Для теста: 200 г пшеничной муки, 1 столовая ложка дрожжей (сухих), 1 столовая ложка оливкового масла, ½ столовой ложки соли, 150 мл воды (теплой).
Для начинки: 125 г сыра моцарелла, 12 черри, 2 сладких красных перца, 1 лук-порей, 4 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки горошка (замороженного), 2 столовые ложки сыра пармезан, 1 столовая ложка оливкового масла, черный молотый перец, соль.
В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте теплую воду и замесите мягкое тесто. Выложите его на стол, присыпанный мукой, затем раскатайте в круглую лепешку. Смажьте чашу мультиварки маслом. Нарежьте перцы кольцами и мелко покрошите лук-порей. Перемешайте овощи с маслом, солью и перцем. Выложите в чашу мультиварки и включите режим «Выпечка» на 10 мин. Выньте овощи. Смажьте чашу еще раз, выложите тесто для пиццы. Намажьте его томатной пастой, посыпьте луком-пореем и красными перцами. Тонко нарежьте моццареллу, положите на овощи. Сверху посыпьте черри, нарезанными пополам. Затем высыпьте пармезан. Выставьте режим «Выпечка» на 30 мин.
