Илья Лазерсон - Салаты и закуски. Вкусно и быстро
Омлет с сыром 92
Омлет с шампиньонами 96
Омлет с яблоками 102
Омлет со свежими кабачками, тыквой или свежими белыми грибами 97
Омлет со шпинатом 93
Палачинта а-ля гундель 182
Пан-багет 75
Пикантный соус «кабуль» 10
Пирог из картофеля с сыром 116
Пирог печеный из дрожжевого теста 152
Пирожки жареные из дрожжевого теста 167
Пирожки из пресного теста 144
Пирожки из слоеного теста 145
Пирожки печеные из дрожжевого теста 166
Пита-пицца 125
Пицца «Маргарита» 129
Пицца «маринара» 130
Пицца «Четыре времени года» 143
Пицца для завтрака 124
Пицца из спагетти 135
Пицца из спагетти с копченой скумбрией 139
Пицца на хлебе 137
Пицца по-гречески 139
Пицца по-мексикански 140
Пицца по-немецки 139
Пицца по-французски 140
Пицца с баклажанами 132
Пицца с голубым сыром и тыквой 136
Пицца с зеленым горошком 130
Пицца с индейкой, шалфеем и яйцом 131
Пицца с карамелизованным луком, грецкими орехами и козьим сыром 127
Пицца с мороженым 141
Пицца с соленой или копченой семгой 128
Пицца с фаршем 138
Пицца с фасолью и кукурузой 129
Пицца с филе сельди 134
Пицца с яблоками 142
Помидорные чаши 113
Профитроли 77
Расстегай с грибами и рисом 161
Рисовая каша с томатом и сыром 105
Рисовый салат 25
Рокфорная заправка 116
Рольмопс из сельди-1 51
Рольмопс из сельди-2 52
Рулеты из курицы с сыром 123
Рыжики маринованные (1-й способ) 199
Рыжики маринованные (2-й способ) 200
Рыжики маринованные (старинный рецепт) 200
Рыжики соленые (старинный рецепт) 192
Салат «Бокер» 22
Салат «Валдорф» 20
Салат «гренобльский» 23
Салат «Оливье» 9
Салат «Оливье»-2 11
Салат «Цезарь» 17
Салат Джеймса Бонда 10
Салат из апельсинов 17
Салат из арбуза и ветчины 25
Салат из индейки и мягкого сыра 110
Салат из кальмаров 16
Салат из капусты, айвы и сельдерея 7
Салат из картофеля и кокосового ореха 12
Салат из консервированного тунца (1-й вариант) 21
Салат из консервированного тунца (2-й вариант) 22
Салат из лука 27
Салат из манго 11
Салат из сердца (1-й вариант) 38
Салат из сердца (2-й вариант) 39
Салат из тунца с майонезом 19
Салат из шампиньонов 17
Салат из Эссекса 31
Салат по-лигурийски 27
Салат с грецкими орехами 25
Салат с сыром «рокфор» 117
Салат с шампиньонами 22
Салат со «швейцарским» сыром 119
Салатная заправка к салату «Цезарь»-1 18
Салатная заправка к салату «Цезарь»-2 18
Салатная заправка к салату «Цезарь»-3 18
Салатная заправка к салату «Цезарь»-4 19
Салатная заправка к салату «Цезарь»-5 19
Салатная заправка к салату «Цезарь»-6 20
Cалатная заправка к салату «Цезарь»-7 20
Cалатная заправка с анчоусами 34
Сальпикон из морепродуктов 32
Самса 165
Свежая сельдь, запеченная в духовке 45
Селедочное масло 46
Селедочные рулетики с начинкой 50
Cельдь «матье» с гарниром 47
Сельдь «матье» с яблоками 45 Сельдь в винном соусе 49
Сельдь в горчичном соусе-1 40
Сельдь в горчичном соусе-2 49 Сельдь в маринаде (холодная закуска) 41
Сельдь маринованная 42
Сельдь под комбинированным соусом 50
Сельдь под майонезом 49
Сельдь рубленая 43
Сельдь с картофелем и маслом 44
Слоеное тесто быстрого приготовления 151
Соус «кабуль» 11
Соус «Меньер» 53
Соус-винегрет 36
Средиземноморский салат 24
Сырная шарлотка 115
Сырное масло 106
Сырное суфле 121
Сырные крокеты 103
Сэндвич — закрытый бутерброд 63
Сэндвич «герой» 67
Сэндвич с беконом 73
Сэндвич с ветчиной и ананасом 76
Тарталетки 75
Тарталетки с грибами 79
Тарталетки с шампиньонами 75
Тартинки с яйцом и майонезом 76
Творог от Аркадия Спички 106
Тесто для пиццы 127
Тесто дрожжевое слоеное для расстегаев, ватрушек, пирожков 150
Тесто пресное слоеное 150
Тосканский сэндвич 72
Тосты по-голландски 71
Традиционное фондю 118
Фаршированные кабачки под сыром 112
Фаршированныеяйца-1 90
Фаршированные яйца-2 91
Фаршированный горячий батон 71
Филе сельди «Шведское лето» 48
Финский салат 43
Фондю конте-конте 117
Фондю от господина Пуфа 113
Форшмак-1 56
Форшмак-2 56
Форшмак-3 (старинный рецепт) 57
Форшмак-4 58
Французский луковый суп 120
Французский сэндвич 76
Фруктовая пицца-«шутка» 143
Фрутти-дель-маре 25
Хлеб с помидором 69 Холодное соление 202
Царские блины 176
Чебуреки 164
Шампиньоны маринованные 202
Шницель с мягким сыром 108
Яичница по-каталонски 88
Яичница с зеленой фасолью 84
Яичница с картофельным пюре 82
Яичница с сельдью 85
Яичница-болтунья 92
Яичница-глазунья 86
Яичница-глазунья с гарниром 87
Яичные крокеты 81
Яйца «а-ля варенн» 90
Яйца по-средиземноморски 91
Яйца со сметаною (старинный рецепт) 80
Яйца-пашот по-бургундски 89
Яйцо «выпускное» 87
Яйцо по-шотландски 89
Примечания
1
Перевод С.Я. Маршака.
