Сергей Кашин - 50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников
Салат «Морское дно»
Ингредиенты
3 картофелины, 300 г консервированной морской капусты, 2 яйца, пучок зеленого лука, соль, 2 ст. л. майонеза или растительного масла.
Способ приготовления Картофель и яйца отварите, очистите, мелко порежьте, перемешайте с морской капустой, зеленым луком, солью, майонезом или растительным маслом.
Рисовый салат
Ингредиенты
50 г риса, 2 яйца, 100 г плавленого сыра, зеленый лук, 2–3 зубчика чеснока, 100 г майонеза или сметаны, 1 ст. л. соленого творога или брынзы.
Способ приготовления Рис отварите, откиньте на дуршлаг, подсушите. Вареные яйца, зеленый лук, чесок измельчите. Все перемешайте, добавьте тертый плавленый сыр, творог, заправьте майонезом. Этот салат можно подавать намазанным на поджаренный хлеб.
Запеканка из лапши «Разговор по душам»
Ингредиенты
500 г лапши, 2 яйца, 1 ст. л. муки, луковица, 1 стакан сметаны, 4 ст. л. тертого сыра, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления Отварите лапшу, смешайте ее с яйцами, мукой, пассерованным луком, добавьте соль, перец. Выложите в форму. Поместите в хорошо разогретую духовку на 20 минут. Готовую горячую запеканку посыпьте сыром и полейте сметаной. А когда вся эта прелесть будет съедена, можете смело начинать разговор по душам!
Салат «Зимний»
Ингредиенты
200 г ветчины, 3 вареных яйца, 100 г отварных бобов, 200 г майонеза, зелень укропа, петрушки, соль.
Способ приготовления
Нарежьте ветчину кубиками, порубите яйца, укроп, петрушку и все смешайте, добавьте бобы, посолите и заправьте майонезом. Украсьте салат веточками укропа и петрушки.
Кто знает, может быть, этот салат – именно то, чего вам так не хватало в холодный зимний вечер и долгую зимнюю ночь!Салат «Ковбойский»
Ингредиенты
3 картофелины, 2 ст. л. консервированной кукурузы, 2 ст. л. бобов, 1/2 луковицы, 1 ст. л. зеленого горошка, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления Картофель отварите, очистите, нарежьте кубиками. Лук порубите. Смешайте указанные компоненты с кукурузой, бобами, горошком, заправьте маслом, посолите. Теперь энергии и сил у вас будет столько, сколько у отважных ковбоев. Мы надеемся, что вы достойно распорядитесь своей энергией!
Картофель с мятой
Ингредиенты
400 г картофеля, 50 г мяты, 1 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль, перец.
Способ приготовления Очищенный картофель нарежьте кубиками, уложите в керамический горшочек, добавьте масло, мелко порубленную мяту и зелень, посолите, поперчите. Накройте горшочек крышкой и поместите в духовку, выпекайте в течение 25–30 минут. Блюдо подавайте горячим, можно прямо в горшочке.
Голубцы «Осень пришла»
Ингредиенты
1 кочан капусты, 200 г риса, 250 г грибов, 2 луковицы, 50 г масла (маргарина), сметана, соль, перец.
Способ приготовления Грибы мелко порежьте, отварите. Нарезанный лук обжарьте на сковороде, добавьте грибы, маленький кусочек масла, соль, перец и тушите до готовности. Кочан капусты разберите на листья, обдайте их кипятком. Рис отварите и смешайте с тушеными грибами. Положите фарш на каждый капустный лист и заверните его конвертом. Обжарьте голубцы на сковороде, уложите их в сотейник, залейте сметаной, добавьте немного воды и поставьте тушиться на 20–30 минут.
Капустные котлеты
Ингредиенты
500 г капусты, 1 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 1 стакан сметаны, панировочные сухари, соль.
Способ приготовления Мелко нашинкуйте капусту, смешайте ее с желтками, манной крупой, посолите. Взбейте белки и обваляйте полученные котлеты в них, а потом в сухарях. Жарьте котлеты на хорошо разогретом масле. Подавайте к столу горячими, со сметаной.
Картофельный пирог с капустой
Ингредиенты
1 кг картофеля, 2 яйца, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, 500 г свежей или квашеной капусты, соль, сметана.
Способ приготовления Очистите, отварите и разомните картофель, добавьте к нему желтки и муку. Картофельную массу разделите на 2 лепешки, на одну положите начинку, а другой накройте сверху. Капусту для начинки мелко порубите и 5 минут тушите с солью и маслом. Картофельные лепешки защипните, смажьте взбитыми белками и поместите на смазанном маслом противне в горячую духовку. Подавайте со сметаной.
Плов «Восток – дело тонкое»
Ингредиенты
500 г баранины без костей, 250 г риса, 2 луковицы, 2 помидора, 2 ст. л. жира, 3 стакана воды, 2 моркови, соль, красный молотый перец, хмели-сунели.
Способ приготовления Мясо и лук обжарьте на сковороде, всыпьте рис, чеснок, соль, перец. Залейте все кипящей водой и добавьте нарезанные помидоры, жир, морковь. Тщательно перемешайте и тушите на слабом огне, не размешивая, пока не испарится вся жидкость.
Картофель «Солнечный вкус»
Ингредиенты
500 г картофеля, 400 г моркови, 500 г молока, 2 ст. л. растительного масла, гвоздика, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления Нарежьте картофель тонкими кольцами и слегка обжарьте их. В форму, смазанную маслом, выложите картофельные кольца, посыпьте их тертой морковью, добавьте пряности и посолите. Залейте все молоком и поместите в разогретую духовку на 20 минут.
Ирландское рагу
Ингредиенты
300 г баранины, 300 г картофеля, 2 луковицы, 3 помидора, 200 г отварной фасоли, 2 моркови, 3 ст. л. растительного масла, 200 г кабачков, соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления Нарежьте мясо кубиками, посолите, поперчите и слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Картофель, кабачки, помидоры очистите, нарежьте также кубиками. Морковь и лук натрите на терке. В кастрюлю с толстыми стенками положите обжаренное мясо, лук, морковь, картофель, кабачки, помидоры, отварную фасоль, добавьте соль, перец, лавровый лист, масло. Налейте 3 стакана воды и тушите 30 минут.
Фаршированный болгарский перец
Ингредиенты
1,5 кг сладкого зеленого болгарского перца, 400 г отварного риса, 400 г гречневой каши, 2 ст. л. квашеной капусты, 2 помидора, 1 морковь, 1/2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, сметана, соль.
Способ приготовления Перец помойте, очистите от семян. Морковь, лук, помидоры натрите на мелкой терке, смешайте их с рисом, гречневой кашей, измельченной квашеной капустой. Нафаршируйте перец этой смесью, поместите его в кастрюлю, полейте растительным маслом, сметаной и поставьте на средний огонь на 25 минут.
Цветная капуста «Мечта гурмана»
Ингредиенты
1 кочан цветной капусты, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г майонеза, 3 ст. л. тертого сыра, соль.
Способ приготовления Цветную капусту отварите в подсоленной воде. Затем разберите ее на отдельные соцветия, выложите в смазанную маслом форму, посолите, полейте взбитыми яйцами, положите сверху кусочки масла, залейте майонезом и посыпьте сыром. Выпекайте капусту в духовке в течение 30 минут.
Овощное ассорти
Ингредиенты
1 небольшой кочан цветной капусты, 5 помидоров, 1 луковица, 2 моркови, 1 ст. л. фасоли, 1 ст. л. зеленого горошка, 5 картофелин, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан сметаны, соль, перец, лавровый лист, 1 стакан воды.
Способ приготовления Промойте, почистите все овощи. Фасоль предварительно замочите и отварите до полуготовности. Цветную капусту разберите на соцветия. В сотейник налейте растительное масло, уложите нарезанные овощи и перемешайте их, добавьте соль, перец, лавровый лист. Сверху положите кусочки сливочного масла, залейте сметаной, можете добавить воды, поставьте на средний огонь и тушите до готовности. Это красивое и полезное блюдо поднимет вам настроение и пробудит интерес к жизни.
Рис «Радость гнома»
Ингредиенты
200 г риса, 2 моркови, 2 ст. л. растительного масла, 2 помидора, 2 стакана воды, соль.
Способ приготовления На разогретой сковороде с маслом обжарьте рис до розового цвета, затем добавьте натертую морковь, нарезанные помидоры, воду, соль. Готовьте рис 15 минут. Надеемся, что этому кушанью вы обрадуетесь не меньше, чем гномы.
Пельмени «Королевские»
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 100 г мясного фарша, 100 г сушеных грибов, 1 луковица, соль, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
Из муки, воды и яйца замесите крутое тесто, можете добавить еще муки. Сушеные грибы замочите, отварите в подсоленной воде, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле с луком.
Смешайте грибы с мясным фаршем. Тесто раскатайте тонким пластом, вырежьте кружочки, в центр каждого положите начинку и защипните края. Поместите пельмени в кипящую воду и варите 15 минут. Подавайте со сметаной или сливочным маслом. Приготовленные вами пельмени угодят даже королевским запросам!
