Сборник рецептов - Блюда из консервированных и замороженных продуктов
Растворить сахар в яблочном соке с семенами ванили в кастрюльке, помешивая, на большом огне. Кипятить 1 мин. Полностью остудить.
Влить в кувшин, добавить сок грейпфрута, яблочный сок, газированную воду, кусочки яблока, лед. Перемешать.
Компот из замороженной черники
800 мл воды, 600 г замороженной черники, 2 стакана сахара.
Чернику положить в кипящий сахарный сироп и варить не более 1 мин.
Кастрюлю с компотом снять с огня, закрыть крышкой, охладить.
Компот из замороженной черешни
100 г замороженной черешни, 5 ч. ложек сахара, 1 стакан воды.
Черешню залить водой, добавить сахар и варить до размягчения ягод.
Компот из яблок
50 г сушеных яблока, 5 ч. ложек сахара, 1 стакан воды, 1/4 лимона.
Яблоки положить в кипящую воду, добавить сахар и варить до готовности.
В готовый компот можно добавить сок лимона.
Виноградный морс
1 л воды, 2 стакана виноградного сока, 40 г лимонного сиропа, 1/2 стакана сахара.
В воду добавить сахар и кипятить на слабом огне 2–3 мин, охладить и влить виноградный сок и лимонный сироп.
Охладить и подать на стол.
Морс из замороженной вишневый
2 стакана замороженной вишни, 2 л воды, 1 стакан сахара.
Из подготовленных вишен удалить косточки. Размять ягоды пестиком. Выделившийся сок слить в стеклянный сосуд, плотно закрыть его и поставить на холод. Вишни залить горячей водой, кипятить 10 мин.
Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, охладить и смешать с соком.
Мятный шербет
3 ст. ложки сушеной мяты, 600 мл сливового сока, 600 мл воды, 6 ст. ложек сахарного песка, 1/4 лимона.
Воду вскипятить с сахаром, всыпать сушеную мяту и дать настояться 1–2 ч. Затем отвар слить через плотную ткань, добавить сливовый и лимонный соки. Охлажденный шербет подавать в стаканах.
Апельсиновый крюшон
250 г сахара, 1 лимон, 250 мл апельсинового сока, 300 мл воды, 300 мл минеральной воды.
Насыпать сахар в кастрюлю и вылить туда воду. Снять цедру с четверти лимона и добавить ее в воду. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, затем увеличить огонь и кипятить 5 минут, постоянно помешивая.
Перелить сироп в кувшин и поставить в холодильник до полного остывания. Перед подачей на стол в сироп влить апельсиновый сок и минеральную воду.
Крюшон из апельсинов и консервированных груш
4 апельсина, 400 г сахара, 1 банка консервированных груш, 4 бутылки газированной воды.
С апельсинов снять теркой цедру, не затрагивая белой шкурки, нарезать тонкими кружками, удалить все зерна. Уложить в крюшонницу рядами все апельсины, пересыпав сахарным песком, поставить на несколько часов на холод. Груши нарезать мелкими кубиками.
Перед подачей вылить в крюшонницу с апельсинами сок из-под груш, добавить нарезанные груши и залить все газировкой
Если надо, добавить сахар и, перемешав, добавить в крюшон нарзан, апельсинную натертую цедру и кусочки льда.
Крюшон лимонный с консервированной черешней
2 лимона, 500 г сахара, 2 банки (по 500 г) консервированной черешни, 4 бутылки газированной воды.
Снять теркой желтую цедру с лимонов. Лимон очистить от белой кожи, нарезать тонкими кружочками, удалить все зернышки и нарезать кружочки на мелкие дольки.
Сложить в эмалированную кастрюльку, засыпать сахарным песком, залить старкой, закрыть крышкой и поставить на 1 сутки в холодильник.
За 1 ч до подачи залить газировкой, всыпать стертую цедру, хорошо размешать, чтобы разошелся весь сахар, вылить консервированную черешню с соком (одна банка должна быть с белой черешней, другая с красной). Если надо, добавить сахар.
В бокалы (креманки) с крюшоном положить кусочки пищевого льда и пить его через соломинку.
Крюшон из замороженной клубники
4 чашки замороженной клубники, 1 чашка сахара, 2 бутылки газированной воды, 3 ст. ложки лимонного сока, 3–4 кубика льда.
Клубнику выложить слоями в миску, пересыпав каждый слой сахаром, и оставить на 30 мин.
Залить клубнику газированной водой и лимонным соком, добавить лед и поставить на 1–2 ч в холодильник. Разлить крюшон по бокалам и подать.
Персиковый крюшон
680 г консервированных персиков, 1 чашка сахара, 3 бутылки газированной воды, 2 ст. ложки дробленого льда, 2–3 свежих персика, 6–8 очищенных от кожицы и истолченных ядер персиковых косточек.
Персики нарезать дольками или ломтиками. Выложить слоями в миску, пересыпав каждый слой сахаром, и оставить на 15–30 мин, после чего залить газированной водой.
Прибавить лед и поставить на 1 ч в холодильник. 2–3 спелых персика нарезать мелкими кусочками, прибавить ядра персиковых косточек.
Поставить на 1 ч в холодильник, затем процедить и вылить полученную жидкость в миску с остальными персиками. Разлить крюшон по бокалам и подать.
Если крюшон получился недостаточно сладким, добавить 1/2 чашки сахарного сиропа.
Морс из замороженной земляники
75 г замороженной земляники, 200 мл воды, 15–30 г сахара (в зависимости от зрелости ягод).
Ягоды размять деревянной ложкой и отжать сок.
Из выжимок приготовить отвар, процедить и добавить сахар (вместо него можно использовать мед в том же количестве).
В остывший отвар влить отжатый сок.
Морс из замороженной черники
1 стакан замороженной черники, сахарный песок.
Из размороженной черники отжать сок.
Полученный сок перелить в стеклянную банку и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой с сахарным песком и кипятить 10–12 мин. Затем процедить через марлю, а отвар смешать с полученным соком.
Морс подается в охлажденном виде.
Морс яблочно-сливовый
1 кг кисло-сладких яблок, 250 г замороженных слив, 250 мл воды, сахар.
Мытые, очищенные от сердцевины и косточек яблоки пропустить через соковыжималку. У размороженных слив удалить косточки. Нарезать сливы дольками.
Яблочный сок развести водой, приправить сахаром по вкусу, добавить сливы. Охладить.
Вишневый коктейль с лимонным соком
3/4 стакана молока, 1/4 стакана вишневого сока, 1/2 ст. ложки лимонного сока, 3/4 ст. ложки сахара, соль.
Смешать вишневый и лимонный соки, добавить сахар, немного соли, прокипятить на слабом огне в течение 5 мин, затем охладить. Подготовленный сироп смешиваем с молоком и взбиваем венчиком.
Подавать на стол в охлажденном виде.
Яблочный коктейль с медом
1/2 стакана яблочного сока, 1/2 стакана пахты, 1 ст. ложка апельсинового сиропа, 1 ч. ложка меда, цедра лимона тертая на кончике ножа, сахар ванильный по вкусу
Яблочный сок соединить с пахтой, апельсиновым сиропом и медом. Полученную смесь взбить.
Добавить лимонную цедру, ванильный сахар и перемешать.
При подаче разлить коктейль по бокалам.
...Покупайте замороженные продукты только в таких магазинах, в которых имеются необходимые условия для хранения данного продукта.
Витаминный коктейль из замороженных ягод
8 замороженных ягод клубники, 2 банана, 1 стакан апельсинового сока, лед.
Все ингредиенты смешать в блендере и перелить в стакан.
Клюквенно-черничный коктейль
1/4 стакана клюквенного сока, 240 г черничного йогурта, 1/2 стакана замороженной черники.
При помощи блендера измельчить чернику с йогуртом и клюквенным соком до однородного состояния.
Подавать на стол в стеклянном бокале, украсив целыми ягодками черники.
Коктейль из замороженной клубники и лимонада
1 стакан замороженной клубники (нарезанная половинками), 1 л лимонада.
В блендере пюрировать клубнику, а затем протереть ее через сито.
Соединить клубничное пюре с лимонадом, хорошо перемешать. Перед подачей охладить клубничный коктейль в холодильнике.
Подавать клубничный коктейль со льдом.
Коктейль из томатного сока и рассола
100 мл томатного сока, 30 мл рассола квашеной капусты, 20 мл лимонного сока, соль, перец, лед.
Смешать в предварительно охлажденные компоненты и подать в высоких стаканах с кубиками льда.
Коктейль из томатного и лимонного сока
120 мл томатного сока, 1 желток, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка измельченного чеснока или зеленого лука, соль, перец, лед.
Чеснок или зеленый лук растереть в ступке. Смешать с предварительно охлажденными другими компонентами.
Подать в высоком стакане с кубиками льда.
Коктейль из томатного сока с хреном
140 мл томатного сока, 2 ч. ложки лимонного сока, 10 г хрена, соль, перец, лед.
Смешать предварительно охлажденные компоненты и подать в высоком стакане с кубиками льда.
