Сборник рецептов - Блюда из консервированных и замороженных продуктов
Груши выложить на блюдо, разрезать пополам, залить шоколадным соусом и немедленно подавать.
Грецкие орехи с замороженной малиной
2 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан сахарной пудры, 2 стакана замороженной малины, 800 мл растительного масла (для фритюра).
Грецкие орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожу (для этого замочить на 10–15 мин в горячей воде).
Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой, поджарить во фритюре, вновь откинуть на дуршлаг и охладить.
Перед подачей на стол грецкие орехи осторожно смешать с размороженной малиной и уложить горкой в вазу или в глубокую тарелку.
При желании в блюдо можно добавить 2–3 ст. ложки сиропа или фруктового сока.
Напитки
Кефир фруктовый
3 стакана кефира, 1/2 стакана клубники, протертой с сахаром, 4 ст. ложки варенья из черноплодной рябины.
В кефир добавить протертую клубнику, хорошо взбить, разлить по стаканам, сверху положить варенье из черноплодной рябины.
Виноградный сок с йогуртом
1/2 стакана охлажденный виноградный сок, 1/4 стакана натурального йогурта, 1 стакан замороженного красного винограда.
В блендере смешать виноградный сок, йогурт и виноград до однородной массы. Подавать сразу же.
Кисель с яблочным пюре
4 ст. ложки яблочного пюре, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 ст. ложки сахарного песка.
В кипящую воду (4 стакана) добавить предварительно разведенный крахмал, проварить 2–3 мин на слабом огне, положить яблочное пюре, хорошо размешать, снять с огня.
Разлить по стаканам, посыпать сахаром, охладить.
Слоеный кисель
Для молочного киселя: 1 1/2 стакана молока, 4 ч. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка картофельного крахмала.
Для киселя из соков: 1 стакан сока, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки крахмала.
В кипящее молоко всыпать сахар, добавить разведенный 2 ст. ложками воды крахмал и сварить кисель. Так же сварить густой кисель из вишневого и морковного соков.
В стаканы налить молочный кисель (1/ стакана), охладить, затем долить кисель из вишневого сока, не совсем загустевший, охладить и добавить густой кисель из морковного сока.
Кисель со сливами
1 банка (1 л) маринованной сливы, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 1/2 стакана сливок.
В кипящую воду (2 стакана) всыпать сахар, размешать до полного растворения, добавить предварительно разведенный крахмал и варить 2–3 мин, влить маринад, довести до кипения и снять с огня. В каждый стакан положить 2–3 сливы, залить киселем, охладить.
На стол подавать со сливками.
Кисель из крыжовника
4 ст. ложки крыжовника, протертого с сахаром, 2 ст. ложки картофельного крахмале, 1/2 порошка ванильного сахара.
В протертый крыжовник всыпать ванильный сахар, перемешать. В кипящую воду (4 стакана) влить предварительно разведенный крахмал, довести до кипения, добавить крыжовник, перемешать.
Когда кисель снова закипит, снять его с огня.
Кисель с айвовым вареньем
2 ст. ложки айвового варенья, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ч. ложка лимонного сока.
В кипящую воду (4 стакана) всыпать сахар, размешать, добавить предварительно разведенный крахмал, довести до кипения. Положить айвовое варенье, все хорошо перемешать.
Когда кисель закипит, снять его с огня, влить лимонный сок и размешать.
Кисель с томатной пастой
2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 4 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка сахарной пудры.
В кипящую воду (3 1/2 стакана) всыпать сахар, размешать, добавить предварительно разведенный крахмал, довести до кипения. Выложить томатную пасту, перемешать.
Когда кисель закипит, снять ею с огня, разлить по стаканам и посыпать сахарной пудрой.
Кисель тыквенно-морковный
2 ст. ложки пюре из тыквы, 1 ст. ложка пюре из моркови, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты.
Воду (3 1/2 стакана) довести до кипения, всыпать сахар, влить предварительно разбавленный крахмал, варить 2–3 мин. Добавить лимонную кислоту, пюре из тыквы и моркови, перемешать.
Снять с огня и охладить.
Кисель из яблочного пюре
2 ст. ложки пюре из яблок, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 стакан яблочного сока.
В кипящую воду (3 стакана) всыпать сахар, ввести предварительно разведенный крахмал, проварить 2–3 мин, добавить пюре из яблок, довести до кипения.
Снять с огня, охладить, влить яблочный сок, перемешать.
Кисель из вишневого сока со свеклой
1 ст. ложка маринованной свеклы, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1/2 стакана вишневого сока.
В кипящую воду (3 1/2 стакана) добавить сахар, предварительно разведенный крахмал, протертую свеклу. Когда кисель закипит, помешивая, влить вишневый сок. Снять с огня и охладить.
Кисель молочный с земляничным пюре
4 столовые ложки пюре из земляники, 3 стакана молока, 1 ст. ложка картофельного крахмала.
Молоко довести до кипения, влить предварительно разведенный крахмал, проварить 2–3 мин, добавить пюре из земляники, перемешать. Закипевший кисель снять с огня и охладить.
Кисель из березового сока со сливами
21/2 стакана березового сока, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 8-10 маринованных слив.
Воду (1 1/2 стакана) закипятить, всыпать сахар, влить предварительно разведенный крахмал, проварить 2–3 мин, добавить березовый сок, вновь довести до кипения и снять с огня.
Сливы выложить в вазочку, залить киселем и охладить.
Кофейный напиток с виноградным соком
2 ч. ложки растворимого кофе, 1/2 стакана виноградного сока, 1 ст. ложка сахарного песка.
Кофе смешать с сахаром, добавить чайную ложку кипятка и хорошо растереть. Долить 3 стакана кипятка, посуду накрыть.
В охлажденный кофе влить виноградный сок, перемешать.
Медовый напиток с березовым соком
2 ст. ложки меда, 11/2 стакана березового сока, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты.
В кипяченую воду (2 стакана) положить мед, размешать до полного растворения, добавить березовый сок, лимонную кислоту, еще раз размешать.
Охладить готовый напиток.
...Если замороженные фрукты превратились в однородную массу, это значит, что в процессе транспортировки и хранения продукт размораживался.
Медовый напиток с вишневым соком
2 ст. ложки меда, 1 стакан вишневого сока.
В кипяченую воду (3 стакана) положить мед, размешать до полного растворения, добавить вишневый сок, вновь размешать. Охладить и разлить по бокалам.
Медовый напиток с виноградным соком
2 ст. ложки меда, 2 стакана виноградного сока.
В кипяченую воду (2 стакана) положить мед, размешать до полного растворения, добавить виноградный сок, размешать еще раз. Охладить напиток и разлить по бокалам.
Медовый напиток с морковным соком
2 ст. ложки меда, 1 стакан морковного сока, 2 ч. ложки лимонного сока.
В кипяченую воду (3 стакана) положить мед, влить морковный сок, размешать до полного растворения меда, добавить лимонный сок, снова размешать. Охладить.
Черносмородинный напиток с молоком
1 стакан сока черной смородины, 2 стакана молока, 1 яйцо, сок 1 лимона.
Желток хорошо взбить, постепенно доливая молоко, затем добавить сок черной смородины и лимона, все хорошо размешать. Готовить непосредственно перед употреблением.
Черносмородинный напиток с кефиром
2 стакана кефира, 1 стакан сока черной смородины, 2 ч. ложки сахарной пудры, 4 кубика льда.
В охлажденный кефир (простоквашу) влить сок черной смородины, всыпать сахарную пудру, все хорошо размешать (лучше в миксере). Разлить по стаканам и добавить по кубику льда.
Черносмородинный напиток с медом
1 стакан сока черной смородины, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка меда, 4 кубика льда.
Желтки взбить, добавить мед, перемешать, влить сок и охлажденное кипяченое молоко, хорошо все размешать. Разлить по стаканам и добавить по кусочку льда.
Напиток фруктовый
4 ч. ложки варенья из айвы, 4 ч. ложки варенья из яблок, 3 стакана охлажденного кефира.
В кефир добавить варенье, взбить до образования пышной массы. Готовить перед употреблением.
Напиток десертный
1/2 г стакана гранатового сока, 1/2 стакана мандаринового сока, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 стакана газированной воды, 4 кубика льда. 2 ст. ложки воды и сахар прокипятить, охладить.
