Сергей Кашин - Лучшие рецепты. Пицца с мясом
Тесто смажьте томатным соусом, выложите колбасу и грибы, артишоки и филе анчоуса. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте базилик и каперсы. Сверху пиццу посыпьте тертым сыром и сбрызните оливковым маслом.
Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200–230 °C, на 30–40 минут.
Пицца «Фантазия»
Ингредиенты
Для теста:400 г муки, 30 г маргарина, 20 г дрожжей, 7 столовых ложек молока, ½ чайной ложки сахара, ½ чайной ложки соль.
Для начинки:90 г ветчины, 75 г чайной колбасы, 15 г сыра (любого, тертого), 3 помидора, 2 болгарских перца (небольших), 1 банка (маленькая) оливок, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Просейте муку в миску, посолите. Дрожжи и сахар растворите в теплом молоке, вылейте в муку и перемешайте.
Добавьте яйцо и растопленный маргарин. Замесите тесто, накройте и оставьте, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Затем тесто обомните, разделите на две части, раскатайте каждую часть в форме круга, выложите на смазанный жиром противень, сформировав по краям бортик.
Болгарский перец очистите, нарежьте полосками. Чайную колбасу нарежьте полосками и выложите на тесто.
Помидоры надрежьте, обдайте кипятком и снимите кожицу. Разрежьте на четыре части. Ветчину нарежьте маленькими кубиками. Выложите поверх колбасы перец, ветчину, помидоры, оливки.
Поперчите, посыпьте сыром, посолите. Тесту дайте еще подойти.
Выпекайте 30 минут при 200 °C.
Пицца с сервелатом и ананасами
Ингредиенты
Для теста:10 столовых ложек муки, 4 яйца, 100 г сметаны, 100 г майонеза, соль.
Для начинки:300 г сервелата, 200 г сыра (любого), 100 г ананасов (консервированных), 50 г оливок, зелень укропа.
Способ приготовления
Взбейте яйца до образования пены, добавьте сметану и майонез. Тщательно перемешайте, постепенно всыпая муку. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
Сервелат нарежьте кружочками и каждый еще на четыре части. Сыр натрите на терке.
Ананасы нарежьте кубиками. Зелень укропа мелко порубите.
Вылейте тесто на смазанный маслом противень. На тесто выложите сервелат, добавьте ананасы. Украсьте пиццу целыми оливками, посыпьте зеленью укропа и сыром.
Выпекайте пиццу при 180 °C в течение 20 минут.
Деревенская пицца
Ингредиенты
Для теста:3 стакана муки, 1 стакан молока, 300 г картофеля, 70 г сливочного масла или маргарина, 30 г дрожжей, 3 яйца, 3 столовые ложки тертого сыра (любого), черный молотый перец, соль.
Для начинки:70 г ветчины, 70 г колбасы, 70 г сыра (любого), 3 плавленых сырка,3 яйца, 3 столовые ложки тертого сыра (любого), 1 ½ стакана молока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Отварите картофель «в мундире», очистите, разомните и перемешайте с мукой.
В центре сделайте углубление, выложите в него растопленное масло, яйца, тертый сыр, посолите и поперчите. В теплом молоке разведите дрожжи, влейте в углубление.
Замесите тесто, накройте и поставьте на 3 часа в теплое место. Раскатайте тесто и выложите в смазанную жиром форму, сделав бортик.
Колбасу и ветчину мелко нарежьте. Сыр и плавленые сырки натрите на крупной терке. Яйца взбейте и смешайте с молоком, посолите и поперчите по вкусу. Соедините колбасу, ветчину, плавленые сырки и сыр, выложите на тесто.
Залейте сверху яичной смесью. Выпекайте 1 час при 180 °C.
Пицца «Весна»
Ингредиенты
Для теста:2 ½ стакана ржаной муки, 115 г маргарина, 1 чайная ложка уксуса, ½ стакана воды, соль.
Для начинки:90 г ветчины, 70 г шампиньонов, 6 луковиц, 3 яйца, 1 стакан молока, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки сметаны, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, 100 г маргарина, соли уксуса и холодной воды быстро замесите тесто и положите в холодильник.
Ветчину нарежьте кубиками и обжарьте на маргарине. Добавьте нарезанный кольцами лук. Тушите в течение 6–7 минут.
Выложите нарезанные шампиньоны, тушите до испарения жидкости.
Дайте немного остыть. Тесто раскатайте ровным слоем и переложите на смазанный жиром противень.
Сформируйте высокий бортик и выложите на тесто начинку. Сметану, молоко, яйца смешайте и добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу.
Вылейте приготовленный соус на начинку.
Выпекайте 30 минут при 230 °C.
Пицца с зеленым горошком
Ингредиенты
Для теста:4 стакана муки, 40 г дрожжей, 1 стакан молока, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки маргарина.
Для начинки:200 г ветчины, 150 г сыра (любого), 100 г помидоров, 80 г майонеза, 1 банка зеленого горошка (консервированного), 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, томатный соус, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Муку насыпьте в глубокую миску, разотрите с маргарином. Дрожжи растворите в молоке, добавьте в муку. Введите яйцо и сахар. Замесите тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
Нарежьте ветчину кубиками, сыр тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте, обжарьте в масле до золотистого цвета.
Помидоры нарежьте кружочками. Яйцо взбейте с майонезом. Тесто переложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортик. Ровным слоем распределите по тесту томатный соус, затем выложите ветчину, помидоры, зеленый горошек, большую часть сыра, жареный лук.
Залейте начинку яичной смесью и посыпьте сверху оставшимся сыром.
Выпекайте пиццу 20–25 минут при температуре 180–200 °C.
Пицца с ветчиной и маслинами
Ингредиенты
Для теста:600 г муки, 40 г дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 1 щепотка сахара, 1 щепотка соли, 300 мл воды.
Для начинки:100 г ветчины, 150 г моцареллы, 50 г копченой колбасы, 40 г маслин (без косточек), 30 г сыра (любого, твердых сортов), 3 помидора, 3 морковки, 3 болгарских перца, 3 столовые ложки растительного масла, смесь приправ (любых).
Способ приготовления
Разведите дрожжи в теплой воде. Муку насыпьте в миску и сделайте углубление в центре. Влейте туда дрожжи, положите сахар, соль, масло.
Вымесите тесто, положите на стол, предварительно посыпанный мукой, и месите еще 5–10 минут, переложите обратно в миску, оставьте на 1 час, чтобы тесто подошло.
Колбасу и ветчину нарежьте небольшими кубиками. Сыры натрите на терке.
Помидоры мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кольцами.
На сковороде обжаривайте на среднем огне овощи на масле в течение 5 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и положите на предварительно смазанный маслом противень. На тесто выложите часть сыра, овощную смесь, колбасу и ветчину, оставшуюся часть сыра, украсьте все маслинами, приправьте смесью приправ. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200 °C, на 30 минут.
Готовую пиццу разрежьте на порционные кусочки.
Пицца с ветчиной и шампиньонами
Ингредиенты
Для теста:300 г муки, 30 г дрожжей, 70 мл растительного масла, соль, вода.
Для начинки:500 г ветчины, 400 г шампиньонов, 150 г сыра (любого, тертого), 3 зубчика чеснока, 3 луковицы, черный молотый перец.
Способ приготовления
Дрожжи измельчите и разведите теплой водой. Муку соедините с дрожжами, добавьте растительное масло, посолите по вкусу и замесите тесто.
Когда тесто забродит, раскатайте его в лепешку. Выложите в смазанную жиром форму.
Шампиньоны нарежьте кружочками, репчатый лук кубиками, чеснок мелко порубите.
Обжарьте все вместе на растительном масле. Начинку посолите и поперчите.
Выложите на тесто обжаренные грибы с луком и полоски ветчины.
Посыпьте пиццу тертым сыром.
Запекайте 40 минут при температуре 230 °C.
Пицца ветчинная
Ингредиенты
Для теста:4 стакана муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, соль, вода.
Для начинки:130 г ветчины (вареной), 130 г мягкого сыра (любого), 90 г маслин, растительное масло, молотый черный перец.
Способ приготовления
