Сергей Кашин - Лучшие рецепты. Пицца с мясом
Пицца домашняя
Ингредиенты
Для теста:300 г муки, 2 стакана кефира, 3 яйца, сода.
Для начинки:100–150 г вареной колбасы, 3 картофелины, 3 яйца (сваренных вкрутую), 1 луковица.
Способ приготовления
Соедините кефир с яйцами, введите в муку, смешанную с содой, замесите тесто, по консистенции напоминающее сметану.
Картофель очистите, натрите на крупной терке, колбасу нарежьте кубиками. Измельчите яйца, лук мелко нарежьте.
Все компоненты начинки соедините и выложите на смазанную маслом сковороду, залейте тестом. Выпекайте в духовке до готовности 20–30 минут при температуре 180–200 °C.
Пицца с колбасой и капустой
Ингредиенты
Для теста:1 стакан муки, 1 яйцо, 90 г маргарина, соль.
Для начинки:300 г вареной колбасы, 300 г белокочанной капусты, 130 г грудинки (копченой), 2 яйца, 1 стакан сметаны (неполный), 90 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Быстро замесите тесто и поставьте его в холодильник. Капусту нашинкуйте, колбасу нарежьте кружочками. Грудинку нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки, добавьте капусту. Посолите, поперчите и тушите 9 минут.
Тесто раскатайте и выложите в форму, смазанную жиром.
Сформируйте высокий бортик, на тесто положите капусту, колбасу и грудинку. Яйца смешайте со сметаной, поперчите и посолите. Вылейте на начинку.
Выпекайте 30 минут при 230 °C.
Пицца из картофельного теста с ветчиной
Ингредиенты
Для теста:250 г муки, 250 г картофеля, 30 г сыра (любого, твердых сортов), 20 г дрожжей, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл воды, соль.
Для начинки:100 г ветчины, 100 г вареной колбасы, 200 г сыра (любого, твердых сортов), 3 яйца, 200 мл молока, 1 чайная ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель «в мундире» отварите в слегка подсоленной воде, остудите, очистите, разомните с помощью толкушки, смешайте с мукой.
В центре полученной смеси сделайте небольшое углубление, туда разбейте яйцо, влейте растопленное масло, добавьте соль, дрожжи, влейте теплую воду.
Замесите тесто, поставьте его в теплое место на 2 часа, чтобы оно подошло.
Яйца взбейте с молоком и солью. Колбасу, ветчину, сыр нарежьте небольшими кусочками.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, переложите в сковороду с высокими бортиками, предварительно смазав ее маслом.
Выложите на тесто ветчину, колбасу, сыр, залейте молочно-яичной массой. Поставьте сковороду в духовку, нагретую до температуры 180 °C, на 40 минут.
Пицца с колбасой и томатным соусом
Ингредиенты
Для теста:350 г муки, 10 г дрожжей (сухих), 1 ½ столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка сахара, 250 мл воды, соль.
Для начинки:100 г вареной колбасы, 50 г моцареллы, 5 помидоров, 4 зубчика чеснока, 10 мл оливкового масла, 10 мл бальзамического уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 3 морковки, 0,25 чайной ложки сахара, смесь специй, соль.
Способ приготовления
В миску высыпьте муку, сделайте в муке небольшое углубление, добавьте сахар и щепотку соли, влейте оливковое масло и 200 мл воды. Дрожжи разведите в 50 мл теплой воды, влейте их в муку. Все перемешайте.
Выложите тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и месите еще 5–10 минут. Затем тесто переложите в миску на 30 минут, чтобы оно поднялось.
Чеснок очистите и измельчите. Помидоры мелко нарежьте.
В сотейник налейте масло, положите чеснок, немного обжарьте его.
Затем положите туда помидоры и тушите на среднем огне до мягкости.
Протрите помидоры через сито, отправьте обратно в сотейник, добавьте уксус, немного соли и сахар, специи, готовьте еще 5–10 минут, затем остудите до комнатной температуры. Морковь очистите и нарежьте кружками.
Сыр натрите на терке, колбасу нарежьте полосками.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на предварительно смазанный маслом противень. Тесто смажьте томатным соусом, выложите морковь, колбасу, сыр.
Поставьте противень в духовку на 20–30 минут при температуре 220 °C.
Творожная пицца с колбасой
Ингредиенты
Для теста:800 г муки, 400 г творога, 3 яйца, 100 мл молока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 ½ чайной ложки соды, соль.
Для начинки:250 г вареной колбасы, 4 помидора, 4 болгарских перца, 4 луковицы, 5 столовых ложек майонеза, 4 столовые ложки томатного сока.
Способ приготовления
В миску положите творог, влейте молоко, смешайте до однородной массы, добавьте масло, яйца, соль, соду, все тщательно перемешайте. Всыпьте муку, замесите тесто, уберите в холодильник на 2 часа.
Лук очистите, мелко нарежьте. Болгарский перец очистите, нарежьте полосками.
Помидоры мелко нарежьте, колбасу нарежьте небольшими кубиками.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, положите на противень, смазанный маслом.
Тесто смажьте томатным соком, выложите на него овощи, колбасу, смажьте все майонезом.
Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 °C, на 30 минут.
Пицца студенческая
Ингредиенты
Для основы:½ буханки черного хлеба, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла.
Для начинки:200 г ветчины, 150 г сыра (любого), 100 г вареной колбасы, 3 яйца (сваренных вкрутую), 1 луковица.
Способ приготовления
Хлеб нарежьте ломтями и распределите по всей поверхности смазанного маслом противня. Сбрызните хлеб растительным маслом и равномерно смажьте томатной пастой.
Поставьте в горячую духовку на 6–7 минут при температуре 180–200 °C. Колбасу, ветчину, яйца, лук нарежьте кубиками. Распределите начинку по поверхности хлеба. Сыр натрите на терке и посыпьте заготовку. Пиццу запеките и подавайте к столу горячей.
Быстрая пицца с колбасой
Ингредиенты
Для теста:150 г муки, 2 яйца, 100 мл кефира, 100 г майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, соль.
Для начинки:100 г копченой колбасы, 90 г сыра (любого, твердых сортов), 30 г оливок (без косточек), 2 помидора, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Способ приготовления
В миске смешайте кефир и майонез, добавьте яйца, немного посолите, перемешайте. Аккуратно всыпьте в полученную массу муку, взбейте миксером, чтобы не было комочков.
Сыр натрите на терке. Колбасу нарежьте средними кусочками, помидоры мелко. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Нагрейте сковороду, предварительно смазанную маслом, вылейте на нее тесто, посыпьте половиной сыра, добавьте помидоры, колбасу, положите лук, присыпьте все остальным сыром, украсьте оливками.
Держите на среднем огне до готовности 10–15 минут.
Готовую пиццу разрежьте на порционные кусочки и подавайте на стол.
Пицца с артишоками
Ингредиенты
Для теста:300 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан молока (теплого), 3 столовые ложки оливкового масла, соль.
Для начинки:90 г артишоков, 50 г полукопченой колбасы, 50 г грибов (любых), 50 г сыра моцарелла, 6 филе анчоуса, 8 столовых ложек черных оливок (без косточек), 8 столовых ложек нарезанного базилика (свежего), 4 столовые ложки каперсов, томатный соус, оливковое масло, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Дрожжи измельчите и растворите в молоке, добавьте оливковое масло.
Просейте муку в миску, немного посолите, перемешайте. Соедините компоненты и тщательно перемешайте. Замесите тесто и оставьте на 1 час в теплом месте.
Затем тонко раскатайте и переложите на смазанный маслом противень.
Колбасу нарежьте тонкими кружочками. Грибы вымойте, обсушите, тонко нарежьте вдоль. Сыр натрите на терке, артишоки мелко нарежьте. Каждое филе анчоуса разрежьте пополам, кружочками нарежьте оливки.
Тесто смажьте томатным соусом, выложите колбасу и грибы, артишоки и филе анчоуса. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте базилик и каперсы. Сверху пиццу посыпьте тертым сыром и сбрызните оливковым маслом.
Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200–230 °C, на 30–40 минут.
