Неизвестен Автор - Торты
Кpем: размягченное масло взбить, добавить поpциями сгущеное молоко. Положить цедpу или ванилин. Кpем pазделить пополам и одну половину смешать с какао и еще pаз взбить. Коpжи соединить, пpомазав кpемом с какао. Боковые стоpоны смазать этим же кpемом, а веpх белым.
Офоpмление: зефиp pазделить на две половинки и пpикpепить к боковым стоpонам. Из кpасного маpмелада сделать узкие тpеугольники - лепестки гвоздик; из зеленого - стебельки и листья.
"ГЕНЕРАЛЬСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............3 шт. сахар......................1 стакан маргарин...................250 гр. мука.......................3 стакана сода.......................0.5 чайной ложки молоко.....................0.5 стакана
КРЕМ: яйца (белки)...............3 шт. варенье (без косточек).....1 стакан
Тесто: растопить маргарин и немного его остудить, добавить в него муку, соду и молоко, а также, предварительно растертые с сахаром желтки. Выпечь 3 коржа.
Крем: белки тщательно взбить и смешать с вареньем без косточек. Промазать коржи пока они горячие.
"ГЕРКУЛЕС - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................3/5 стакана вода горячая...............3 столовые ложки мука.......................1/2 стакана хлопья "Геркулес"..........1 стакан какао......................1 столовая ложка пекарский порошок..........1 чайная ложка
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. сахарная пудра.............1/2 стакана ванилин_
ПОКРЫТИЕ: хлопья "Геркулес"..........1/2 стакана сахар......................4 столовые ложки
Желтки растереть с половиной сахара в светлую пену, налить кипяток и взбивать еще несколько минут. Белки взбить в пену, примешивая оставшийся сахар. Хлопья (предварительно обжаренные на сливочном масле), муку и какао смешать с добавить в желтки попеременно с белками.
Тесто выложить в разъемную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, выпекать в умеренно жаркой духовке 30-35 минут. Охлажденную лепешку разрезать на 2 коржа. Нижний пласт, верх и бока покрыть кремом.
Крем: сливочное масло взбить с сахаром и ванилином.
Сверху торт украсить жаренными хлопьям, для чего на сухую сковороду насыпать сахар, овсяные хлопья и, помешивая, жарить до тех пор, пока сахар растопится и приобретет коричневый цвет.
"ГЕРКУЛЕС - 2" Компоненты: яйца.......................2 шт. маргарин...................100 гр. сахар......................1 стакан хлопья "Геркулес"..........2 стакана ванилин_ соль_
Яйца растереть с сахаром, мягким маргарином, добавить ванилин, щепотку соли, в подсушенные в духовке хлопья. Перемешать, выложить в форму, выпечь. Остывший корж намазать сметаной, взбитой с сахаром. Сверху посыпать сахарной пудрой.
"ГОРЧИЧНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан кефир......................1 стакан масло сливочное............3 столовые ложки соль.......................1/4 чайной ложки мука_ сода.......................1 чайная ложка горчица сухая..............1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана
Яйцо растереть с сахаром, масло растопить, добавить кефир, соль, муку. Замесить тесто консистенции густой сметаны. Соду, сухую горчицу залить 3 чайными ложками воды, размешать, вылить в тесто и сразу выпечь корж. Торт обмазать сметанным кремом.
"ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............4 шт. (8 шт.) сахар......................1 стакан (2 стакана)
КРЕМ: сахар......................1.5 стакана яйцо.......................1 шт. мука.......................1 столовая ложка молоко.....................1.5 стакана сливочное масло............300 гр.
ГЛАЗУРЬ: какао......................2 столовые ложки молоко.....................2 столовые ложки сахар......................0.5 стакана сливочное масло............50 гр.
орехи_ чернослив_
Крем: сахар, яйцо и муку растереть до образования однородной массы. Отдельно в алюминиевой кастрюльке вскипятить молоко. В горячее молоко выложить массу, все перемешать и поставить на огонь. Варить, помешивая, до кипения. Охладить до комнатной температуры. Затем сливочное масло взбить добела и столовой ложкой добавлять в полученную массу.
Глазурь: какао, молоко, сахар и масло сварить на медленном огне 5 мин.
Тесто: белки взбить с сахаром до густоты, затем по чайной ложке выкладывать на противень и выпекать в духовке 2 часа при температуре 150°С.
Затем выкладывают на блюдо слой безе, смазывают его кремом, посыпают нарезанными орехами и черносливом (чернослив предварительно вымачивают в воде). Так делают несколько слоев. Последний слой безе заливают шоколадной глазурью, бока смазывают кремом и украшают безе.
"ГРИЛЬЯЖ - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............9 шт. сахар......................500 гр. мед........................2 столовые ложки орехи грецкие..............350 гр. сухари белые...............4 столовые ложки
ГЛАЗУРЬ: сахар......................300 гр. вода.......................0.5 стакана уксус......................1 чайная ложка шоколад....................50 гр. молоко.....................2-3 столовые ложки какао......................2 столовые ложки масло сливочное............50 гр. ванилин_
Тесто: взбить белки в густую пену, вводя в них по ложке сахар, добавить растопленный мед и размешать с мелко размолотыми грецкими орехами и сухарями.
Выложить в форму и выпекать около 1 часа при t-180-190°С.
Готовый торт смазать глазурью. Для этого сахар залить водой с уксусом, накрыть крышкой и варить до густоты сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад или сваренное с молоком какао. Снять с огня и добавить кусочек сливочного масла и ванилин. Когда масса начнет густеть, смазать ею торт.
"ГРИЛЬЯЖ - 2" Компоненты: яйца (желтки)..............3 шт. масло сливочное............200 гр. сахар......................100 гр. сода.......................0.5 чайное ложки орехи......................1 стакан мука.......................300 гр. молоко сгущенное...........1 банка
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкое масло, соду, орехи, муку, все перемешать. Разделить на 3 части и выпечь. Коржи промазать кремом, верх посыпать орехами.
Крем: банку сгущенного молока варить 1.5 часа.
"ГУСИНЫЕ ЛАПКИ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................80 гр. сахар......................70 гр. яйца.......................2 шт.
КРЕМ: сахарная пудра.............125 гр. сливочное масло............150 гр. сливки.....................32 гр. какао......................15 гр. коньяк.....................10 гр.
Яйца с сахаром взбить до увеличения объема в 3 раза, замесить с мукой, выложить в круглую форму и выпекать при Т = 210-220°С.
Крем: сахарную пудру, сливки и сливочное масло взбить до пышной массы, добавить вино и какао. Остывший бисквит разрезать на коржи и промазать кремом, а сверху покрыть слоем шоколада. Бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить оставшимся кремом и поставить в холодное место для пропитки.
"ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана вода.......................1.5 стакана сливочное масло............150 гр. яйцо.......................6 шт.
КРЕМ: сметана....................2 стакана сахар......................1 стакан
Тесто: поставить на огонь воду и добавить сливочное масло (маргарин). Когда смесь закипит всыпать, помешивая, муку. Тесто остудить, вбить поочередно яйца. На противень, смазанный маслом положить продолговатыми колбасками и испечь.
Крем: взбить холодную сметану с сахаром.
"ДЕВИЧИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1-2 стакана яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан майонез....................1 баночка сгущенное молоко...........0.5 банки сода.......................1 чайная ложка какао......................1-2 чайные ложки
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана лимон......................1 шт. орехи_
Замесить тесто густоты сметаны, испечь 3 коржа. В один из них добавить какао. Торт смазать кремом.
Крем: сметану взбить с сахаром и добавить лимон, пропущенный через мясорубку с корочкой, орехи.
"ДЕВИЧИЙ ПЕРЕПОЛОХ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан майонез....................1 баночка молоко сгущенное...........0.5 банки мука.......................1.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки какао_
КРЕМ: молоко сгущенное...........0.5 банки масло сливочное............200 гр. конфеты шоколадные.........2-3 шт.
Взбить яйца с сахаром, добавить майонез, сгущенку, муку, сверху на муку положить соду и размешать. Тесто разделить на две части. В одну можно добавить какао. Выливать тесто на смазанную сковороду и выпекать в духовке около получаса. Коржи остудить.
Крем: взбить сгущенное молоко со сливочным маслом.
Смазать коржи. Сверху можно посыпать шоколадной крошкой (ее легко получить из конфет, натерев их на терке).
"ДЕНЬ И НОЧЬ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сметана....................1 стакан какао......................3 столовые ложки пекарский порошок_ орехи......................1 стакан
КРЕМ: сметана (отцежена).........1 стакан сахар......................1 стакан какао......................1 столовая ложка шоколад тертый_
Тесто "ДЕНЬ": желтки растереть с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана сметаны, 3/4 стакана муки, пекарский порошок - все взбить, вылить в форму, смазанную маслом, и испечь. После остывания разрезать пополам.
Тесто "НОЧЬ": белки, 1/2 стакана сахара взбить в крутую пену, добавить 1/2 стакана сметаны, 1 стакан орехов, 3/4 стакана муки, 3 столовые ложки какао, пекарский порошок. Вылить в смазанную маслом форму, испечь. После остывания разрезать пополам.
