Неизвестен Автор - Торты
Обзор книги Неизвестен Автор - Торты
Автор неизвестен
Торты
Торты
С О Д Е Р Ж А Н И Е
"АБРИКОСОВЫЙ"(без выпечки и муки) "АВСТРИЙСКИЙ" "АДМИРАЛЬСКИЙ" "АЛЕНКА" "АЛЕНУШКА - 1, 2" "АНГЛИЙСКИЙ" (к Рождеству) "АНЕЧКА -1, 2, 3" (медовый) "АПЕЛЬСИНОВЫЙ" "АРКТИКА" "БАНЯ" (медовый) "БЕДНЫЙ СТУДЕНТ" "БЕЗДЕЛУШКА" "БЕЗЕ"(основа) "БЕЛКОВЫЙ" "БЕЛОЧКА - 1, 2" "БЕЛЫЙ" "БЕЛЬГИЙСКИЙ"(меренга) "БЕРЛИНСКИЙ" "БИСКВИТ"(основной) "БИСКВИТ ЛИМОННЫЙ" "БИСКВИТНЫЙ- 1, 2" "БИСКВИТНЫЙ НА СМЕТАНЕ" "БИСКВИТНЫЙ ОРЕХОВЫЙ" "БИСКВИТНЫЙ СУХОЙ" "БЛИНЧАТЫЙ" "БУХАРСКИЙ" "БЫСТРЫЙ" "ВАЛЕНТИН-ВАЛЕНТИНЕ" "ВАФЕЛЬНЫЙ" "ВАЦЛАВСКИЙ" "ВЕРА" "ВЕСЕННИЙ - 1, 2" "В КЛЕТОЧКУ" "ВОДОЛАЗ" "ВОЗДУШНЫЙ" "ВОСТОРГ" (медовый) "8 МАРТА" "ВЫДУМКА" "ГАЛИНКА" "ГЕНЕРАЛЬСКИЙ" "ГЕРКУЛЕС - 1, 2" "ГОРЧИИЧНЫЙ" "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ" "ГРИЛЬЯЖ - 1, 2" "ГУСИНЫЕ ЛАПКИ" "ДИЙНАВА" "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ" "ДЕВИЧИЙ" "ДЕВИЧИЙ ПЕРЕПОЛОХ" "ДЕНЬ И НОЧЬ - 1, 2" "ДЖУЛЬЕТТА" "ДОМАШНИЙ" "ДРЕЗДЕНСКИЙ" "ЕЛЕНА" "ЁЖИК" "ЖИВОГЛОТ" "ЖОЗЕФИНА" "ЗАГАДКА" "ЗАЙЧИК" (морковный 1) "ЗИМА" "ЗОЛОТОЙ КОЛОС" (бисквит) "ИВАН КУЧЕРЯВЫЙ" "ИДЕАЛ" (медовый) "ИЗ ВАРЕНЬЯ - 1, 2" "ИЗ ВИШЕН" "ИЗ ЗАВАРНОГО КРЕМА -1, 2" "ИЗ РЖАНЫХ СУХАРЕЙ" "ИЗ СЛИВОК" "ИЗ ХЛЕБНЫХ КРОШЕК" "ИЗ ЧЕРНОСЛИВА" (медовый) "ИЗЮМИНКА - 1, 2" "ИНДИАНА" "КАМА" "КАРИНКА" (медовый) "КАРТОШКА" "КИЕВСКИЙ ТОРТ - 1, 2, 3" "КИСЕЛЬНЫЙ" "КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ" "КЛУБНИЧНЫЙ" "КОРОЛЕВСКИЙ - 1, 2" "КОФЕЙНЫЙ" "КРАСНАЯ ШАПОЧКА" "КРЕМЛЕВСКИЙ" "КРОВАВЫЙ РИЧАРД" "КРУЧЕННЫЙ" "КРЯ-КРЯ" "КУКУРУЗНЫЙ" "КУТУЗОВ" "КУЧЕРЯВЫЙ МАЛЬЧИК - 1, 2" "ЛАКОМКА - 1, 2"(медовый) "ЛАКОМКА - 3" "ЛИДА" "ЛИМОННЫЙ - 1, 2, 3" "ЛИМОННЫЙ АРОМАТ" "ЛИМОННЫЙ ПАЙ" "ЛЮБИМЫЙ" "МАГНОЛИЯ" (лимонный) "МАЗУРКА" "МАКОВЫЙ - 1, 2" "МАННЫЙ - 1, 2, 3" "МАРГАРИТА" "МАРМЕЛАДНЫЙ" "МАША - 1, 2" "МЕДОВАЯ ГОРКА" "МЕДОВЫЙ - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7" "МЕДОВЫЙ МЕСЯЦ" "МЕЧТА -1, 2" "МИКАДО" "МИШКА - 1, 2, 3" "МИШКА НА СЕВЕРЕ - 1, 2" "МОРКОВКА" "МОРКОВНЫЙ - 3" "МРАМОРНЫЙ - 1" (без выпечки) "МРАМОРНЫЙ - 2" "МУРАВЕЙНИК - 1, 2" "НАПОЛЕОН - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14" "НАСТЯ" "НАТАША - 1, 2" "НАХОДКА" "НЕГР" (из варенья) "НЕЖНЫЙ" "НЕЗНАКОМКА" "НЕПЕЧЕННЫЙ - 1, 2, 3, 4" "НЕПТУН" "НИЩИЙ СТУДЕНТ" "НОВОГОДНИЙ" "НОЧКА"(непеченный) "ОРЕХОВЫЙ - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 (медовый)" "ОРЕХОВЫЙ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ" "ОРИГИНАЛЬНЫЙ" "ОТЕЛЛО" "ОСТРОВ РОБИНЗОНОВ" "ПАЛОЧНЫЙ" (медовый) "ПАУТИНКА" "ПАХЛАВА - 1, 2"(мед) "ПАХЛАВА СЛОЕННАЯ" "ПАЙ" "ПЕРВОКЛАШКА" "ПЕСОЧНЫЙ - 1, 2, 3, 4, 5" "ПЕСОЧНЫЙ ДОМАШНИЙ" "ПЕСОЧНЫЙ НА ЖЕЛТКАХ" "ПИКАНТНЫЙ" "ПИЩА БОГОВ" "ПОЛЕННИЦА" "ПОЛЬ РОБСОН" "ПОПРОБУЙ" "ПРАГА - 1, 2, 3, 4" "ПРАЖСКИЙ" "ПРАЗДНИЧНЫЙ - 1, 2, 3, 4" "ПРЕМЬЕРА" "ПТИЧИЙ ЯЗЫК" "ПТИЧЬЕ МОЛОКО - 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7" "ПУШИНКА" "ПЧЕЛКА" "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ" "ПЯ" "РЕЗИНОВЫЙ" "РИЖСКИЙ" "РОЗОВАЯ МЕЧТА" "РОКОКО" (п/безе) "РОМАШКА" "РУСЛАН" "РЫЖИК - 1, 2" (медовый) "САТУРН" "СВАДЕБНЫЙ" (безе) "С ВАРЕНЬЕМ" "СВЕЖЕСТЬ" "СЕВЕРНЫЙ" "СЕМИСТАКАННИК" "СЕРЁЖИН" "СКАЗКА - 1, 2, 3 (медовый)" "СКОРЫЙ" "СЛАВЯНКА" (бисквит) "СЛАДКОЕЖКА" "СЛИВОВЫЙ" "СЛОЕНЫЙ" "СЛОЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ" "СМЕТАННИК" "СМЕТАННЫЙ - 1, 2" "СМОРОДИНА" "СМОРОДИНОВЫЙ" "СНЕЖНАЯ ГОРА"(непеченный) "С НОВЫМ ГОДОМ" "С ОРЕХАМИ" "С ОРЕХОВЫМ КРЕМОМ" "СТАКАННИК" "СТЕПКА-РАСТРЕПКА" "С ТВОРОГОМ И КЛУБНИКОЙ" "СУХАРНЫЙ" "СУХОЙ - 1, 2" "С ФРУКТАМИ" "СЮРПРИЗ - 1, 2" "С ЯГОДАМИ" "ТАТЬЯНА" "ТВОРОЖНАЯ ГОРКА" "ТВОРОЖНЫЙ - 1, 2, 3, 4" "ТЕТЯ ГАЛЯ" "ТОРЖЕСТВО" "ТОРТ -1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12" "ТОРТ ПАСХАЛЬНЫЙ" "ТОРТ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ" (мёд) "ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ" "УЛЫБКА ЕРОХИНА" "УРАЛЬСКИЙ" "ФАНТАЗИЯ - 1, 2, 3" "ФРУКТОВЫЙ" "ЧАК-ЧАК" (медовый) "ЧАРОДЕЙКА" "ЧАСЫ"(НОВОГОДНИЙ) "ЧАЙНЫЙ - 1, 2" "ЧЕБУРАШКА - 1, 2" "ЧЕРЕМУХА" "ЧЕРЕМУХОВЫЙ" "ЧЕРЕПАХА - 1, 2, 3" "ЧЕРНЫЙ" "ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР" "ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ" "ЧУДО" "ШАЛАШ - 1, 2, 3"(непеченный) "ШАЛУНЬЯ" "ШОКОЛАДНЫЙ - 1, 2" "ШТРЕЙЗЕЛЬНЫЙ" "ШТИРЛИЦ" "ШУТКА"(непеченный) "ЭКЗОТОКА" "ЮБИЛЕЙНЫЙ" "ЮЖНЫЙ" "ЯБЛОЧНЫЙ -1, 2" "ЯГОДНЫЙ СО СНЕГОМ" "ЯПОНСКИЙ" "ЯРОСЛАВНА"
"АБРИКОСОВЫЙ" (без выпечки и муки) Компоненты: масло сливочное............200 гр. сахар......................300 гр. сухари.....................200 гр. яйцо.......................1 шт. ванилин....................0.5 чайной ложки абрикосы...................800 гр.
Взбить сливочное масло с половиной сахара, добавить молотые сухари, яйцо, ванилин. Массу выложить в смоченную водой форму и поставить в холодильник. Тем временем приготовить пюре из свежих абрикосов и второй половиной сахара. Толстым слоем покрыть ими торт и снова поставить в холодильник на 3 часа.
"АВСТРИЙСКИЙ" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1.5 стакана яйцо.......................1 шт. сахар......................2 столовый ложки масло сливочное............3 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка мед........................2 столовые ложки
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5стакана
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, соду гашеную уксусом. Все перемешать, поставить на водяную баню. Держать на бане 5 минут, все время перемешивая до однородной массы. Снять с бани, добавить муку, вылепить 6 шариков. Катать теплыми, при раскатывании посыпать мукой, шарики испечь, дать остыть, сложить горкой и залить кремом.
Крем: сметану взбить с сахаром.
"АДМИРАЛЬСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: марагарин..................300 гр. сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. мука.......................3 стакана
КРЕМ: джема или повидло..........300 гр. сметана....................200 гр.
Замесить тесто, разделить на 3 коржа, испечь. Когда коржи остынут, промазать кремом. Верх торта украсить свежими или консервированными ягодами.
Крем: сметану с джемом(повидлом) хорошо взбить.
"АЛЕНКА" Компоненты: ТЕСТО 1: яйца.......................3 шт. мука.......................2 столовые ложки сахар......................3 столовые ложки
ТЕСТО 2: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1 стакан орехи......................1 стакан коньяк.....................20 гр.
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка какао......................1 чайная ложка ванилин_
Тесто 1 - бисквитное. Желтки растереть с сахаром добела (2 столовые ложки). Взбить белки с оставшимся сахаром и постепенно 1/3 часть белков добавить к желткам, затем осторожно вмесить муку, опять осторожно ввести оставшиеся белки, перемешивая сверху вниз. Форму смазать маслом, застелить пергаментом. Тесто должно заполнить форму на 3/4. Выпекать 25-30 минут при t-220°С, при этом духовку не открывать.
Тесто 2 - безе. Белки взбить с половиной сахара в крепкую пену, остальной сахар добавить в конце взбивания. В нежаркой духовке испечь 2 лепешки безе.
Смазать каждый слой (безе, бисквит, безе) кремом.
"АЛЕНУШКА - 1" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки яйца.......................3 шт. мука.......................1.5 стакана сахар......................1 стакан сода (погашена)_
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки
Сметану, сгущенное молоко, яйца, муку, сахар и соду перемешать, выложить в форму, смазанную жиром, запечь в духовке.
Крем: взбить сливочное масло с оставшейся сгущенкой.
"АЛЕНУШКА - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................4 стакана сметана....................0.5 стакана сахар......................1 стакан масло сливочное............100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. ваниль_ сода_ соль_
НАЧИНКА: варенье_ яблоко_
Тесто: сметану, сахар, сливочное масло, желтки, соль и соду, а также ванилин и муку осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Полученную массу разделить пополам. Одну часть насыпать на сухой противень слоем в один сантиметр. Сверху выложить начинку - варенье или тертое на крупной терке яблоко.
"АНГЛИЙСКИЙ" (к Рождеству) Компоненты: мука.......................2 стакана яйца.......................6 шт. масло сливочное............1 стакан сахар коричневый...........2 стакана ликер фруктовый............1 стакан смородины..................1 стакан изюм.......................2 стакана цедра фруктовая засахарнная..1 стакан вишни засахаренные.........1 стакан миндаль....................1/2 стакана патока.....................3/4 стакана сок яблочный...............3/4 стакана корица.....................1 чайная ложка гвоздика...................1 чайная ложка сода.......................1/2 чайной ложки соль.......................1/2 чайной ложки перец ямайский.............1/2 чайной ложки
Лучше испечь этот тоpт за 3 мес. до употpебления, он останется свежим в течение года.
В отдельной посуде пpопитывайте миндаль и фpукты ликеpом в течении 24 часов. В дpугой посуде смешайте чеpную патоку и яблочный сок. В дpугой посуде взбейте масло, яйца, коpичневый сахаp. Добавить остальные пpодукты и фpукты, миндаль.
Разогpейте духовку до 150°С. Смажьте маслом пеpгаментную бумагу и выложите ею фоpму для тоpта. Выпекать в течение 1 часа. Выньте из фоpмы. Чеpез 10 минут отделите пеpгаментную. Когда тоpт остынет обеpните его в матеpию, пpопитанную ликеpом, а затем в алюминевую фольгу. Хpанить в холодном месте.
"АНЕЧКА - 1" (медовый) Компоненты: мука.......................2.5 стакана мед........................2 столовые ложки сметана....................3 столовые ложки сахар......................1 стакан яйцо.......................1 шт. сливочное масло............100 гр. орехи......................300 гр. сода.......................0.5 чайной ложки соль_
Масло и мед растопить, добавить сметану, сахар, яйцо взбить положить соль, соду, орехи, муку. Тесто разделить на 3 части, испеченные коржи смазать кремом, сверху посыпать крошками и орехами.
"АНЕЧКА - 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. маргарин...................100 гр. сметана....................0.5 стакана мед........................0.5 стакана сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1.5 чайные ложки мука_
