Петр Саралиев - Мужчина на кухне
Продукты: 500 г зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, 1 головка чеснока, 1 неполная ч. ложка соли.
Способ приготовления: Горошек проварить до полного размягчения в 0,75 л подсоленной воды, затем переложить на противень, накрытый полотенцем или салфеткой. Охлажденную массу процедить. Чеснок растолочь с солью и смешать с майонезом. Горошек переложить в подходящую посуду, залить приготовленной смесью и внимательно перемешать.
ГРИБЫ С ВЕТЧИНОЙПродукты: 400 г стерилизованных грибов, 100 г ветчины, подсолнечное масло, соль, лимон, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления: Грибы и ветчину мелко нарезать на доске, выложить в подходящую тарелку, посолить, залить подсолнечным маслом и лимонным соком, поперчить и перемешать.
ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА «ДУНАЙ»Продукты: 1 банка консервов «Скумбрия в томатном соусе», 1 луковица или немного зеленого лука, 1–2 помидора (можно стерилизованных), 10–15 маслин, подсолнечное масло и лимонный сок — по вкусу.
Способ приготовления: Рыбу нарезать маленькими кусочками, добавить помидоры, лук и маслины, залить подсолнечным маслом и лимонным соком.
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Продукты: 4 яйца. 1 4 пакета сливочного масла, 1 головка чеснока, щепотка соли.
Способ приготовления. Яйца сварить за 5 мин, очистить теплыми. Сливочное масло растопить в глубокой посуде, выложить яйца, закрыть крышкой и жарить 3 мин. время от времени раскачивая посуду. Огонь не должен быть очень сильным, иначе сливочное масло подгорит. Яйца вынуть и разрезать пополам, положить на тарелку и посолить. В растопленное масло добавить мелко нарезанный чеснок, соль и 2 ст. ложки воды, жарить 2 мин. Этой смесью залить яйца. При подаче на стол блюдо можно полить сметаной, поперчить по вкусу.
ЖАРЕНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКУСКУПродукты: хлеб, подсолнечное масло, чеснок, соль.
Способ приготовления: Белый хлеб нарезать ломтиками толщиной 1.5 см. Подсолнечное масло разогреть на сковороде из расчета 1,5 ст. ложки на один кусок хлеба. Ломтики жарить по полминуты с обеих сторон, вынуть, натереть зубчиком чеснока, посолить. Сервировать горячими. Приготовленный таким образом хлеб является прекрасной закуской к вину и пиву. Можно использовать и молодой чеснок, но в этом случае его следует мелко нарезать, посолить и посыпать им обжаренные ломтики. Очень важна правильная дозировка подсолнечного масла, так как в противном случае хлеб впитает его в себя и будет жирным.
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСНЫМ СЫРОМПродукты: 1 батон, 200 г колбасного сыра, 1/6 пакета сливочного масла.
Способ приготовления: Батон нарезать ломтиками, намазать тонким слоем сливочного масла, сверху положить по куску сыра толщиной вполовину ломтика хлеба. Бутерброды уложить на противень и печь в предварительно нагретом гриле. Для приготовления таких бутербродов можно использовать и электрическую духовку. Зарумянившиеся бутерброды вынуть, подавать горячими.
ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С МАСЛОМПродукты: 800 г стерилизованных грибов. 1/6 пакета сливочного масла, соль.
Способ приготовления: Выбрать только целые грибы, отрезать корешки, уложить на противень срезом вверх. В каждую шляпку положить по кусочку сливочного масла и щепотку соли. Запекать 2 мин в предварительно нагретой духовке. Поперчить по вкусу. Из оставшихся грибов и корешков можно приготовить другое блюдо (см. «Блюда из грибов»).
ГРИБЫ ПО-ИСПАНСКИ — ФИРМЕННОЕ БЛЮДО ДЛЯ ГОСТЕЙПродукты: 1 кг свежих парниковых шампиньонов, 100 г грудинки, 1 головка чеснока, соль.
Способ приготовления: Грибы хорошо промыть, отрезать корешки. Желательно, чтобы грибы были крепкими и подобраны одинаковыми по величине. Выложить их на противень срезом вверх. Чеснок нарезать мелко, а грудинку — небольшими кусочками. В каждую шляпку положить немного чеснока, посолить, а сверху — 2–3 кусочка грудинки. Духовку предварительно нагреть, грибы пекут 5 мин на сильном огне и 10 мин на слабом. Подавать горячими. Свежие грибы надо мыть следующим образом: грибы залить водой так, чтобы она их покрыла, добавить 2 ст. ложки кукурузной или пшеничной муки, хорошо размешать руками. Благодаря этому песок с грибов осядет на дно, затем легче будет вымыть каждый гриб по отдельности.
ЗИМНЯЯ ЗАКУСКАПродукты: 200 г грудинки.
Способ приготовления: Грудинку нарезать соломкой и положить на противень, печь в нагретой духовке. Через 1–2 мин ломтики зарумянятся, а еще через 1–2 мин блюдо будет готово. Жир тоже очень вкусный.
КРОВЯНАЯ КОЛБАСА С ПИКАНТНЫМ СОУСОМПродукты: 300 г кровяной колбасы (желательно домашней), 3 ст. ложки подсолнечного масла, соль, красный перец.
Способ приготовления: Колбасу нарезать кусками толщиной 1 см, обжарить в горячем подсолнечном масле по 2 мин с обеих сторон. Добавить 12 ч. ложки красного перца и щепотку соли, перемешать и сразу же залить 1/4 стакана горячей воды. Внимательно размешать, закрыть крышкой и оставить покипеть на слабом огне еще 3 мин.
СОСИСКИ С СЫРОМПродукты: 2—3 сосиски, 50 г сыра.
Способ приготовления: С сосисок снять целлофан, ножом сделать долевой надрез, вложить продолговатые ломтики сыра, положить на противень, намазанный подсолнечным маслом, выпекать в гриле до золотистого цвета. Подавать на стол горячими. Для гарнира можно использовать салат из помидоров или соленья.
СОСИСКИ ТУШЕННЫЕ В МАСЛЕПродукты: 2—3 сосиски, 1/8 пакета сливочного масла.
Способ приготовления: С сосисок снять целлофан, разрезать на 6 кусков. Сливочное масло разогреть в глубокой посуде, выложить сосиски, закрыть крышкой и тушить 1 мин. Посуду время от времени снимать с плиты и раскачивать. К столу можно подать на листе салата, предварительно посолив и намазав его уксусом и горчицей. Можно использовать черный или красный молотый перец.
САЛАТЫ
Салаты очень полезны, так как богаты не только разнообразными витаминами, необходимыми организму человека, но и оказывают положительное влияние на пищеварение. Они особенно необходимы, если мы употребляем в пищу полуфабрикаты и консервированные продукты, где количество витаминов недостаточно. Салаты должны быть вкусными и красиво оформленными.
САЛАТ ИЗ ШПИНАТАПродукты: 500 г шпината, немного зеленого лука, соль, подсолнечное масло, уксус (сок лимона или лимонная кислота).
Способ приготовления: Шпинат очистить от кореньев и пожелтевших листьев, хорошо промыть и нарезать на доске. Выложить в подходящую посуду, добавить очищенный и нарезанный лук, соль, подсолнечное масло и уксус.
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТПродукты: 2 шт. зеленого салата, немного зеленого лука, соль, 2 ст. ложки подсолнечного масла, уксус или лимонный сок.
Способ приготовления: Салат и лук перебрать, промыть, нарезать покрупнее, чтобы не помялись нежные листья, заправить солью, подсолнечным маслом, уксусом и внимательно перемешать. Можно добавить нарезанную зелень петрушки.
САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ С ПОДЛИВКОЙПродукты: 1 шт. зеленого салата, щепотка соли, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы.
Способ приготовления: Салат промыть, откинуть на сито и выложить в подходящую посуду. В стакане смешать уксус, подсолнечное масло, горчицу и соль, перемешивать до получения кашеобразной массы, которой залить листья салата.
САЛАТ С ПЕТРУШКОЙПродукты: 1 шт. темно-зеленого салата или 2 шт. поменьше, немного зеленого лука, петрушка, соль, лимонный сок, 1–2 ст. ложки подсолнечного масла.
Способ приготовления: Салат, лук и петрушку перебрать, промыть и мелко нарезать на доске. Смешать с солью, подсолнечным маслом, лимонным соком. Из приправ можно приготовить подливку отдельно. Из предложенного салата можно приготовить несколько разновидностей, если использовать дополнительные продукты.
САЛАТ С ЧЕСНОКОМК готовому салату добавить несколько стебельков молодого чеснока и мяту.
САЛАТ СО СМЕТАНОЙГотовый салат заправить сметаной, размешанной с щепоткой соли, и перемешать.
САЛАТ С ВАРЕНЫМИ ЯЙЦАМИГотовый салат украсить 2–3 яйцами, сваренными вкрутую и нарезанными кружочками. Яйца также можно нарезать маленькими кусочками и перемешать с салатом.
