Ирина Вечерская - Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно
50 г томатной пасты,
половина лимона,
1 луковица,
1 морковка,
2 ст. л. растительного масла,
соль, перец, лавровый лист, черный перец горошком.
Приготовление
Лук и морковь очистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. В мультиварку налить пару ложек масла и обжаривать лук и морковь 10 минут в режиме «Выпечка». Потом добавить томатную пасту и жарить еще 10 минут, время от времени помешивая. Соленые огурцы нарезать кубиками и добавить в поджарку. По желанию можно влить туда же огуречный рассол (добавляет остроты). Количество зависит от вкуса и резкости рассола. Все тушить на том же режиме еще 5 минут.
Нарезать мясные продукты небольшими кубиками и выложить к овощам. Маслины без косточек порезать на колечки, лимон – дольками. Тоже добавить в суп. Залить все водой до верхней отметки. Закрыть крышку мультиварки, выставить режим «Суп» или «Тушение» на 30 минут.
Харчо
Ингредиенты
500 г мяса,
2 луковицы,
2 морковки,
2 болгарских перца,
2 помидора,
150 г риса,
3 картофелины,
соль,
специи по вкусу,
2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук, помидоры и болгарский перец помыть, очистить и мелко нарезать, морковь натереть на терке. Картофель почистить и нарезать средними кубиками. Рис промыть до прозрачной воды.
В мультиварку налить масло, выложить мясо и обжаривать 20 минут в режиме «Выпечка», зачем последовательно каждые 5 минут добавлять лук, морковь, перец и помидоры. На этом режим «Выпечка» можно отключить. Добавить к поджарке рис и картофель, посолить, добавить специи по вкусу и залить все водой до верхней метки (можно и меньше – по желанию). Выставить режим «Тушение» на 1,5 часа.
Рассольник
Ингредиенты
300 г говядины,
2 небольших соленых огурца,
2 картофелины,
1 морковка,
1 луковица,
200 г перловой крупы,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л.томатной пасты,
соль.
Приготовление
Морковь, лук, картофель помыть и очистить, лук нашинковать, морковь нарезать или натереть на терке, картофель нарезать дольками или кубиками. В мультиварку налить масло и обжаривать лук и морковь 10–15 минут в режиме «Выпечка», потом к ним добавить томатную пасту и обжаривать еще 10 минут. Далее положить к обжарке нарезанное кусочками мясо, нарезанные соленые огурцы, картофель, перловку, все приправы (по вкусу), посолить. Налить горячую воду (можно 1,5 л, можно до верхней метки – зависит от планируемой густоты супа), включить режим «Тушение» на 2 часа.
Овощной суп с тефтелями
Ингредиенты
тефтели,
2 средние картофелины,
1 морковка,
1 луковица,
100 г любой крупы,
2 ст. л. масла,
2 л воды,
соль.
Приготовление
Картофель, морковку и лук вымыть, очистить и нарезать произвольно. Крупу промыть в воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Выложить в мультиварку масло, морковь и лук, поставить режим «Жарка» или «Выпечка» на минимальное время и 10 минут обжаривать овощи. Потом к ним добавить картофель, крупу, тефтели (их рецепт см. ниже), влить горячую воду, посолить. Закрыть крышку мультиварки и установить режим «Тушение» или «Суп» на 1 час.
Суп-пюре овощной с манкой
Ингредиенты
1 картофелина,
1 луковица,
1 ч. л. манной крупы,
1 ст. л. сливочного масла,
50 мл молока,
300 мл воды,
соль.
Приготовление
Картофель и лук почистить, нарезать, положить в чашу мультиварки, всыпать манную крупу и все залить горячей водой. Выставить режим «Суп» или «Тушение» на 30 минут. После окончания варки овощи вынуть и размять или протереть, потом вернуть в суп. Можно просто весь суп взбить блендером до однородной массы. Влить в пюре молоко и поставить еще на 10 минут в режим «Суп». Перед подачей добавить сливочное масло.
Суп-пюре овощной молочный
Ингредиенты
100 г листьев салата,
четверть среднего кабачка,
50 мл молока,
1 стакан воды или любого бульона,
1 ч. л. сливочного масла,
1 ч. л. муки,
соль.
Приготовление
Кабачок почистить, порезать небольшими кусочками. Далее можно положить в корзинку мультиварки и готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут, а потом добавить нашинкованный салат и поварить еще 5 минут. Далее овощи взбить блендером или протереть, вернуть в мультиварку, добавить разведенную в молоке муку и бульон, посолить и проварить в режиме «Суп» или «Тушение» 10 минут.
Можно сразу варить как суп. Для этого нарезанный кабачок и нашинкованный салат положить в мультиварку, влить разведенную в молоке муку и бульон, посолить и варить в режиме «Суп» 30 минут. Готовый суп взбить блендером до однородной массы.
Перед подачей в суп добавить сливочное масло.
Легкий рисовый суп
Ингредиенты
200 г мяса,
половина стакана риса,
1 морковка,
1 репа,
соль,
зеленый лук,
зелень петрушки и укропа.
Приготовление
Мясо промыть и нарезать кусочками. Морковку и репу вымыть, очистить, натереть на терке. Рис промыть в нескольких водах, чтобы последняя вода была прозрачной. Мясо выложить в мультиварку, поставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 30 минут и обжаривать мясо 15 минут. Потом к нему добавить морковь и репу и жарить до конца программы.
Далее к мясу с овощами высыпать рис, посолить, залить 2 л горячей воды, поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час (рис может свариться и раньше, круглозерному хватает 40 минут). В готовый суп добавить нарезанную зелень.
Суп с рисом и щавелем
Ингредиенты
половина стакана риса,
2 картофелины,
200 г щавеля,
2 луковицы,
2 ст. л. сливочного масла,
соль.
Приготовление
Рис промыть в нескольких водах до полной прозрачности воды. Картофель помыть, очистить и нарезать дольками. Щавель хорошенько промыть и нашинковать. Лук очистить и нашинковать. В мультиварку положить масло, лук и обжарить его на режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 5–10. Потом положить рис и картофель, посолить, налить 1,5 л воды и варить на режиме «Суп» или «Тушение» 30 минут. Далее добавить щавель и варить на том же режиме еще 10 минут.
Этот суп обычно подают со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп-пюре овощной
Ингредиенты
1 морковка,
1 брюква,
1 картофелина,
1 лук-порей,
50 мл молока,
1 ст. л. сливочного масла,
соль.
Приготовление
Овощи вымыть, очистить, морковку и брюкву натереть на терке, картофель порезать ломтиками, лук-порей нашинковать. Положить все в мультиварку, залить 1 л горячей воды и поставить вариться на режиме «Суп» или «Тушение» 30–40 минут. Сразу после отваривания взбить блендером в пюре, посолить, влить подогретое молоко и хорошенько перемешать. Можно оставить настаиваться на полчасика. В готовый суп положить сливочное масло. Подавать с гренками.
Суп-пюре молочный из картофеля
Ингредиенты
3 картофелины,
1 лук-порей,
1 сырой желток,
50 мл молока,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. манной крупы,
белый хлеб для гренков,
соль.
Приготовление
Очищенный и нарезанный картофель, нашинкованный лук-порей (как белые, так и зеленые его части) положить в мультиварку, добавить 0,5 л горячей воды, поставить режим «Суп» или «Тушение» и варить 30 минут. Готовые овощи сразу же взбить блендером, добавить манную крупу и еще 0,5 л воды, поставить вариться в том же режиме еще 15–20 минут. В миске растереть сырой желток с молоком и маслом, вливать в готовый суп тонкой струйкой, при постоянном помешивании.
Такой суп подают с гренками из булки, нарезанной кубиками и подсушенной в духовке или на сковороде.
Суп-пюре из картофеля
Ингредиенты
4 картофелины,
1 ст. л. сливочного масла,
2 желтка,
100 мл сливок,
