Екатерина Мириманова - Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Способ приготовления:
Смешать сыр с измельченной зеленью. Разложить лаваш на доске, намазать сырной массой, сверху уложить ломтики лосося и свернуть в рулет. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 мин. После охлаждения порезать на небольшие кусочки и подавать к столу.
Горячие бутерброды
Необходимые продукты:
Хлеб – 4 ломтика
Сыр – 4–8 ломтиков
Помидор – 1 шт.
Ветчина – 4 ломтика и/или колбаса – 8 ломтиков
Лук репчатый – ½ шт. (по вкусу)
Томатная паста – 4 ст. ложки
Майонез – 4 ст. ложки
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Противень смазать маслом. Выложить на него ломтики хлеба, смазанные томатной пастой. Сверху добавить ломтик ветчины и/или два ломтика колбасы, сверху тонкое кольцо лука (по желанию), кружок помидора, посолить, поперчить. Смазать майонезом. Накрыть сверху одним или двумя ломтиками сыра и поставить в духовку. Запекать при температуре 160 °C 5–10 мин.
Пицца «Королевская»
Необходимые продукты:
Сухие дрожжи – 1 пакетик
Сахар – 1 ст. ложка
Молоко – 250 мл
Соль – 1 щепотка
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Мука – 400 г
Помидоры – 2 шт.
Ветчина – 200 г
Колбаса копченая – 100 г
Сыр – 300 г
Шампиньоны – 50 г
Базилик сушеный – 1 щепотка
Лук репчатый – 1 шт.
Способ приготовления:
Высыпать муку в миску, перемешать с сахаром и солью. Дрожжи залить 25 мл теплого молока. Дать подойти и смешать с мукой, добавив 1 ст. ложку оливкового масла. Долить молоко и замесить тесто. Оставить на 30 мин, чтобы подошло.
Лук нашинковать и обжарить в масле. Добавить мелко порезанные помидоры. Потушить. Поперчить, добавить базилик.
Из теста сформировать пиццу, смазать ее томатным соусом. Посыпать порезанными грибами, ветчиной, колбасой и тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180 °C до готовности (в зависимости от толщины теста).
Салат «Шуба»
Необходимые продукты:
Свекла – 2 шт.
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдь (филе) – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Майонез – ¾ стакана
Йогурт – ¾ стакана
Способ приготовления:
Селедку очистить от костей и нарезать кубиками. Отварить морковь и картофель в мундире, свеклу отварить в кожуре отдельно. Яйца сварить вкрутую. Лук нарезать кубиками. Натереть очищенные овощи и яйца на крупной терке.
Выложить на тарелку слой свеклы, смешать йогурт с майонезом и этой смесью смазать первый слой. Выложить слой картошки, затем селедку и лук. Смазать майонезно-йогуртовым соусом. Затем слой яиц, моркови, свеклы. Каждый слой смазывать соусом. Поверх выложить еще один слой свеклы, смазать соусом и посыпать тертым яйцом. Оставить в холодильнике на несколько часов перед подачей.
Спринг-роллы
Необходимые продукты:
Рисовая бумага – 1 упаковка
Морковь – 2 шт.
Красный перец сладкий – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соевый соус – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 3 ст. ложки
Мед – 2 ст. ложки
Перец чили – 1 шт.
Масло растительное – 10 ст. ложек
Способ приготовления:
Смешать в блендере лимонный сок, соевый соус, мед, перец чили и чеснок, добавив несколько столовых ложек воды. Убрать соус в холодильник.
Нашинкованную морковь, перец соломкой, лук полукольцами поместить в сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла и жарить до готовности.
Завернуть полученную начинку в листы рисовой бумаги так, чтобы получилась трубочка. Раскалить оставшееся масло и пожарить в нем спринг-роллы.
Подавать с приготовленным соусом.
Паста «Болоньез»
Необходимые продукты:
Спагетти – 1 упаковка
Мясной фарш – 300 г
Бекон – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Чеснок – 3 зубчика
Сухое вино красное – 200 мл
Помидоры – 3–4 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 4–6 ст. ложек
Сыр тертый – 100 г
Базилик, петрушка по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть оливковое масло, обжарить в нем измельченный чеснок. Добавить бекон кубиками. Подрумянить его, засыпать нашинкованный кубиками лук, через две минуты – морковь, натертую на крупной терке, и сельдерей кружочками, а затем фарш. После этого положить измельченные помидоры и томатную пасту. Через десять минут добавить красное вино и тушить на медленном огне еще 10 мин.
Отварить макароны до готовности. Слить воду и промыть. Заправить макароны оливковым маслом и подогреть в горячей сковороде. Выложить на тарелку, полить соусом. Перед подачей посыпать блюдо тертым сыром.
Трубочки с белковым кремом
Необходимые продукты:
Слоеное тесто готовое – 1 упаковка
Яйцо куриное – 1 шт.
Белки яичные – 4 шт.
Сахар – 4 стакана
Лимонная кислота на кончике ножа
Способ приготовления:
Готовое слоеное тесто разрезать на полоски шириной 5 см. Каждую полоску намотать на смазанные растительным маслом конусообразные формочки для выпекания трубочек (можно сделать такие формочки самостоятельно из половины листа бумаги формата А4, свернутого конусом и обмотанного сверху фольгой). Выложить формочки с тестом на противень и смазать взбитым яйцом.
Поставить в предварительно разогретую до 220 °C духовку и выпекать в течение 15–20 мин. Затем остудить, не снимая с формочек.
Для приготовления белкового крема: охлажденные яичные белки взбить с сахаром и лимонной кислотой в крепкую пышную пену.
Остывшие трубочки аккуратно снять с формочек и наполнить кремом.
Хачапури
Необходимые продукты:
Слоеное тесто – 1 упаковка
Сыр – 250 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Способ приготовления:
Слоеное тесто разморозить в микроволновой печи или при комнатной температуре, накрыв пленкой. Сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр с одним яйцом. Слегка раскатать тесто и разрезать его на четыре части. В серединку уложить сырную начинку и сформировать конвертик, соединив противоположные углы. Тщательно скрепить края и швы, смазать поверхность яйцом. Застелить противень пергаментом, смазать его растительным маслом и поставить запекаться в духовку при температуре 180 °C на 20 мин.
Слоеные яблочные пирожные
Необходимые продукты:
Слоеное тесто – 1 упаковка
Яблоки – 4 шт.
Сахар – 4 ст. ложки
Корица молотая – 1 ч. ложка
Яйцо куриное – 1 шт.
Способ приготовления:
Слоеное тесто разморозить. Яблоки порезать тонкими кружочками, предварительно удалив сердцевину. Круглой формой или краем какой-нибудь большой чашки нарезать из теста круги диаметром 10 см. Смешать сахар с корицей. Выложить яблоки на тесто, отступив немного от края. Подкатать края наподобие пиццы. Посыпать яблоки сахаром с корицей. Смазать яйцом и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 15 мин.
Чебуреки
Необходимые продукты:
Тесто:
Мука – 3,5 стакана
Растительное масло – 0,5 ч. ложки
Вода – ½ стакана
Соль – ½ ч. ложки
Растительное масло для жарки – 50 мл
Начинка:
Фарш мясной – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Муку просеять в миску. Добавить растительное масло. Тщательно перетереть муку с маслом руками. В небольшом количестве воды растворить соль. В миску с мукой влить соленую воду и, постепенно добавляя еще воды, сформировать крутое тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 мин. Приготовить начинку. Мясной фарш положить в миску. Лук очистить, натереть на мелкой терке и добавить в фарш. Фарш посолить, поперчить, если нужно, добавить немного воды и хорошо перемешать. Фарш должен получиться по консистенции, как густая сметана. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.
