Юлия Высоцкая - 365 рецептов на каждый день
1 порция
время приготовления 15 мин.
3–4 зеленых яблока
1/2 лимона
небольшой корень имбиря (1–2 см)
1/2 ч. ложки меда
1. Имбирь почистить.
2. Яблоки разрезать, удалить сердцевину.
3. Лимон очистить от кожуры.
4. Выжать сок из яблок, лимона и имбиря.
5. Перелить в бокал, добавить мед и перемешать.
Витаминный напиток с яблоком и сельдереем
1 порция
время приготовления 10 мин.
1 яблоко
2 стебля сельдерея 1/2 стакана молока
1. Яблоко, удалив сердцевину, порезать на кусочки.
2. Стебли сельдерея тоже крупно нарезать.
3. Поместить яблоко и сельдерей в блендер, влить молоко и все взбить.
Домашний лимонад
6 порций
время приготовления 20 мин.
1800 г лимонов
300 г сахарной пудры
10–15 листьев свежей мяты
лед
1. Выжать сок из лимонов (желательно с мякотью).
2. Всыпать сахарную пудру, перемешать до полного растворения.
3. В большой кувшин насыпать на 3/4 льда, влить сладкий лимонный сок, добавить листья мяты.
Пряный яблочный сок
8 порций
время приготовления 20 мин. время настаивания 1 ч.
2 л яблочного сока
2 яблока
7 гвоздик
1 палочка корицы
1/4 ч. ложки мускатного ореха
1. Яблоки освободить от сердцевины с семечками и тонко нарезать.
2. Яблочный сок вылить в кастрюлю, добавить гвоздику, корицу, мускатный орех и поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить.
3. Процедить, добавить нарезанные яблоки и настаивать около часа.
«Канарейка»
3–4 порции
время приготовления 15 мин.
2 лимона
3 ст. ложки сахара
горсть листьев мяты
1. Срезать цедру с лимонов, положить в термос. 2. Добавить сахар и листья мяты.
3. Залить 500 мл кипятка, закрыть термос и дать напитку настояться
Зимняя мята
3 порции
время приготовления 10 мин.
150 мл водки
сок 3 лаймов
горсть листьев мяты
3 ч. ложки сахара
лед
1. Растереть мяту с сахаром.
2. Добавить сок лайма, водку, лед.
3. Все взбить в шейкере.
Сангрия
4 порции
время приготовления 25 мин.
время охлаждения 2 ч.
1 л красного сухого вина
100 мл сухого мартини
2 нектарина или персика
1 апельсин
1 лимон
1 ст. ложка сахара
1 палочка корицы
6–7 гвоздик
1. Нектарины и апельсин нарезать ломтиками.
2. В большой кувшин влить вино и мартини.
3. Добавить ломтики фруктов, гвоздику, корицу, сахар.
4. С лимона снять кожицу (только ярко-желтый слой), порезать ее на полоски и добавить в кувшин.
5. Сок лимона выдавить и тоже добавить к вину.
6. Все перемешать и поставить на 2 часа в холодильник или добавить лед.
Подавать сангрию в широких стаканах с кусочками фруктов.
Грог
4 порции
время приготовления 15 мин.
200 мл рома
1/2 лимона
4 палочки корицы
10–16 гвоздик
2 ст. ложки коричневого сахара
3–4 ч. ложки сухого чая
1. Насыпать в большой фарфоровый чайник заварку, добавить корицу, гвоздику, коричневый сахар и залить все 400 мл кипятка. Дать слегка настояться.
2. Налить в стаканы по 50 мл рома и 100 мл заваренного чая.
3. Положить в каждый стакан по дольке лимона и подавать.
Коктейль «Черный русский»
1 порция
время приготовления 3 мин.
50 мл водки
25 мл кофейного ликера Kahlua
лед
1. Поместить все ингредиенты в коктейльный шейкер.
2. Хорошенько встряхнуть.
Коктейль «Белый русский»
1 порция
время приготовления 5 мин.
50 мл водки
25 мл кофейного ликера Kahlua
25 мл сливок
лед
1. Водку, ликер и лед поместить в шейкер и встряхнуть.
2. Влить в бокал для мартини, а затем осторожно, по ложке или лезвию ножа, влить сливки.
Коктейль Rosso Royal
4 порции
время приготовления 15 мин.
1 бутылка сухого шампанского
250 мл красного мартини
50 мл клюквенного сиропа
150 г красной смородины на веточках
1. Мартини влить в большой графин.
2. Добавить клюквенный сироп и шампанское.
3. Разлить коктейль по бокалам и украсить веточками смородины.
Коктейль Bellini
4 порции
время приготовления 1 ч.
8 персиков
1 бутылка сухого игристого вина Prosecco
100 г сахара
50 г коньяка или граппы
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Персики разрезать пополам, вынуть косточки и уложить в керамическую посуду.
2. Посыпать сахаром, полить коньяком или граппой и отправить в духовку на 15–20 минут, затем остудить.
3. Остывшие персики взбить в блендере и протереть через пластиковое сито деревянной ложкой (чтобы пюре не потемнело).
4. Высокие бокалы наполнить наполовину персиковым пюре, осторожно влить охлажденное вино и перемешать все длинной ложкой.
Коктейль «Кровавая Мэри»
2 порции
время приготовления 20 минут
3 больших помидора
пучок кинзы
1/2 перца чили
несколько веточек сельдерея
100 г водки
сок 1 лимона
сок 1 лайма
1 ч. ложка мелко натертой редьки
1 зубчик чеснока
щепотка морской соли
лед
1. Помидоры нарезать.
2. Чеснок почистить.
3. Перец чили освободить от семян.
4. Взбить в блендере помидоры, перец чили, чеснок, редьку и кинзу.
5. Добавить сок лимона и лайма, соль по вкусу. 6. Протереть все через сито.
7. Влить водку, перемешать.
8. Перелить в широкие стаканы, добавить лед, украсить сельдереем.
Коктейль «Мохито»
1 порция
время приготовления 10 мин.
горсть листьев свежей мяты
1 1/2 лайма
50 мл темного рома
2 ч. ложки темного тростникового сахара
крошеный лед
1. 1 лайм нарезать четвертинками.
2. Истолочь лайм в шейкере с половиной мяты и сахаром.
3. Добавить ром и немного льда, хорошенько взболтать.
4. Процедить в стакан, наполненный оставшейся мятой и крошеным льдом.
5. Половинку лайма разрезать на дольки и украсить коктейль.
Средиземноморский мартини
2 порции
время приготовления 10 мин.
100 мл джина
гроздь винограда
пучок базилика
сок 1 лимона
1 1/2 ч. ложки сахара
лед
1. Ягоды винограда, сахар и базилик поместить в шейкер и толкушкой или скалкой с тупыми концами растереть все в кашицу.
2. Добавить сок лимона, джин и лед и хорошенько встряхнуть.
3. Процедить в бокалы для мартини.
Зеленый чай с джином
3 порции
время приготовления 35 мин.
200 мл джина
200 мл яблочного сока
2 лимона
50 мл персикового шнапса (граппы или другого крепкого алкоголя с фруктовым ароматом)
2 ст. ложки коричневого сахара
3 ч. ложки сухого жасминового чая
лед
1. Заварить крепкий чай, залив заварку 450 мл кипятка.
2. Широкими длинными полосками снять с лимонов цедру.
3. Отжать из лимонов сок.
4. Добавить в горячий чай половину цедры, лимонный сок и коричневый сахар. Остудить и процедить.
5. Добавить яблочный сок, джин, шнапс, оставшуюся цедру и лед. Сразу подавать.
Имбирный чай
6 порций
время приготовления 30 мин.
небольшой пучок мяты
2–3 небольших корня имбиря
1 ст. ложка меда
1. Имбирь почистить и поместить в термос.
2. Добавить мяту и мед.
3. Залить литром кипятка, плотно закрыть и дать настояться.
Перед подачей обязательно процедить через сито
Чай с апельсином
2 порции
время приготовления 15 мин.
1–2 ч. ложки сухого чая
1 апельсин
100 мл рома
1 ст. ложка меда
1. Заварить крепкий чай, залив заварку 200 мл кипятка.
2. С апельсина тонко снять цедру.
3. Ром влить в небольшую кастрюлю, добавить цедру, мед, поставить на огонь и хорошенько прогреть.
4. Наполнить чашки на две трети чаем, а на одну треть ромом.
Мой чай
4 порции
время приготовления 20 мин.
300 мл молока
1 небольшой корень имбиря
2 ч. ложки сухого черного чая
1 ч. ложка сахара
1. В небольшой кастрюле довести молоко до кипения, снять ее с огня.
2. Имбирь почистить и нарезать тонкими полосками. 3. Всыпать в молоко заварку, добавить 2–3 полоски имбиря и сахар.
