Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Яйцо взбить миксером, добавить сахар и продолжать взбивать до получения пышной массы.
2. Сливочное масло растопить.
3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью, добавить мускатный орех и цедру апельсина.
5. Из мандаринов слить жидкость.
6. К муке добавить мандарины, сахарно-яичную смесь, сметану и растопленное сливочное масло, все вымешать (с тестом долго не работать!).
7. Небольшие керамические формы для выпечки смазать оливковым маслом и заполнить тестом на 2/3 объема.
8. Украсить маффины грецкими орехами, слегка вдавив их в тесто.
9. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.
Кекс с курагой, орехами и шоколадом
8 55 мин.
100 г муки
100 г миндаля
100 г кураги
100 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
100 г шоколада
2 яйца
50 г орехов пекан
1/4 стакана молока
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Миндаль измельчить в блендере в муку.
2. Курагу измельчить в блендере, так чтобы остались кусочки.
3. Перемешать миндальную муку с курагой.
4. Сливочное масло с сахаром слегка взбить в блендере, добавить яйцо и еще немного взбить, затем добавить второе яйцо и взбить все в однородную массу.
5. Влить молоко, перемешать, затем добавить все к миндальной муке с курагой и еще раз перемешать.
6. Добавить муку, разрыхлитель и соль и вымешать тесто.
7. Шоколад поломать на небольшие кусочки.
8. Продолговатую форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, вдавить в него кусочки шоколада, сверху разложить орехи, слегка прижав их, и отправить в разогретую духовку на 30–40 минут.
Морковные маффины с грецкими орехами
8 50 мин.
170 г муки
2 моркови
100 г сливочного масла
70 г коричневого сахара
50 г грецких орехов
1 яйцо
2 ст. ложки молока
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки молотой корицы
1/4 ч. ложки молотой гвоздики
1/4 ч. ложки мускатного ореха
1/4 ч. ложки морской соли
Для крема:
100 мл жирных сливок
1 ст. ложка с горкой сливочного сыра
1 ст. ложка с горкой сахарной пудры
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
2. Сливочное масло растопить.
3. Грецкие орехи слегка измельчить в ступке (несколько орехов оставить целыми).
4. Приготовить тесто: муку перемешать с разрыхлителем, солью, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.
5. Яйцо с сахаром взбить миксером в пышную массу.
6. Продолжая взбивать, влить молоко. Ввести растопленное сливочное масло и взбить все в однородную массу.
7. Добавить морковь, измельченные орехи, муку со специями и вымешать тесто.
8. Разложить тесто в силиконовые формы для маффинов и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.
9. Приготовить крем: сливки взбить миксером.
10. Сливочный сыр с сахарной пудрой взбить миксером и, продолжая взбивать, частями ввести взбитые сливки.
11. Остывшие маффины украсить кремом и орехами.
Свекольные маффины
4 35 мин.
300 г муки
1 крупная свекла
150 г коричневого сахара
2 яйца
200 мл молока
110 мл оливкового масла
10 г разрыхлителя
1/2 ч. ложки молотой корицы
1/2 ч. ложки молотого имбиря
щепотка морской соли
Для крема:
150 г сливочного сыра
1 лимон
2–3 ст. ложки сахарной пудры
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Свеклу почистить и натереть на мелкой терке.
2. Добавить яйца, влить 100 мл оливкового масла и молоко, все перемешать.
3. Муку соединить с сахаром, разрыхлителем, солью, корицей и имбирем, всыпать в свекольную массу и перемешать.
4. Формы для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом, разложить в них тесто и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока.
6. Приготовить крем: сливочный сыр растереть с сахарной пудрой, добавить цедру и сок лимона и все еще раз перемешать. Если маффины еще не готовы, отправить крем в холодильник.
7. Готовые маффины остудить и украсить кремом.
Маффины с копченой рыбой и укропом
5 35 мин.
300 г муки
120 г тонко нарезанной подкопченной красной рыбы
120 г сливочного сыра
1 яйцо
небольшой пучок укропа
200 мл молока
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка сахара
10 г разрыхлителя
1/2 ч. ложки розового перца горошком
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Укроп мелко порубить.
2. Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и укропом.
3. Сливочный сыр соединить с яйцом, предварительно размягченным сливочным маслом, влить немного молока и взбить миксером. Когда масса станет однородной, влить оставшееся молоко и взбить еще немного.
4. Красную рыбу порезать тонкими полосками.
5. В муку влить молочно-сливочную массу, добавить красную рыбу, горошины розового перца и вымешать тесто.
6. Небольшие керамические формы смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.
Утренние маффины
12 50 мин.
150 г цельнозерновой муки
1 стакан геркулеса
1 банан
1 яблоко
2 яйца
100 г яблочного пюре
горсть очищенных поджаренных семян подсолнечника
горсть очищенных тыквенных семечек
150 г йогурта
50 мл оливкового масла
4 ст. ложки жидкого меда
1 ч. ложка ванильного экстракта
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка разрыхлителя
щепотка корицы
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Муку перемешать с геркулесом, семечками, корицей, содой, разрыхлителем и солью.
2. Яйца соединить с йогуртом и яблочным пюре, добавить оливковое масло, мед, ванильный экстракт и перемешать.
3. Муку с семечками всыпать в яичную массу, все перемешать.
4. Яблоко, удалив сердцевину, натереть на крупной терке.
5. Банан почистить и размять толкушкой в пюре.
6. В тесто добавить натертое яблоко и размятый банан, все перемешать.
7. Формы для маффинов выстелить кусочками бумаги для выпечки, так чтобы края свешивались, и разложить в них тесто.
8. Выпекать маффины в разогретой духовке 25–30 минут.
Напитки
Яблочно-свекольный сок с имбирем и сельдереем
1 15 мин.
1 зеленое яблоко
1/2 свеклы
2 стебля сельдерея
1 небольшой корень имбиря
1. Яблоко разрезать на части и вырезать сердцевину.
2. Свеклу и имбирь почистить и нарезать.
3. Пропустить все ингредиенты через соковыжималку и сразу же подавать.
Сливочный коктейль с киви и лимонным соком
1 15 мин.
3 киви
100 г сливочного мороженого
1 лайм
1/2 стакана молока
1. Из лайма выжать 1 ст. ложку сока.
2. Киви почистить, нарезать кусочками и поместить в блендер.
3. Добавить мороженое, влить молоко и сок лайма и все взбить.
Энергетический бананово-кофейный напиток
1 замораживание 2 ч. 10 мин.
1 банан
2–3 ст. ложки мороженого
1 ч. ложка молотого кофе
1. Банан предварительно почистить, нарезать кусочками и заморозить.
2. Сварить крепкий кофе эспрессо.
3. Поместить замороженный банан в блендер.
4. Добавить 50 мл кофе мороженое, все взбить.
Молочный коктейль с персиками и апельсинами
2 15 мин.
100 г натурального йогурта
80 мл молока
2 апельсина
4 половинки консервированных персиков в собственном соку
несколько кубиков льда
1. Цедру половинки апельсина нарезать тонкими длинными полосками.
2. Выжать из апельсинов 1/2 стакана сока.
3. Персики поместить в блендер.
4. Добавить молоко, апельсиновый сок, йогурт и лед, все взбить и перелить в стакан.
5. Украсить коктейль апельсиновой цедрой.
Огуречно-яблочный сок с ананасом
1 10 мин.
1 яблоко
1 свежий огурец
несколько ломтиков ананаса
1. Яблоко разрезать, удалить сердцевину.
2. Все ингредиенты пропустить через соковыжималку.
Коктейль «Черное и синее»
