Ю. Николаева - Миллион салатов и закусок
Яйцо очистить и натереть на крупной терке. Грибы мелко нарезать, смешать с майонезом и яйцом. Выложить смесь на ломтики хлеба.
Канапе украсить зеленью петрушки, проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе «Марианна»
Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г филе осетрины, 40 г сливочного масла, 1 чайная ложка тертого хрена, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Осетрину отварить в подсоленной воде и нарезать кусочками.
Хлеб обжарить в растительном масле.
Сливочное масло смешать с хреном и выложить на ломтики хлеба.
Сверху положить осетрину, смазать майонезом.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Канапе с кабачковой икрой
Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г кабачковой икры, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.
Ломтики хлеба смазать маслом, выложить на них икру, посыпать орехами.
Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью укропа и подать к столу.
Канапе «Раковые шейки»
Ингредиенты: 7 ломтиков хлеба, 100 г майонеза, 4 вареных рака, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Шейки раков очистить, мясо мелко нарезать, смешать с майонезом, посолить, поперчить, положить на ломтики хлеба и украсить зеленью укропа.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Тарталетки
Тарталетки со шпинатом и огурцами
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г шпината, 3 огурца, 100 г майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Листья шпината вымыть и нарезать тонкими полосками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
Зеленый лук вымыть и нарубить.
Зелень петрушки вымыть.
Шпинат смешать с огурцами и луком, посолить и заправить майонезом. Приготовленную смесь выложить в корзиночки.
Тарталетки украсить веточками петрушки и подать к столу.
Тарталетки с помидорами
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 4 помидора, 1 огурец, 1 пучок зеленого лука, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, мелко нарезать. Лук вымыть и нарубить. Огурец вымыть и нарезать кружочками.
Помидоры и лук смешать, посолить, заправить майонезом и выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить кружочками огурца и подать к столу.
Тарталетки с помидорами и луком
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 4 помидора, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Помидоры вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть.
Лук и помидоры смешать, посолить, поперчить, добавить растительное масло, выложить приготовленную смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить веточками укропа и подать к столу.
Тарталетки с помидорами и огурцами
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 4 помидора, 2 огурца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1/2 пучка зеленого лука, 3 столовые ложки сметаны, перец и соль по вкусу.
Помидоры и огурцы вымыть и мелко нарезать. Лук вымыть и измельчить.
Яйцо очистить и нарубить.
Помидоры, огурцы и лук смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной и выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить рубленым яйцом и подать к столу.
Тарталетки с помидорами и болгарским перцем
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 4 помидора, 2 болгарских перца, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Помидоры вымыть и мелко нарезать. Перец вымыть, удалить семенную коробочку, нарубить, смешать с помидорами, посолить и заправить майонезом. Выложить приготовленную смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Тарталетки с помидорами и яйцами
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки майонеза, перец и соль по вкусу.
Помидоры вымыть и мелко нарезать.
Яйца очистить и нарубить.
Зелень петрушки вымыть.
Помидоры смешать с яйцами, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить веточками петрушки и подать к столу.
Тарталетки «Летние»
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 огурец, 1 столовая ложка рубленых листьев зеленого салата, 3 – 4 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.
Помидоры и огурец вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить.
Зелень укропа вымыть.
Помидоры смешать с огурцами, яйцами и зеленым салатом, посолить, заправить майонезом и выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить веточками укропа и подать к столу.
Тарталетки с помидорами, сыром и черносливом
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 помидора, 100 г сыра, 50 г чернослива без косточек, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Помидоры вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
Чернослив залить кипятком, оставить на 30 минут, затем мелко нарезать.
Яйцо очистить и нарубить.
Помидоры смешать с черносливом, сыром и сметаной, посолить и выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки посыпать рубленым яйцом и подать к столу.
Тарталетки с помидорами и сыром
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 помидора, 100 г сыра, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Помидоры вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Помидоры смешать с сыром, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить приготовленную смесь в корзиночки.
Тарталетки посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Тарталетки с помидорами и грецкими орехами
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 помидора, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
Помидоры вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и растолочь.
Помидоры смешать с чесноком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки посыпать орехами, украсить кольцами лука и подать к столу.
Тарталетки с помидорами и консервированным зеленым горошком
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 помидора, 100 г консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.
Зелень петрушки вымыть.
Помидоры вымыть, мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом и выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить веточками петрушки и подать к столу.
Тарталетки с огурцами и горчицей
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 – 4 огурца, 1 столовая ложка горчицы, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Огурцы вымыть, мелко нарезать, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки смазать горчицей и подать к столу.
Тарталетки с огурцами и чесноком
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 4 огурца, 3 зубчика чеснока, 2 – 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Огурцы вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и растолочь с солью и перцем. Зелень укропа вымыть.
Огурцы и чеснок соединить, заправить растительным маслом и выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить веточками укропа и подать к столу.
Тарталетки с огурцами и яйцами
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 – 4 огурца, 2 – 3 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка зелени кинзы, соль по вкусу.
Яйца очистить и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать кубиками.
Зелень кинзы вымыть.
Огурцы смешать с яйцами, посолить, заправить майонезом и выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить веточками кинзы и подать к столу.
Тарталетки с морской капустой и солеными огурцами
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной морской капусты, 2 соленых огурца, 1/2 моркови, 1 луковица, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.
