Р. Кожемякин - Готовим в аэрогриле
Для начинки
Творог – 300 г Сахар – 1 столовая ложка Яйца – 2 шт. Мука – столовая ложка Сметана – 2 столовые ложки Изюм – 4 столовые ложки
Способ приготовления
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и взбитые яйца, тщательно перемешать.
Затем добавить муку, смешанную с солью и содой и замесить тесто до образования однородной массы. Вымешенное тесто поставить в холодильник на 30–40 минут.
Тем временем приготовить начинку. Творог для начинки должен быть сухим. Для удаления лишней влаги из творога его необходимо поместить в 2–3 слоя марли, а затем положить под груз. Сухой творог смешать с мукой, сахаром, сметаной и яичными желтками, добавить изюм и всю массу тщательно перемешать.
Охлажденное тесто раскатать по размеру формы для выпечки, так чтобы слой теста был толщиной около 1 см, выложить его в смазанную маслом форму, при этом края теста приподнять, сверху положить начинку, края теста загнуть на начинку и смазать их яичным желтком.
Форму с пирогом поставить в прогретый аэрогриль и выпекать изделие до готовности при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.
Пирог со сгущенным молоком
Компоненты
Для теста
Мука пшеничная – 2 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 2 шт. Сахар – 0,5 стакана Сметана – 1 стакан Лимон – 1 шт. Сода питьевая и соль – по 0,25 чайной ложки
Для крема
Масло сливочное – 100 г Молоко сгущенное – 1 банка Какао порошок – 3 столовые ложки Коньяк – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Предварительно нужно заняться приготовлением крема. Для этого банку сгущенного молока положить в кастрюлю с водой и варить в течение 2,5–3 часов, затем сгущенку охладить. Сливочное масло нужно слегка размягчить и, постепенно добавляя вареную сгущенку, перемешивать до образования однородной массы. Лучше это сделать миксером.
Затем в массу ввести порошок какао и добавить ложку коньяка. Тщательно перемешать.
Приготовить песочное тесто, как и в предыдущем рецепте: сливочное масло растереть с сахаром, добавить взбитые яйца, сметану и натертую на терке цедру лимона, перемешать. Затем постепенно добавляя муку, смешанную с солью и содой, замесить тесто до однородного состояния. Вымешенное тесто поместить в холодильник на 20–30 минут.
Охлажденное тесто разделить на пять частей, каждую часть раскатать в виде тонкой круглой лепешки, наколоть в нескольких местах ножом и положить на смазанный маслом пергамент. В пергаменте предварительно нужно сделать дырочки. Каждую лепешку поместить на среднюю решетку прогретого аэрогриля и выпекать отдельно при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции около 20 минут. Каждый испеченный корж обильно смазать кремом и положить друг на друга. Украсить пирог можно остатками крема.
Пирог ореховый
Компоненты
Для теста
Мука пшеничная – 2 стакана Масло сливочное – 150 г Сахар – 2 стакана Яичные желтки – 4 шт. Сода питьевая и соль – по 0,25 чайной ложки
Для начинки
Орехи грецкие рубленые – 2 стакана Сахар – 1 стакан Яичные белки – 4 шт. Сахарная пудра – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Масло порубить на мелкие кусочки и смешать его с мукой, перемешанной с солью и содой, замесить тесто. Вымешенное до однородной массы тесто положить в холодильник на 20–25 минут.
Приготовить начинку: рубленые орехи смешать с половиной стакана сахара.
Охлажденное тесто раскатать в пласт по размеру формы для выпечки и выложить его в смазанную маслом форму, приподнять края. Сверху положить начинку из орехов с сахаром и залить ее яичными белками, взбитыми с половиной стакана сахара. Форму с пирогом поставить в прогретый аэрогриль и выпекать изделие при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции около 30–40 минут. Готовый пирог немного охладить и посыпать сахарной пудрой.
Пирог с ягодами
Компоненты
Для теста
Мука пшеничная – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 150 г Сахар – 0,5 стакана Лимон – 1 шт. Сахар ванильный – 1 чайная ложка
Для начинки
Ягоды (земляника, малина, ежевика) – 2 стакана Сметана – 2 стакана Яйца – 2 шт. Сахар – 0,5 стакана
Способ приготовления
Сливочное масло растереть добела с сахаром, добавить взбитые яйца и натертую на терке лимонную цедру, перемешать. Затем, постепенно добавляя муку, смешанную с ванильным сахаром, замесить однородное тесто. Вымешенное тесто поместить в холодильник на 25–30 минут. Охлажденное тесто раскатать в пласт, положить его в смазанную маслом форму, приподнять края, сверху разложить равномерно ягоды и залить их смесью сметаны со взбитыми яйцами и сахаром. Форму с пирогом поместить в прогретый аэрогриль и выпекать изделие при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции в течение 30 минут.
Пирог со щавелем
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 150 г Вода – 1/3 стакана Соль – 0,5 чайной ложки
Для начинки
Щавель – 300 г Сахар – 0,5 стакана Корица молотая – 0,5 чайной ложки Крахмал картофельный – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Мелко порубить охлажденное масло, смешать его с мукой, добавить яйцо и соль и влить немного холодной воды. Быстро вымесить однородное тесто, скатать его в шар и поставить на 1 час в холодильник.
Приготовить начинку, смешав мелко нарубленный щавель с сахаром, корицей и крахмалом.
Охлажденное тесто вынуть из холодильника, разделить его на две неравные части. Большую часть теста раскатать в тонкий пласт толщиной 1,5 см, выложить на смазанный маслом противень. На этот слой теста равномерно положить начинку и накрыть ее вторым тонко раскатанным пластом теста. Края теста защипнуть. Выпекать в прогретом аэрогриле около 30 минут при температуре 180–205 градусов и средней скорости вентиляции.
Пирог с повидлом
Компоненты
Для теста
Мука – 3 стакана Масло сливочное – 5 столовых ложек Сахар – 4 столовые ложки Яйца – 3 шт. Молоко – 3/4 стакана Дрожжи свежие – 20 г Соль – по вкусу
Для начинки
Повидло любое – 350 г
Способ приготовления
Просеянную муку смешать с солью и сахаром, влить разведенные в теплом молоке дрожжи, добавить масло и яйца и замесить тесто. Тесто вымесить до однородного состояния, накрыть салфеткой и поставить для подъема в теплое место. Как только тесто поднимется, обмять его и раскатать на посыпанном мукой столе в тонкий пласт толщиной в 1 см. Края теста ровно обрезать. Раскатанное тесто выложить на смазанный маслом противень, сверху равномерно выложить повидло и загнуть края теста. Поверх повидла выложить полоски из обрезков теста в виде плетенки и смазать их взбитым яйцом.
Противень с пирогом поставить в прогретый аэрогриль и выдержать в нем около 10–15 минут. Затем включить прибор и выпекать пирог около 25–30 минут при температуре 235 градусов и средней скорости вентиляции.
Остывший пирог разрезать на куски и посыпать сахарной пудрой.
Пирог с луком
Компоненты
Для теста
Мука – 1,25 стакана Яйца – 1 шт. Вода – 0,25 стакана Масло сливочное – 150 г Сода питьевая – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу
Для начинки
Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Молоко – 4 столовые ложки Сыр тертый – 7 столовых ложек Соль – по вкусу
Способ приготовления
Муку смешать с содой и щепоткой соли, добавить нарубленное масло, перемешать и осторожно смешать массу с водой и сырым яйцом. Замесить тесто и поставить его в холодильник на 30–40 минут.
Приготовить начинку: лук нашинковать колечками, обжарить в растительном масле, затем смешать его с рублеными яйцами и пятью столовыми ложками тертого сыра.
Охлажденное тесто вынуть из холодильника и выложить его в смазанную маслом форму, выровнять поверхность. На тесто положить начинку, разровнять ее, сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Форму с пирогом поставить в прогретый аэрогриль и выпекать пирог около 35 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.
Пирог с рыбой и картофелем
Компоненты
Для теста
Мука пшеничная – 4 стакана Дрожжи – 25 30 г Масло растительное – 0,5 стакана Вода – 1 стакан Сахар – 2 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки
