Ирина Вечерская - Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно
сливки по вкусу.
Приготовление
Абрикосы вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточки. Переложить абрикосы в мультиварку, добавить сахар, налить воду и варить 15 минут (программа «Суп»), постоянно помешивая. Затем абрикосы вынуть из компота, протереть через сито или взбить миксером и убрать в холодильник на полчаса. Когда смесь охладится, смешать со сливками, взбить миксером и сразу же подавать.
Желе из абрикосов
Ингредиенты
12 абрикосов,
1 стакан воды,
3 ст. л. сахара,
3 ч. л. желатина.
Приготовление
Абрикосы вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточки. Переложить абрикосы в мультиварку, добавить сахар, налить воду и варить 15 минут (программа «Суп»), постоянно помешивая.
Затем абрикосы вынуть из компота, протереть через сито или взбить миксером, смешать с сиропом, в котором они варились. Желатин распустить в небольшом количестве холодной воды и влить, помешивая, в абрикосовое пюре. Желе остудить и поставить в холодильник на 2–3 часа для застывания.
Заварной крем
Ингредиенты
500 мл молока,
100 г сахара,
4 яйца,
цедра с 1 лимона.
Приготовление
Молоко налить в мультиварку, выставить режим «Суп» или «Тушение» и готовить с открытой крышкой. В молоко добавить лимонную цедру и сахарный песок и кипятить 15 минут, снять с огня и процедить. Взбить 1 белок в крепкую пену и соединить с 4 слегка растертыми желтками. В яичную смесь небольшими порциями подливать, помешивая, теплое молоко. Затем смесь снова вылить в мультиварку и выставить режим «Подогрев». Нагревать, помешивая, пока крем не начнет густеть (до кипения не доводить). Загустевший крем перелить из мультиварки в форму и остудить.
Если этот крем заморозить, получится мороженое.
Шоколадный крем
Ингредиенты
2 стакана молока,
100 г шоколада,
2 ст. л. манки,
2 ч. л. какао,
2 ст. л. сахара.
Приготовление
В мультиварку вылить молоко, на режиме «Суп» довести до кипения и всыпать, помешивая, натертый шоколад, какао, сахар и манную крупу. Смесь кипятить при открытой крышке, помешивая, 20 минут. Вылить в фарфоровую чашку и остудить.
Лимонный крем
Ингредиенты
1 л молока,
4 ст. л. сахара,
4 ст. л. муки,
1 лимон.
Приготовление
В муку влить столько молока, чтобы, размешав, получить жидкое тесто. Оставшееся молоко налить в мультиварку, положить в него мелко нарезанную лимонную цедру и вскипятить на режиме «Суп» при открытой крышке. Потом молоко процедить через ситечко, цедру вынуть, в молоко добавить сахар и влить, помешивая, разведенную муку. Смесь залить обратно в мультиварку и на режиме «Подогрев» (или в режиме «Мультиповар» выставить самую маленькую температуру) варить, помешивая, до сильного загустения. Потом выложить в формочки, смоченные холодной кипяченой водой, дать остыть и убрать в холодильник.
Перед подачей формочку следует на несколько минут опустить в горячую воду, после чего вытряхнуть содержимое на тарелку.
Сгущенное молоко
Ингредиенты
2 стакана молока,
2 стакана сахара,
2 стакана сухого молока.
Приготовление
Все смешать, размешивая венчиком или миксером на низких оборотах (взбивать не надо) до полного растворения сахара. Перелить в мультиварку, выставить режим «Тушение» на 1 час. Если выставить время больше, то молоко будет темнее, с увеличением времени тушения получится вареная сгущенка.
Лимонные жевательные конфеты
Ингредиенты
100 г сахара,
2 ст. л. воды,
15 г желатина,
сок из одного лимона,
цедра апельсина,
2 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление
В мультиварку положить сахарный песок и воду и довести до кипения на режиме «Подогрев» или другом режиме с самым маленьким нагревом, постоянно помешивая. В миске развести желатин в теплой воде и добавить в мультиварку. Варить все еще 15 минут, постоянно помешивая. Добавить свежевыжатый лимонный сок и апельсиновую цедру и варить еще 5 минут. Тщательно смазать противень или другую плоскую поверхность сливочным маслом. Полученную массу вылить туда и оставить на 3 часа. Ножницы смазать сливочным маслом. Разрезать тягучую массу на небольшие кусочки и слепить из них шарики. Обвалять в сахарной пудре.
Помадка с орехами
Ингредиенты
150 г коричневого сахара,
100 г белого сахара,
120 г сметаны,
1 ч. л. ванилина,
220 г очищенных грецких орехов.
Приготовление
В мультиварку положить коричневый и белый сахар со сметаной и варить на самом малом нагреве в режимах «Мультиповар», «Подогрев» или «Тушение» при открытой крышке. Когда масса хорошо прогреется, перелить ее в миску, взбивать до загустения миксером, постепенно добавляя ванилин. В помадку добавить поломанные орехи (сильно измельчать не надо) и хорошенько их размешать. Затем выложить кусочки помадки на пергамент и остудить до комнатной температуры.
Десерт из чернослива
Ингредиенты
100 г чернослива,
5 ст. л.сахара,
1 ч. л. крахмала,
половина лимона,
4 яйца.
Приготовление
Чернослив тщательно вымыть, залить стаканом воды и оставить на 10–12 часов. Потом извлечь косточки и варить чернослив в той же воде в мультиварке на режиме «Суп» с добавлением 4 столовых ложек сахара и лимонного сока. Когда разварится, вынуть шумовкой, а в сироп влить разведенный крахмал и сварить кисель. Его перелить из мультиварки. Чернослив протереть через ситечко. Взбить миксером в крепкую пену белки яиц с оставшимся сахаром. Пюре из чернослива соединить с белками, ложкой выкладывать снежки на промасленную бумагу в мультиварку и быстро запечь в режиме «Выпечка» (20 минут). Крышку сразу не открывать, оставить снежки остывать прямо в ней 15 минут. Подавать с киселем из чернослива.
Глазированный изюм
Ингредиенты
200 г шоколада,
200 г сгущенного молока без сахара,
200 г изюма.
Приготовление
Изюм хорошенько промыть. Если он жесткий, то замочить его в кипятке и держать там, пока вода не остынет. Потом воду слить, изюм обсушить (можно выложить на бумажное полотенце). Растопить в мультиварке на режиме с низкой температурой (можно использовать режим «Подогрев» или «Мультиповар» с минимальной температурой) шоколад со сгущенным молоком, постоянно помешивая лопаткой. После того, как масса станет однородной, перелить ее в миску, добавить в смесь подготовленный изюм (можно и орехи), равномерно перемешать. Используя чайную ложку, выложить массу на пергамент, выложенный на твердую поверхность, и оставить до загустения.
Шоколадные трюфели
Ингредиенты
200 г шоколада,
100 мл сливок,
100 г сливочного масла,
порошок какао или сахарная пудра для обваливания.
Приготовление
Растопить шоколад на режиме с самой низкой температурой (выставить в «Мультиповаре» или использовать «Подогрев»), добавить к нему сливки и размешать. Прогреть, но до кипения не доводить. Смесь перелить в миску, взбить венчиком. Постепенно добавить масло и получившуюся массу поставить в холодильник на несколько часов, пока не затвердеет. Из этой массы скатать шарики, выложить на пергамент и поставить охлаждаться на час. Обвалять шарики в сахарной пудре или порошке какао.
Постный апельсиновый пирог
Ингредиенты
1 апельсин,
150 г сахара,
2 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. чайной заварки,
1,5 стакана муки,
1 ч. л. соды,
100 мл кипятка,
2 ст. л. густого варенья.
Приготовление
Чай заварить в кипятке. Смешать варенье, сахар и растительное масло. Апельсин очистить, разрезать на кусочки, вынуть косточки. Добавить в сладкую смесь, перемешать и туда же влить чай. Потом всыпать стакан муки и все хорошенько размешать. В оставшуюся муку добавить соду, перемешать, потом всыпать в тесто. Тесто получается как густая сметана. Вылить его в мультиварку и готовить на режиме «Выпечка» 45 минут.
Джем из кабачков и цитрусовых
Ингредиенты
400 г кабачков,
1 стакан сахара,
1 апельсин,
1 лимон.
Приготовление
