Елена Исаева - Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Зеленый лук .............................. 1 пучок
Зелень петрушки ............................. 10 г
Листья базилика ............................. 10 г
Простокваша .............................. 100 мл
1. Сыр сулугуни мелко нарезать.
2. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить.
3. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
4. Корни сельдерея очистить и натереть на крупной терке.
5. Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками.
6. Зеленый лук, зелень петрушки и листья базилика промыть под проточной водой и мелко нарубить.
7. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, перемешать и заправить простоквашей.
Салат из плавленого сыра с яйцами и зеленым горошком
Плавленый сыр .............................. 300 г
Зеленый горошек ............................ 100 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Майонез .................................... 100 г
Сметана ..................................... 100 г
Зелень укропа ................................ 10 г
Зелень петрушки ............................. 10 г
Ягоды клюквы и брусники .................... 30 г
Соль .................................... по вкусу
1. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.
2. Зелень укропа и петрушки промыть под проточной водой и мелко нарубить.
3. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной, и перемешать.
4. Салат украсить ягодами брусники и клюквы.
Салат с творогом и яйцами
Куриные яйца ............................... 4 шт.
Зеленые листья салата ....................... 8 шт.
Чеснок .................................. 1 зубчик
Творог ...................................... 200 г
Мелкорубленая зелень петрушки ........... 2 ст. л.
Сметана ..................................... 150 г
Яблочный уксус ........................... 1 ст. л.
Каперсы .................................. 2 ст. л.
Икра минтая или форели .................. 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы, разрезать на половинки вдоль и положить на чисто промытые листья салата.
2. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и перемешать с творогом.
3. Затем влить в творожную массу сметану, яблочный уксус, добавить мелкорубленую зелень петрушки, посолить, посыпать черным молотым перцем и тщательно все перемешать.
4. Подготовленную творожную массу выложить на листья салата поверх половинок яиц. Затем посыпать блюдо каперсами и украсить икрой минтая или форели.
5. Готовый салат рекомендуется подать на стол с отварным картофелем или хлебом из муки грубого помола.
Салат творожный
Морковь .................................... 3 шт.
Яблоки ..................................... 3 шт.
Измельченные ядра грецких орехов ........ 2 ст. л.
Творог ...................................... 200 г
Столовый хрен (готовый) ................. 2–3 ч. л.
Листья кресс-салата ............... для украшения
Соль, сахар и перец ...................... по вкусу
1. Морковь и яблоки очистить, вырезать несъедобные части, натереть на крупной терке и смешать с измельченными ядрами грецких орехов.
2. Творог размять, перемешать с готовым столовым хреном и добавить по вкусу сахар, соль и молотый черный перец.
3. Обе массы соединить, выложить на тарелки, украсить свежими листьями кресс-салата и сразу же подать на стол.
Салат из брынзы с грецкими орехами
Брынза ..................................... 200 г
Ядра грецких орехов ......................... 30 г
Чеснок ............................... 1–2 зубчика
Сливочное масло ............................ 100 г
Сметана ...................................... 30 г
1. Брынзу залить горячей водой и выдерживать до остывания, затем обсушить и растереть со сливочным маслом.
2. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавилку.
3. Ядра грецких орехов измельчить.
4. Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать. Салат полить сметаной.
Салат из брынзы с корнем петрушки и морковью
Брынза ..................................... 200 г
Корни петрушки ............................ 2 шт.
Морковь .................................... 1 шт.
Листья мяты ................................. 10 г
Сметана ..................................... 100 г
1. Брынзу нарезать мелкими кубиками.
2. Корни петрушки и морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
3. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить сметаной и перемешать.
4. Листья мяты промыть, мелко нарубить и посыпать ими салат.
Салат из брынзы с помидорами и сладким перцем
Брынза ..................................... 300 г
Помидоры .................................. 2 шт.
Сладкий перец .............................. 1 шт.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Сметана ...................................... 50 г
Соль .................................... по вкусу
1. Брынзу натереть на крупной терке.
2. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками.
3. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, полить сметаной и перемешать.
5. Зелень петрушки мелко нарубить и посыпать ею салат.
Салат из брынзы с фруктами
Брынза ..................................... 300 г
Яблоко ..................................... 1 шт.
Груша ...................................... 1 шт.
Ядра грецких орехов ....................... 10 шт.
Майонез .................................... 100 г
Сметана ...................................... 50 г
Горчица .................................... 1 ч. л.
Лимонный сок .............................. 15 мл
Соль и сахар ............................ по вкусу
1. Брынзу нарезать мелкими кубиками.
2. Яблоко и грушу вымыть, удалить кожицу и сердцевину, мякоть измельчить.
3. Ядра грецких орехов истолочь.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник и перемешать.
5. Майонез смешать со сметаной, соединить с горчицей и лимонным соком, добавить сахар, соль, все тщательно растереть.
6. Полученной заправкой полить салат.
Салат из брынзы с картофелем и зеленью
Брынза ..................................... 300 г
Картофель .................................. 1 шт.
Зеленый лук .............................. 1 пучок
Щавель ...................................... 20 г
Зелень укропа ................................ 20 г
Зелень петрушки ............................. 20 г
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Брынзу измельчить.
2. Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Зеленый лук, щавель, зелень петрушки и укропа промыть под проточной водой, обсушить и измельчить.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, поперчить и перемешать.
5. Салат заправить растительным маслом.
Салат из брынзы с фундуком
Брынза ..................................... 300 г
Ядра фундука ................................ 50 г
Листья салата ............................ 1 пучок
Зеленый лук .............................. 1 пучок
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Столовый уксус ........................... 1 ст. л.
Виноградный сок ........................... 50 мл
Горчица .................................. 0,5 ч. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Брынзу нарезать мелкими кубиками.
2. Ядра фундука измельчить.
3. Листья салата и зеленый лук промыть под проточной водой и мелко нарубить.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник и перемешать.
5. Растительное масло соединить с виноградным соком, уксусом, горчицей, солью и перцем, все тщательно растереть.
6. Полученной заправкой полить салат.
Салат из домашнего сыра с яйцами и яблоком
Домашний сыр .............................. 300 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Яблоко ..................................... 1 шт.
Сметана ..................................... 100 г
Зелень укропа ................................ 10 г
Соль и тмин ............................. по вкусу
1. Сыр нарезать мелкими кубиками.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.
3. У яблока удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать тонкой соломкой.
4. Зелень укропа промыть под проточной водой и нарубить.
5. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, посыпать тмином и перемешать.
6. Салат заправить сметаной.
Салат из плавленого сыра с яйцом и чесноком
Плавленый сыр .............................. 100 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Чеснок .................................. 1 зубчик
Майонез ................................ 2–3 ст. л.
1. Плавленый сыр натереть на крупной терке.
2. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.
3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить майонез и перемешать.
Салат из сыра с огурцом и фруктами
Твердый сыр ................................ 500 г
Кефир .................................... 2 ст. л.
Бананы ..................................... 2 шт.
Яблоко ..................................... 1 шт.
Мандарины ................................. 2 шт.
Огурец ...................................... 1 шт.
Майонез ..................................... 70 г
Сок лимона ............................... 1 ст. л.
Горчица .................................... 1 ч. л.
Зеленый лук .................................. 10 г
Зелень петрушки ............................. 10 г
