Ольга Валожек - Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма
Да, первый шаг — один из самых сложных. Нередко те, кто выбирают сыроедческую диету, оставляют в своем рационе изредка вареную или поджаренную пищу, мотивируя это «почти полным отказом от термической обработки». Поверьте, эта ситуация ничем не отличается от доводов заядлых курильщиков — «Но это ведь только одна сигарета в сутки!».
Не ищите утешения и радости в еде. Станьте перед зеркалом и четко проговорите: «У меня есть зависимость от вареной (жареной, печеной) еды. Я собираюсь это изменить. Я хочу получать от пищи только пользу». Повторяйте это себе ежедневно, корректируя речь в зависимости от собственного ощущения.
Будьте честны с собой. Скажите: «Я знаю, что мне очень хочется съесть кусок жареной пищи. Но я преодолею это желание и избавлюсь от него, потому что хочу получать удовольствие от самой жизни, а не от набивания желудка».
Преодолейте самую тяжелую форму болезни — отрицание, сделайте удачный старт. И однажды вы скажете своему отражению: «Я отказалась от вареной и жареной пищи. Я не чувствую зависимости от еды. Я хорошо себя чувствую и готова открывать для себя новые горизонты в этой жизни».
Шаг 2: Увидеть и поверить. Отдайте сыроедению золотую медаль
Если вы успешно преодолели первую ступень, вторая не окажется для вас сложной, хотя и в ней есть свои нюансы. Второй шаг — поверить, что сыроедение — лучший образ жизни, который можно выбрать. В первых главах этой книги я уже упоминала о том, какие положительные стороны есть в сыроедении с медицинской точки зрения. Нашему организму приходится буквально приспосабливаться с трудом к вредной обработанной пище, в то время как к употреблению сырых овощей, фруктов и злаков он подготовлен на биологическом, генетическом, историческом, если хотите, уровне.
Но интересующей нас особенностью (или недостатком — как кому больше нравится) человеческой психологии является то, что мы безоговорочно верим лишь тому, что пережили на своей шкуре. Я это почувствовала, моя семья это увидела и также почувствовала. Мы с мужем употребляем исключительно сырую пищу уже несколько лет (я — пять лет, Сергей — три года), наши дети (возраст — девять и семь лет) на 80 % питаются сырыми овощами, фруктами и орехами. За последние три года нашей семье ни разу не пришлось обращаться к врачу (за исключением профосмотров в детском садике и школе). Так как я сразу отнеслась серьезно к питательному режиму дня (по нескольку часов высчитывала дневную норму кальция, белка, углеводов, витаминов и составляла списки блюд на месяц вперед), то проблем с волосами, зубами, кожей и общим состоянием не возникало. Разумеется, первоначальное голодное состояние мешало, но я твердо верила в действенность и полезность этой диеты — и результаты не заставили ждать.
Шаг 3: Орудия к бою! Подготовьте кухонный фронт
Если вы думаете, что на сыроедческой кухне ваши руки заскучают и будет достаточно схрумкать кочан капусты на обед, то вы сильно ошибаетесь. Это вареная еда по сравнению с сыроедческим разнообразием вам покажется пресной и неинтересной в приготовлении, ведь у сыроеда всегда работает фантазия. К тому же, по виду и вкусу вареная еда часто уступает сырой: сырая никогда не теряет своего «товарного» яркого вида, все продукты сохраняют свой уникальный вкус, а необходимость строго следовать рецепту отпадает сама собой.
Готовьте блендер, соковыжималку и дегидратор — сейчас им будет жарко! Эти три инструмента — «святая троица» сыроеда: блендер — основа всех первых, вторых блюд, десертов, соусов и напитков, соковыжималка окажет вам неоценимую помощь, а дегидратор не оставит ваш стол без хлебцев, крекеров и котлеток. Единственный аппарат, который действительно придется отставить в сторону — эта плита. Зато подумайте, какую экономию газа или электричества это вам принесет!
Не переживайте из-за первых неудач, с опытом вы научитесь придавать мясной вкус котлеткам из моркови и орехов, а ваши десерты побьют на раз-два-три все бисквитные торты!
Подстраивайте блюда под свой вкус, всегда можно «отрегулировать» вкусовые качества того или иного блюда:
♥ Чтобы придать блюду кислинку, можно добавить: щавель, лимон, помидоры, ревень, яблочный уксус, кислое яблоко.
♥ Чтобы придать сладость, положите: сухофрукты, манго, банан, персик, сладкое яблоко, мед.
♥ Для остроты добавьте: лук, чеснок, хрен, перец, семена горчицы.
♥ Для соленого привкуса в блюдо добавляйте: морскую соль, сельдерей, кинзу, морские водоросли.
♥ Для горечи подойдут: миндаль, чеснок, лук, зелень сельдерея, шалфей, перец.
Шаг 4: Не нужно войн. Разумный диалог с «не-сыроедами»
Вареная еда для нас, для нашего окружения — это норма. Никто и не задумывается, что должно быть все не так, как заведено. Зачастую начинающие сыроеды допускают ошибку — они начинают чуть ли не силой перетаскивать свою семью, близких родственников, друзей, знакомых на сторону этой диеты, из-за чего становятся похожими на служителей какого-то средневекового культа или современной религиозной секты.
Разумеется, мы знаем, какую пользу несут в себе сырые овощи и фрукты и насколько вредна вареная и жареная пища. Но представьте себе, что все сыроеды выбегут на улицу с транспарантами и попытаются силой накормить тертой морковкой первого встречного со словами «дурень, ешь, это же жутко полезно»? Такое недопустимо, верно? Почему же мы так поступаем со своими близкими?
Лучшим решением будет оповестить семью о своем выборе. Просто оповестить. Не ждите стоячих оваций или одобрительных заздравных речей. Скорее всего, реакция ваших близких будет недоуменной, вроде «с чего это вдруг тебе стукнуло в голову?» или насмешливой — «перебесится, пройдет». Не нужно тут же с пеной на губах доказывать обратное — подайте пример своим поведением и настойчивостью. Ни в коем случае не уподобляйтесь той даме из анекдота, запретившей всем знакомым есть что-то запрещенное на ее глазах («раз мне нельзя, значит и вам тоже»). Выбор ваших близких в пользу жареной еды так же важен, как и ваш, уважайте его, тогда добьетесь уважения и к своему образу жизни.
Что касается настоящего перевода ваших близких в свою «веру» сыроеда, то могу проиллюстрировать это на своем примере. Мой муж вначале, разумеется, недоумевал, с чего это я решила питаться травой, но возражать не стал. «Главное, чтобы у нас на столе стояла нормальная еда, если так хочется готовить в два раза дольше, будь по-твоему, это твое дело». Переломным моментом, а точнее, блюдом, стали сыроедческие котлетки с кунжутом. Их я готовила раза три. Первые две порции ушли то ли на зажарку для борща, то ли на начинку для пирожков, оставив меня наедине с салатами. Однако в третий раз мне улыбнулась удача, и на столе рядом с дымящимися обычными котлетами стала тарелка с моими, кунжутными. Домашние вовсю старались не коситься на мою «траву», которую я с аппетитом уплетала, но любопытство взяло вверх, и младшенькая попросила «семечковую котлетку». А за ней и старшая. А там, само собой, и глава семейства заинтересовался, что же это мы такое вкусное едим. В итоге обычные котлеты остались до следующего вечера, тогда как мои разошлись чуть ли не мгновенно.
Потихоньку на семейный стол стали «прокрадываться» сыроедческие салатики, супы, вторые блюда, десерты. Разумеется, дети и муж скучали по мясу и жареным блюдам, отказать я им не могла.
Но постепенно муж стал обращать внимание на мой цветущий вид, детям было приятно в обществе всегда веселой мамы, а мне было легко сделать по дому тысячу дел (к тому моменту уже прошло полгода моей диеты, но результат стоил такого ожидания). Неудивительно, что вскоре муж сам заинтересовался моей диетой. Как он мне потом признался, «увидел, как на тебя заглядываются мужчины на улице, почувствовал себя ржавым стариком рядом с молодой девушкой». Дети же, не задумываясь, с удовольствием трескали шоколадные десерты и морковные котлетки с орехами, нисколько не жалуясь на вкус и внешний вид блюд (я иногда все же покупаю им фабричные конфеты и мороженое, но уже гораздо чаще слышу просьбы приготовить что-то самой).
Не давите на своих близких, попросите их поддержать вас. Ваш муж будет покупать вам вместо коробки конфет ветку винограда, а дети выпросят рецепт особого сырого торта, чтобы сделать маме «сюрприз». Люди любят помогать, дайте понять, что ваша семья нужна вам — и это еще больше укрепит ее. Рано или поздно ваши близкие увидят пользу сыроедения на наглядном примере и сразу осуществят шаг № 2 — поверят вам и поверят в сыроедение.
Шаг 5: Еще бы ночь простоять да день продержаться. О стойкости сыроедам
