Рудигер Дальке - Мирная еда
Поля сознания
Страдания животных, людей и Земли неразрывно связаны между собой. Наше питание все больше представляет собой результат страдания, которое мы, поедая, делаем частью себя на уровне души и сознания. Фоер говорит об этом: «Когда мы едим мясо промышленного производства, то буквально живем пыточным мясом. И это пыточное мясо постепенно становится нашим собственным»[112]. Вероятно, это высказывание не так метафорично, как могло бы показаться. В любом случае, у нас имеются солидные доказательства из различных источников, подтверждающие это: к примеру, сегодня известно, что вместе с пересаженными органами частично переносится и сознание донора. Американский врач Пол Персалл[113] сообщает об изменениях в поведении и жизненной позиции пациентов с пересаженными органами, вызванных, очевидно, сознанием донора, которое активно проявляет себя после трансплантации. Сложные свойства характера, предпочтения и антипатии доноров четко проявлялись у новых обладателей их сердец. Даже жестикуляция и отдельные речевые привычки доноров иногда переходят к реципиенту.
Самой сенсационной является история одной восьмилетней девочки, которую после трансплантации сердца стали преследовать во сне кошмары изнасилования. В расследовании этого Персалл выяснил, что донор сердца погибла от жестокого изнасилования. Кошмары, преследующие рецепиентку, в конечном счете, даже привели к тому, что насильника смогли арестовать.
По нашей теме самым впечатляющим является опыт молодой женщины-вегетарианки, у которой после операции по поводу трансплантации появилось новое влечение к гамбургерам. Как выяснилось, ее донор питался главным образом ими.
Каннибалы считали, что вместе со съеденным сердцем и мясом врагов они получают и их силу. Они были правы, хотя нам эта информация отнюдь не по душе.
Вернемся к современным естественным наукам. Атомный физик Ханс-Петер Дюрр[114] говорит о теории полей так: «Поля в квантовой физике не только нематериальны, но и затрагивают совершенно иные, бо́льшие пространства, не имеющие никакого отношения к известному нам трехмерному миру. Это чисто информационное поле, никак не связанное с массой и энергией. Оно существует не только внутри меня, но и распространяется на всю Вселенную».
Как здесь не вспомнить о морфогенетических полях Руперта Шелдрейка? Рассуждая в этом направлении, мы можем представить себе поля, окружающие нас, которые еще неизмеримы технически, но вполне ощутимы для чувствительных людей. Так почему же поедание мяса не должно влиять на наше поле сознания? Многие мясоеды за свою жизнь съели много чужеродных органов, но главным образом мышечной ткани. Большинство из них избегают есть внутренности. Мозг тоже вызывает отвращение у многих. Вероятно, не без основания. Однако ограничиваться мышцами – тоже не выход, ведь сердце – тоже мышца. Если поля имеют такую тонкую структуру, как утверждает физик Ханс-Петер Дюрр, почему они должны отсутствовать в измученном мясе? Объем знания о нейромедиаторах и гормонах страха очень вырос и будет еще значительно углубляться.
Как врач, я знаю: страдание – это тоже путь. В силу обоснованных причин мы используем его, чтобы прийти к началу дисгармонии. Как часто я спрашивал: «С какого времени у вас эти боли? Когда и как они начались?» Страдание животных, которое мы через еду делаем нашим собственным, может также привести нас к истоку своих страданий, на бойню или животноводческую фабрику. В этом отношении путь к тому, чтобы взглянуть в глаза причинам своих болезней, хотя и отвратителен, но является правильным, важным и последовательным.
Вывод: влияние животноводческой промышленности на общество является бомбой замедленного действия. Миллиарды евро выделяются в качестве дотаций на развитие настоящей технологии риска, прокладывающей дорогу пандемиям. Влияние мясных продуктов на человеческое сознание является не менее скверным.
Потребители обладают властью
Даже если нами многократно манипулировали и вводили в заблуждение средствами массовой информации, правительственными учреждениями и собственно животноводческой промышленностью, заинтересованной в финансовом обогащении, – у нас при каждом приеме еды есть выбор: между убойными продуктами и урожаем, между войной и миром, между неосвобожденным мужским полюсом и освобожденным женским. Это имеет значение, поскольку мы делаем выбор 3 раза в день, более 1000 раз в год и за всю жизнь – примерно 80 000 раз. Таким образом, каждый отдельный человек своим решением оказывает значительное влияние.
Сегодня более чем когда-либо все говорит в пользу веганского питания, то есть полного отказа от животных продуктов. Исключение мяса из рациона недостаточно, поскольку, как было убедительно показано, так называемые лактовегетарианцы, употребляющие молочные продукты, достаточно неприятностей причиняют и себе, и коровам. И те, кто думает, что обезопасили себя, покупая мясо у фермеров экологически чистых хозяйств, в действительности просто обманываются. Даже там животные редко содержатся так, как задумано природой, и даже если их лучше кормят, умирают они отнюдь не от обилия ласки, а в тех же самых кошмарных убойных установках. В остальном, что касается отрицательного влияния на биологическом уровне, мясо является животным протеином, о вреде которого мы сказали достаточно.
Что хорошо для детей?
Многие родители не могут отказаться от мяса из-за своих детей, вопреки рассудку и чувству. Как быть? Ответ прост: полноценная растительная пища, как например, старая добрая пшенная каша, богатая белком, делает мясо абсолютно излишним. Джонатан Сафран Фоер приводит результаты обследований, подтверждающие, что у полноценно питающихся веганцев параметры белка крови даже лучше, чем у питающихся мясом. В остальном я бы давал детям есть то, что они желают, позволив им при этом как можно раньше распознать правду, скрывающуюся за рекламой. Как самый старший из четырех детей, я наблюдал, что трое младших сами по себе еще не имели страстного влечения к мясу, и они ни в коем случае не хотели отрезать рыбе голову и вырывать курочке крылья. Я бы посоветовал всем родителям, даже не демонстрировать подобное детям. В остальном следует сказать, что практически не существует натуральных продуктов питания, которые бы не содержали 1–2 % белка, что соответствует его нормальному уровню в материнском молоке. Таким образом, при достаточном разнообразии растительной пищи недостаток белка практически невозможен. Следовательно, животный протеин не только вреден, но и просто-напросто не нужен.
Содержание белка в растительных продуктах питания (на 100 г)[115]. Рекомендуемая суточная потребность: 0,8–1 г на 1 кг массы тела
Для лучшего усвоения белка следует комбинировать зерновые и бобовые во время одного приема пищи.
Печальный хит-парад потребления мяса
В действительности, на сегодняшний день лишь минимальная часть людей в немецкоговорящих странах придерживается принципов здорового питания в свете новейших знаний. В Германии примерно 80 000 человек – веганцы и 1,3 миллиона – вегетарианцы[116]; в Австрии, согласно статистике по вопросам здоровья, лишь 0,2 % веганцев, а в Швейцарии их несколько больше.
Подавляющее большинство людей твердо уверено в нездоровой, опасной и во многом ошибочной стратегии, которую люди подчас до самой своей – вероятно, относительно ранней – смерти даже с некоторым пылом защищают. Впрочем, основная масса потребителей, скорее всего, находится в неведении, не понимая того, что причиняют себе таким питанием. Для такой маленькой страны, как Австрия, с ее 8,4 миллиона человек статистика выглядит следующим образом: ежегодно население съедает 2 миллиарда яиц; производятся 3,26 миллиона литров коровьего молока – количество, которого бы хватило, чтобы 900 раз заполнить до краев футбольный стадион в Мюнхене. За год в стране потребляется 836 200 тонн мяса, на человека – примерно 112 кг в год, почти как в США. То есть австриец поедает ежегодно количество мяса, превышающее его собственный вес. В Германии ситуация очень похожая. Согласно Федеральному статистическому ведомству, в 2010 году был отмечен новый рекорд: 8 миллионов тонн мяса, две трети из которых – свинина (5,4 миллиона тонн); а также особый подъем в производстве птицы, составивший 7,0 %.
Любимой жертвой на территории немецкоговорящих стран остается свинья, которой один австриец съедает в количестве 40 килограммов; далее следуют говядина и птица. Также один австриец в среднем потребляет 92 литра молока в год, то есть также в количестве, обычно превышающем его собственный вес, причем большую часть составляют переработанные молочные продукты. Для 1 килограмм сыра необходимо примерно 10 литров молока. В печальном хит-параде мясоедных наций первое место занимают США – 123 килограмма на живот, затем следует Испания – 121 килограмм, и на третьем месте Австралия – 118 килограммов. Австрия в этом ряду занимает четвертое место – 112 килограммов. Немцы оказались немного ниже, но тоже в первых рядах в мировом масштабе, так как средний показатель потребляемого мяса в мире составляет 39 килограммов. С 1961 по 2003 год эта цифра с 23 увеличилась до 38 килограммов, в промышленных странах – с 57 до 91 килограмма. Мы пробираемся через горы мяса к мерзкому качеству жизни и распространяем бедствие для будущих поколений. В прямом смысле слова мы пожираем будущее.
