Ирина Вечерская - Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно
Абрикосы можно заменить любыми не очень сочными ягодами.
Песочное печенье
Ингредиенты
200 г муки,
2 ст. л. сахара,
100 г сливочного масла,
2 ст. л. сметаны.
Приготовление
Сахарный песок растереть со сливочным маслом и сметаной до получения однородной массы. Размешивая, подсыпать небольшими порциями муку и месить до загустения. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить, подсыпая оставшуюся муку. Затем тесто раскатать слоем толщиной в 1 см и вырезать печенье произвольной формы. Уложить в смазанную маслом мультиварку или в нее же на промасленную бумагу и выпекать в режиме «Выпечка» 40 минут.
Шарлотка
Ингредиенты
2 яйца,
150 г сахара,
180 г муки,
1 яблоко,
80 г сметаны.
Приготовление
В миске растопить масло, добавить сахар и растереть до однородной массы. Добавить яйца и хорошенько перемешать. Потом добавить сметану и еще раз хорошенько взбить и последней добавлять муку и тщательно размешивать, чтобы в тесте не было комочков. Яблоко очистить от кожуры и нарезать дольками. Можно добавить их прямо в тесто и перемешать, а можно тесто частями наливать в мультиварку и выкладывать яблочные дольки слоями, сделав несколько слоев теста и яблок. Готовить в режиме «Выпечка». Сначала выпекать 1 час, потом шарлотку перевернуть и печь еще 30 минут.
Шоколадная шарлотка
Ингредиенты
3 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
5 ст. л. порошка какао,
300 г сезонных фруктов,
соль.
Приготовление
Яйца разбить в миску, добавить соль и сахар и взбивать в крепкую пену. Удобней это делать миксером. Потом добавлять муку. Чтобы тесто было пышное, его лучше размешивать вилкой, а не миксером. Последним добавить порошок какао. Фрукты вымыть, разделить на половинки или дольки (это может быть клубника, абрикосы, виноград, мандарины или что угодно, что сочетается с шоколадом). Мультиварку смазать сливочным маслом, на дно уложить половину фруктов, залить половиной теста, потом снова слой фруктов и оставшееся тесто. Готовить на режиме «Выпечка» 50 минут.
Шарлотка на булке
Ингредиенты
3 яблока,
батон,
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. сливочного масла.
Приготовление
Если яблоки твердые, то можно их очистить от кожуры, нарезать на дольки, в мультиварке растопить сливочное масло, выставить режим «Выпечка», положить яблоки, обжаривать минут 5, помешивая, потом засыпать сахаром и прибавить несколько ложек воды, потушить минут 7–10. Для мягких яблок такая обработка не нужна. Батон нарезать на нетолстые ломти (лучше, если батон будет черствый), смазать ломти с двух сторон сливочным маслом и плотно уложить в мультиварку на дно и бока. На батон выложить яблоки, сверху закрыть остальными ломтями. Готовить на режиме «Выпечка» 20 минут.
Яблоки в творожном тесте
Ингредиенты
4 яблока,
150 г творога,
100 г муки,
60 г сахара,
50 г сливочного масла,
1 яйцо,
соль.
Приготовление
На разделочную доску просеять муку с солью и сахаром, собрать ее горкой, сделать углубление, протереть в него творог, изрубленное сливочное масло и замесить густое, однородное тесто. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, нарезать на квадраты, соответствующие величине яблок. Мелкие яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и в нее заложить по ложечке сахара или варенья, можно добавить лимонную цедру. Эти яблоки положить посередине квадратов из теста, посыпать сахаром, можно сахар смешать с корицей или ванилью. Свернуть квадраты конвертиками, смазать взбитым яйцом, положить в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 40–50 минут.
Яблочный пудинг
Ингредиенты
3 яблока,
100 г муки,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л.сливочного масла,
2 ст. л.молока,
1 яйцо,
соль,
сода.
Приготовление
Яблоки разрезать на 4 части, очистить от кожуры, положить на решетку для варки на пару, налить в мультиварку воду по инструкции, выставить программу «Варка на пару» на 30 минут. Готовые яблоки размять.
Для теста смешать муку и сахар, добавить соду на кончике ножа. Потом влить взбитое яйцо, размешать, добавить молоко, размешать, потом вмешать размягченное сливочное масло. Последней добавить яблочную массу. Готовое тесто выложить на фольгу или в силиконовую миску, поставить ее на решетку и готовить в режиме «Варка на пару» 1 час.
Шоколадный пудинг
Ингредиенты
500 мл кефира,
5 яиц,
100 г сливочного масла,
100 г сахара,
2 ст. л. натертого шоколада,
5 ст. л. муки.
Приготовление
Взбить желтки, сливочное масло и сахар. Затем подмешать кефир, муку и тертый шоколад. Белки взбить в пышную пену и добавить в тесто. Выложить тесто на промасленную бумагу в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 30–40 минут.
Бисквитный пудинг
Ингредиенты
3 ст. л. бисквитной муки,
1 стакан воды,
4 ч. л. сахара,
1 яйцо,
2 ч. л. сливочного масла.
Приготовление
Черствую сдобную булку или подсушенное бисквитное печенье размолоть в блендере в муку. Развести муку водой. Сахар растереть со сливочным маслом и желтком и вмешать в мучную массу. Все хорошенько перемешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, аккуратно перемешать еще раз, выложить в небольшую формочку или на фольгу, смазанную маслом, фольгу поместить на решетку для варки на пару, в чашу мультиварки налить воду по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 1 час.
Такой пудинг используется в питании детей до года.
Лимонный пудинг
Ингредиенты
200 г панировочных сухарей,
100 г муки,
100 г сахара,
4 ст. л. сливочного масла,
1 лимон,
2 яйца,
соль.
Приготовление
Положить в миску муку, подтаявшее сливочное масло, сухари, сахар (количество сахара можно уменьшить), соль и тщательно размешать. Затем добавить взбитые яйца, натертую цедру и сок лимона. Соду погасить и тоже добавить в массу. Хорошо перемешать, уложить в фольгу или миску для микроволновки, поставить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции и варить в режиме «Варка на пару» 1,5 часа.
Кексы лимонные
Ингредиенты
2 стакана муки,
150 г сливочного масла,
1 стакан сахара,
1 лимон,
6 яиц,
ванильный сахар.
Приготовление
Разогретое до консистенции сметаны масло растереть с сахарным песком, лимонной цедрой и ванильным сахаром, затем, взбивая массу, постепенно добавить яйца. Можно блендером размолоть сам лимон без белой шкурки и добавить в тесто.
Когда масса будет равномерно перемешана, всыпать муку и быстро замесить тесто. Выпекать кексы в формочках, поставив их на дно мультиварки, в режиме «Выпечка» 45 минут. Или поставить формочки на решетку, в мультиварку налить воду и готовить в режиме «Варка на пару» 1 час.
Пряники-батоны
Ингредиенты
2 стакана муки,
1 стакан сахара,
1 яйцо,
100 мл молока,
сода.
Приготовление
На разделочную доску горкой насыпать просеянную муку, добавить к ней соду на кончике ножа. В молоке развести яйцо. Муку собрать горкой, в середине ее сделать углубление, высыпать туда сахар и осторожно влить молоко, разведенное яйцом. Замесить негустое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 6–8 мм и нарезать на прямоугольники размером 12x6 см. Положить пряники в смазанную маслом мультиварку или в нее же, но на промасленную бумагу, смазать их яйцом, столовой вилкой сделать геометрические рисунки и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут или на решетке в режиме «Варка на пару» 40 минут (чем крупнее пряники, тем больше нужно времени на пропекание).
Готовые пряники можно смазать сверху вареньем или медом.
Мятные пряники
Ингредиенты
2 стакана муки,
1 стакан сахара,
8 капель мятного масла,
1 яйцо,
100 мл молока,
сода.
Приготовление
На разделочную доску горкой насыпать просеянную муку, добавить к ней соду на кончике ножа и мятное масло. В молоке развести яйцо. Муку собрать горкой, в середине ее сделать углубление, высыпать туда сахар и осторожно влить молоко, разведенное яйцом. Замесить негустое тесто. Слепить из него продолговатые батончики, разрезать их на равные кусочки, обвалять в муке и придать им круглую форму. Положить пряники в смазанную маслом мультиварку или в нее же, но на промасленную бумагу, и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут или на решетке в режиме «Варка на пару» 30 минут. Можно добавить в тесто измельченную свежую мяту.
