KnigaRead.com/
KnigaRead.com » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Виктор Зайцев - Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема

Виктор Зайцев - Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема

На нашем сайте KnigaRead.com Вы можете абсолютно бесплатно читать книгу онлайн Виктор Зайцев, "Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема" бесплатно, без регистрации.
Перейти на страницу:

Тарталетки с сардельками

Ингредиенты: 6–8 корзиночек из песочного теста, 3 сардельки, 2 клубня картофеля, 2 помидора, 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сардельки отварить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Сардельки смешать с картофелем и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить в корзиночки. Тарталетки украсить дольками помидоров и подать к столу.

Тарталетки с паштетом из говяжьей печени и грибами

Ингредиенты: 6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г паштета из говяжьей печени, 50 г сухих грибов, 2 яйца, сваренные вкрутую, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 4 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Грибы замочить на 1–2 часа, отварить, нарубить и обжарить в растительном масле вместе с луком. Яйца очистить и нарубить. Паштет из печени смешать с грибами и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить в корзиночки. Тарталетки посыпать рублеными яйцами и подать к столу.

Закуски для пикника

Бутерброды

Бутерброды с овощами

Ингредиенты: 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 2–3 редиса, 1 огурец, 1 долька чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 / 2 пучка петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Редис и огурец вымыть и мелко нарубить, чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть. Смешать редис, огурец и чеснок, посолить, заправить растительным маслом, выложить смесь на ломтики хлеба, украсить веточками петрушки.

Бутерброды с огурцами и зеленью

Ингредиенты: 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 2 огурца, 1 / 2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху уложить нарезанные тонкими кружочками огурцы таким образом, чтобы кружочки находили друг на друга. Бутерброды посолить, посыпать зеленью укропа.

Бутерброды с яйцами и огурцами

Ингредиенты: 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 2 огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 5–6 веточек петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Огурцы вымыть, очистить и нарезать кружочками, яйца очистить и нарубить. Сливочное масло смешать с рублеными яйцами. Ломтики хлеба смазать смесью сливочного масла и яиц, сверху уложить кружочки огурцов так, чтобы они находили друг на друга, посолить. Готовые бутерброды украсить веточками петрушки.

Бутерброды с паштетом из брынзы

Ингредиенты: 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 150 г брынзы, 50 г сливочного масла, 5–6 веточек петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Брынзу пропустить несколько раз через мясорубку и взбить с размягченным сливочным маслом. В полученную смесь добавить молотый перец. Веточки петрушки вымыть. Ломтики хлеба смазать паштетом из брынзы, украсить веточками петрушки.

Бутерброды с грибами

Ингредиенты: 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г маринованных грибов, 2 соленых огурца, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Маринованные грибы и соленые огурцы мелко нарезать, смешать со сметаной. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом. На каждый ломтик выложить смесь соленых огурцов и грибов.

Бутерброды с мясом курицы и солеными огурцами

Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г отварного мяса курицы, 2 соленых огурца, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Мясо нарезать ломтиками, огурцы – дольками. Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить ломтики мяса, а на них – дольки соленых огурцов.

Бутерброды с яйцами, сыром и ветчиной

Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра, 100 г ветчины, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки соевого соуса.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Яйца очистить и нарезать кружочками. Сыр и ветчину нарезать ломтиками. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить ломтики сыра, ветчины, кружочки яиц, полить соевым соусом.

Бутерброды с колбасой и луком

Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г копченой колбасы, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 1 / 2 пучка зелени петрушки.

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать растительным маслом и обжарить на решетке. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Колбасу нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть. Лук смешать с колбасой и майонезом, выложить эту смесь на ломтики хлеба, полить кетчупом и украсить веточками петрушки.

Бутерброды с консервированной рыбой

Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г консервированной горбуши, 100 г сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки майонеза, 1 луковица, 1 / 2 пучка зелени укропа.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Лук очистить и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с луком и майонезом. На ломтики хлеба выложить рыбную смесь, сверху положить ломтики сыра и кружочки вареного яйца, посыпать зеленью укропа.

Бутерброды с семгой

Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г семги, 20 г зернистой икры, 1/ 2 лимона, 1 огурец, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Семгу нарезать тонкими ломтиками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Огурец вымыть и нарезать кружочками. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить ломтики рыбы. Каждый бутерброд украсить кружочком лимона, огурца и зернистой икрой.

Бутерброды с сыром и редисом

Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 2 чайные ложки майонеза, 1 / 2 пучка редиса, 1 / 2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать маслом и обжарить на решетке. Сыр натереть на крупной терке. Редис вымыть, мелко нарезать и посолить. Зелень петрушки вымыть. Редис смешать с тертым сыром и майонезом. На ломтики хлеба выложить смесь редиса и сыра, украсить веточками петрушки.

Бутерброды с помидорами и тертым сыром

Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 помидора, 2 столовые ложки тертого сыра, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом и обжарить на решетке. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. На ломтики хлеба выложить кружочки помидоров, сверху посыпать тертым сыром.

Бутерброды с помидорами, сыром и чесноком

Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 помидора, 2 столовые ложки тертого сыра, 50 г сливочного масла, 1 долька чеснока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать маслом и обжарить на решетке. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, растолочь с солью. На ломтики хлеба положить кружочки помидоров, чеснок, посыпать тертым сыром.

Бутерброды со шпротами

Ингредиенты: 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г консервированных шпрот, 1 / 2 огурца, 5–6 веточек петрушки.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Веточки петрушки вымыть. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить шпроты. Бутерброды украсить кружочками огурца и веточками петрушки.

Бутерброды «Пикник»

Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г вареной колбасы, 50 г тертого сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, 3 столовые ложки майонеза.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Яйцо очистить и нарубить. Колбасу мелко нарезать, смешать с тертым сыром, яйцом, зеленью укропа и майонезом. Полученную смесь выложить на ломтики хлеба.

Бутерброды с маслинами

Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 10–12 маслин, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, соль по вкусу.

Перейти на страницу:
Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*