Арина Гагарина - Блюда из лаваша и готового теста
Сочный пирог со сливами
Что понадобится: 300 г готового дрожжевого теста, 125 г слив, 50 г рубленого миндаля, ½ ч. л. молотой корицы, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара
Всё очень просто!
Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки и разрезать на 4 части. Тесто выложить на смазанный маслом противень, сверху – сливы. Посыпать миндалем. Выпекать корж на нижнем уровне духовки 30 минут при температуре 220 °С. Смешать сахар с корицей и равномерно посыпать корж. Можно подать пирог со взбитыми сливками.
Пирог с крыжовником
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 1 кг крыжовника, 150 г размягченного сливочного масла, 100 г сахара, 4 яйца, 50 г муки, 125 мл сливок, 3 ст. л. толченых сухарей, щепотка соли
Всё очень просто!
Крыжовник вымыть и обсушить. Для заливки перемешать размягченное масло, яйца и сахар. Добавить муку, соль и сливки. Посыпать противень толчеными сухарями, распределить дрожжевое тесто, сверху выложить ягоды и заливку. Выпекать пирог на нижнем уровне нагретой до 200 °С духовки в течение 45 минут.
Сливовый пирог с кремом
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 2 кг слив, 150 г ядер грецких орехов, 400 г сливок, 2 ч. л. молотой корицы, 1 ст. л. рома, 2 яйца
Всё очень просто!
Сливы вымыть, обсушить, вынуть косточки. Выложить сливы на тесто. Взбить сливки с корицей, ромом и 2 яйцами. Равномерно распределить массу поверх слив. Посыпать пирог грецкими орехами и выпекать около 40 минут в нагретой до 180 °С духовке. Вынуть пирог из духовки и дать остыть на противне. Разрезать на кусочки и подать на стол.
Вишневый пирог
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 700 г консервированных вишен, 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст. л. сахара, 1 желток, 1 ст. л. молока
Всё очень просто!
Вишни вымыть, откинуть на дуршлаг, вынуть косточки. Тесто раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером 45 × 50 см. Посыпать ванильным сахаром, выложить вишни. Не очень плотно скатать тесто рулетом и разрезать на 12 кусков. Смазать жиром разъемную форму диаметром 26 см и выложить кусочки теста поверхностью среза вверх. Взбить желток с молоком и смазать массой кусочки теста. Посыпать сахаром. Выпекать пирог в нагретой до 175 °С духовке в течение 60—70 минут. Дать пирогу немного остыть, вынуть из формы и охладить.
Пирог с вареньем из черной смородины
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 350 г варенья из черной смородины, ½ стакана топленого масла, 4 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Из готового теста сформовать шарики размером с небольшое куриное яйцо, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут, затем раскатать. На полученные лепешки выложить варенье, края защипнуть. Пирожки обмакнуть в растопленное масло и выложить в смазанную маслом форму с высокими бортами как можно плотнее друг к другу, оставить еще на 15 минут, затем выпекать пирог при температуре 220 °С до готовности. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Пирог с абрикосовым повидлом
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 350 г абрикосового повидла, ½ стакана обжаренных грецких орехов, 2 белка, 1 ст. л. растительного масла
Всё очень просто!
Разделить тесто на 4 части и каждую раскатать в длинный широкий пласт. На противень, смазанный растительным маслом, выложить первый пласт теста, намазать абрикосовым повидлом, накрыть вторым пластом и так же уложить 2 оставшихся пласта. Верхний слой покрыть взбитыми белками, смешанными с мелко нарубленными и обжаренными грецкими орехами, оставить для подъема на 2 часа. Выпекать пирог при температуре 150—180 °С в течение 30—40 минут. Готовый пирог остудить и разрезать на порции.
Пирог «Брусника в сметане»
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 2 стакана свежей брусники, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. растительного масла
Всё очень просто!
Раскатать тесто и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать при средней температуре в течение 40—60 минут. Бруснику смешать с сахаром и вскипятить. Полученным сиропом залить готовый пирог, остудить. Сметану взбить с сахаром и покрыть пирог.
Пирог с персиками
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 1 кг персиков, 100 г муки, 100 г топленого масла, 5 яиц, 200 г сахара, 100 г ядер грецких орехов, 80 г панировочных сухарей, 50 г сахарной пудры, 1 ст. л. растительного масла, корица, гвоздика по вкусу
Всё очень просто!
Противень смазать маслом, выложить тесто и оставить для расстойки. Выпекать в горячей духовке. Готовый пласт посыпать смесью из 100 г сахара, 100 г молотых орехов, панировочных сухарей, корицы и гвоздики, сверху выложить очищенные от кожицы и нарезанные дольками персики. В глубокую посуду вбить 5 яиц, добавить 100 г сахара и взбивать на паровой бане, пока масса не загустеет. Затем снять с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения. Добавить 100 г муки, положить топленое масло. Залить этой массой персики и запечь в духовке. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и нарезать ломтиками.
Пирог с яблочным повидлом
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 400 г яблочного повидла, 1 яйцо, 50 г муки, 2 ст. л. растительного масла
Всё очень просто!
Часть теста оставить для украшения, остальное раскатать по размеру формы. Форму смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто, края загнуть вверх. На тесто выложить яблочное повидло. Сверху разложить жгутики из теста в виде решетки. Смазать поверхность яйцом и оставить на 15 минут для расстойки. Выпекать пирог при температуре 200—210 °С в течение 45 минут.
Сладкий пирог с морковью и мандаринами
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 500 г моркови, 3—4 мандарина, ½ стакана сахара, ½ стакана воды, 1 яйцо
Всё очень просто!
Отварить морковь в подсоленной воде и нарезать кружочками (если морковь крупная – полукружиями). Мандарины очистить, разобрать на дольки, цедру мелко нарезать. Приготовить сироп из сахара, растворенного в ½ стакана воды. В готовый сироп положить мандарины, цедру, морковь и продолжать варить в течение 30—40 минут, затем начинку отцедить, дав сиропу стечь. Из теста раскатать 2 толстых пласта. Один пласт выложить на противень, покрыть начинкой и накрыть вторым пластом. Края пирога приподнять, сверху пирог смазать взбитым яйцом. Выпекать при средней температуре в течение 40—50 минут.
Пирог с маком и медом
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 1 ст. л. сладкого чая, 10—12 ст. л. мака, 6 ст. л. меда, молотый кориандр, ванилин, соль по вкусу
Всё очень просто!
Для приготовления начинки мак смешать с медом и специями и варить, помешивая, 5– 8 минут. Охладить. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, края смазать сладким чаем и переложить на противень. На тесто выложить начинку, сверху сделать рисунок из теста, сформовать бортик. Снова смазать поверхность чаем и выпекать в умеренно горячей духовке до готовности.
Медовый пирог с миндалем
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 200 г миндальных хлопьев, 275 г меда, 350 г размягченного масла, 500 мл молока, 40 г кукурузного крахмала, ½ ч. л. ванили
Всё очень просто!
Раскатать тесто на смазанном маслом противне и дать подойти в течение 15 минут. Нагреть миндаль с 200 г меда и 100 г масла и намазать тесто. Выпекать пирог 25 минут в нагретой до 220 °С духовке. Для крема нагреть оставшийся мед, влить взбитое с крахмалом и ванилью молоко, вскипятить и сразу остудить, по 1 ст. л. добавить 250 г масла. Готовый корж разрезать крест-накрест на 4 части, каждую наполнить кремом, сложить пирог и подать на стол.
