Арина Гагарина - Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках
Макаронник с овощами
Ингредиенты: 400 г. макарон, 1 цукини, 0,5 красного сладкого перца, 0,5 желтого сладкого перца, 6 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 50 г. тертого твердого сыра, 1 ч. л. сушеного орегано, молотый черный перец, соль по вкусу.
Цукини вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Чеснок мелко нарубить. Сладкий перец вымыть, очистить от внутренних перегородок и разрезать на четвертинки, разложить кожицей вверх на противне, смазанном маслом, и запекать 25 мин в духовке, разогретой до температуры 250 °С. Вынуть перец, аккуратно снять кожицу. Кружочки цукини разложить на противне, сбрызнуть маслом, посыпать перцем и запекать 10–12 мин. Через 6 мин с начала запекания добавить чеснок и орегано. Отварить макароны в подсоленной воде. Смешать сладкий перец и цукини, соединить с макаронами, выложить в порционные горшочки и запекать 8–10 мин. Посыпать тертым сыром и сразу подать на стол.
Макаронник с ветчиной
Ингредиенты: 350 г. макарон, 300 г. ветчины, 350 мл мясного бульона, 2 яйца, 2 луковицы, 120 мл сливок, 60 г. томатного пюре, 1 ст. л. острого томатного соуса, 60 г. сливочного маргарина, 50 г. сливочного масла, 100 г. тертого твердого сыра, молотый черный перец, соль по вкусу.
Ветчину нарезать маленькими кубиками. Маргарин растопить, протушить в нем рубленый лук до прозрачности, затем добавить томатное пюре и острый томатный соус. Холодный бульон смешать со взбитыми сливками, луком и яйцами, приправить солью и перцем. Макароны отварить в подсоленной воде, дать воде стечь. В порционные горшочки выложить слоями ветчину и макароны. Каждый слой, а затем и всю запеканку полить яичной смесью. Посыпать сверху тертым сыром и положить кусочки масла. Запекать в духовке при температуре 160–180 °С до образования светло-коричневой корочки. Подавать на стол в горшочках. На гарнир подать тушеные овощи или салат из сырых овощей.
Макаронник с грибами
Ингредиенты: 350 г. макарон, 400 г. свежих грибов, 100 г. сливочного масла, 2 луковицы, 100 г. молотых сухарей из белого хлеба, 100 г. тертого твердого сыра, 2 яйца, 150 мл молока, 70 г. сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Макароны отварить в подсоленной воде, дать воде стечь и половину выложить в смазанные маслом порционные горшочки. Грибы тщательно промыть, мелко нарезать и обжарить на масле. Отдельно поджарить нарезанный репчатый лук, добавить обжаренные грибы, посыпать молотым перцем и солью. На макароны выложить слой грибов, покрыть макаронами, сверху посыпать сухарями и тертым сыром, залить смесью молока и яиц. Запекать в духовке при температуре 180–190 °С 30–35 мин. Подавать на стол в горшочках. Отдельно подать свежие и маринованные овощи.
Лапшевник с брынзой и сыром
Ингредиенты: 400 г. домашней лапши, 200 г. брынзы, 150 г. тертого твердого сыра, 200 мл молока, 2 яйца, 50 г. молотых сухарей из белого хлеба, 70 г. сливочного масла, соль.
Лапшу отварить в подсоленной воде, отцедить, заправить половиной масла и тщательно перемешать. В смазанные маслом порционные горшочки выложить половину лапши. Отдельно взбить молоко с яйцами и вылить в порционные глиняные горшочки. Сверху выложить оставшиеся макароны, брынзу, нарезанную мелкими кубиками, сухари, тертый сыр и кусочки масла. Запекать в духовке при температуре 180–190 °С в течение 30–35 мин. Блюдо подавать на стол горячим с острым томатным соусом и салатом из свежих овощей.
Лапшевник с колбасой и помидорами
Ингредиенты: 350 г. лапши, 150 г. вареной колбасы, 50 г. тертой брынзы, 1 крупный свежий помидор, 50 г. сливочного масла, 10 г. зелени петрушки или укропа, соль.
Лапшу отварить в подсоленной воде, отцедить и заправить сливочным маслом. Выложить ее в смазанные маслом порционные горшочки, посыпать тертой брынзой, покрыть колбасой и помидорами, нарезанными тоненькими ломтиками. Поставить горшочки в духовку, разогретую до температуры 200 °С, на 10–12 минут. Готовое блюдо подавать на стол в горшочках, украсив зеленью петрушки или укропа.
Лапшевник по-домашнему
Ингредиенты: 400 г. домашней лапши, 200 г. мякоти говядины, 200 г. говяжьей печенки, 200 г. говяжьего сердца, 200 г. говяжьего легкого, 2 луковицы, 150 мл сметаны, 2 яйца, 80 г. сливочного масла, 70 г. молотых сухарей из белого хлеба, 10 г. зелени петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Отварить лапшу в слегка подсоленной воде, заправить сливочным маслом и смешать со взбитыми сырыми яйцами. Легкое, сердце и печенку отварить до готовности, мякоть говядины нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле. Через несколько минут добавить к мясу субпродукты. Залить их 500 мл мясного бульона и протушить под крышкой 15–20 мин. Затем вынуть из отвара мясо и субпродукты и пропустить через мясорубку. На растительном масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета, посолить и посыпать перцем. Перемешать лук с мясным фаршем. Порционные горшочки смазать сливочным маслом и выложить слоями лапшу и мясной фарш так, чтобы нижним и верхним слоем запеканки была лапша. Посыпать сухарями и полить сметаной. Запекать в хорошо разогретой духовке 20–25 мин. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.
Лапшевник для всей семьи
Ингредиенты: 700 г. лапши, 1 стакан сахара, 4 яйца, 500 г. творога, 100 г. сливочного масла, соль, ванилин.
Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности, слить воду, добавить сливочное масло. Горшочки смазать сливочным маслом и выложить слой лапши. Взбить яйца, творог, сахар, добавить ванилин. Покрыть смесью макароны и запекать в духовке 15 мин при температуре 180 °С.
Лапша со сливками
Ингредиенты: 300 г. лапши, 250 мл сливок, 50 г. сливочного масла, соль.
Лапшу отварить в подсоленной воде, заправить маслом и выложить в глиняные горшочки. Залить лапшу сливками и запекать в духовке 30–35 мин при температуре 180–190 °С. Подавать на стол в горшочках как гарнир к мясным блюдам.
Запеканка с макаронами, грибами и цукини
Ингредиенты: 400 г. макарон, 200 г. шампиньонов, 1 цукини, 1 крупный помидор, 1 морковь, 100 г. консервированного зеленого горошка, 200 г. консервированной кукурузы, 150 г. тертого твердого сыра, 250 г. острого томатного соуса, 3 зубчика чеснока, 10 г. зелени укропа, молотый черный перец, соль по вкусу.
Отварить макароны в кипящей подсоленной воде. Цукини и морковь очистить и нарезать ломтиками, помидоры нарезать так же. Грибы очистить и разрезать на четвертинки. Из кукурузы и зеленого горошка слить сок. Нарезанные овощи, кукурузу и горох соединить с готовым томатным соусом. Помешивая, ввести тертый сыр. Приправить измельченным чесноком, солью, перцем и смешать с макаронами. Выложить все продукты в порционные горшочки и поставить в духовку, разогретую до температуры 180 °С, на 20–25 мин. Готовое блюдо подавать на стол в горшочках, украсив зеленью укропа.
Запеканка из лапши с тыквой
Ингредиенты: 200 г. лапши, 900 г. тыквы, 4 яйца, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, соль, молотая корица.
Лапшу отварить. Тыкву нарезать кусочками и обжарить. Яйца взбить с сахаром. Тыкву смешать с лапшой, яйцами, добавить корицу, перемешать и выложить в смазанные маслом горшочки. Запекать в духовке 30–35 минут.
Запеканка из лапши с орехами
Ингредиенты: 400 г. домашней лапши, 100 г. ядер грецких орехов, ⅔ стакана сахара, ⅔ стакана муки, 750 мл молока, 3 яйца, 50 г. сливочного масла, 150 мл фруктового сиропа, цедра 1 лимона, ванилин.
Довести до кипения молоко, добавить треть порции сахара, цедру лимона, ванилин и отварить в нем лапшу. Когда лапша будет готова, всыпать просеянную муку, помешивая, чтобы не было комочков. Добавить желтки, толченые орехи и взбитые с сахаром белки, хорошо все перемешать, выложить в смазанные маслом порционные горшочки и поставить в разогретую до температуры 160 °С духовку. Запекать 20–25 мин. Запеканку остудить и подать на стол в горшочках, отдельно подать фруктовый сироп.
Молочная вермишель
Ингредиенты: 1 л. молока, 300 г. вермишели, 2 ст. л. сахара, 400 г. абрикосового варенья, 50 г. сливочного масла.
В кипяченое молоко добавить сахар и сироп из варенья. Вермишель засыпать в порционные глиняные горшочки, залить горячим молоком, перемешать и готовить в духовке. Затем положить сливочное масло и украсить дольками абрикоса.
Вермишель под яблочным вареньем
Ингредиенты: 1 л. молока, 300 г. вермишели, 4 ст. л. сахара, 400 г. яблочного варенья, 50 г. сливочного масла.
