Сергей Кашин - Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины
Добавить пшенную крупу, залить водой, варить 15 минут, посолить, заправить сливочным маслом, варить еще 15–20 минут.
Гречневая каша с луком, томатным соусом и маслом
Ингредиенты: 200 г гречневой крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления: Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, тушить 3 минуты. Добавить гречневую крупу, влить воду, посолить, варить до готовности.
При подаче к столу заправить сливочным маслом.
Пшеничная каша с вешенками, луком и маслом
Ингредиенты: 200 г пшеничной крупы, 200 г вешенок, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления: Крупу промыть. Грибы промыть, мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы и лук выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить крупу, залить водой, варить 20 минут, посолить, заправить сливочным маслом.
Варить еще 15 минут.
Пшеничная каша с шампиньонами и сливочным маслом
Ингредиенты: 200 г пшеничной крупы, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления: Грибы промыть, мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Крупу промыть.
Грибы и лук выложить в казан, обжарить в растительном масле.
Добавить пшеничную крупу, залить водой, варить 20 минут, посолить, довести до готовности на слабом огне.
При подаче к столу заправить сливочным маслом.
Рисовая каша с креветками, луком и соевым соусом
Ингредиенты: 200 г риса, 100 г креветок (очищенных), 50 мл соевого соуса, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления: Рис промыть. Креветки отварить в подсоленной воде.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить соевый соус, тушить 3 минуты.
Добавить рис, влить воду, варить до готовности.
При подаче к столу заправить сливочным маслом и перемешать с креветками.
Классическая запеканка из шампиньонов с яйцами, сыром и укропом
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г сметаны (нежирной), 5 ст. л. панировочных сухарей, 6 яиц, 1 ст. л. растительного масла, 100 г сыра (любого), 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Шампиньоны промыть, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить на сливочном масле в колбе аэрогриля при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора 5 минут.
Добавить сметану и тушить при температуре 200 °С и низкой скорости вентилятора 15 минут.
Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать в аэрогриле при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора 10 минут.
Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа.
Чечевичная каша с баклажанами и луком
Ингредиенты: 100 г чечевицы, 2 баклажана, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления: Чечевицу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Баклажаны вымыть, мелко нарезать, перемешать с луком в колбе аэрогриля, добавить растопленное масло, обжаривать 3 минуты при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора.
Добавить предварительно замоченную чечевицу, соль, влить воду, готовить 1 час при той же температуре и скорости вентилятора.
Довести до готовности при температуре 220 °С и низкой скорости вентилятора.
Кукурузная каша с луком, томатом и маслом
Ингредиенты: 100 г кукурузной крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления: Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в колбу аэрогриля, обжаривать в растительном масле 2 минуты при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора, добавить томатный соус, крупу, влить воду, посолить.
Готовить 50 минут при температуре 240 °С и высокой скорости вентилятора.
Положить сливочное масло, довести до готовности при той же температуре и низкой скорости вентилятора.
Сладкие блюда и выпечка
Творожная масса с манго
Ингредиенты: 400 г творога (нежирного), 2 ст. л. сметаны (обезжиренной), 1 пакетик ванильного сахара, 1 манго, 25 г кедровых орешков.
Способ приготовления: Творог пропустить через мясорубку, растереть со сметаной и ванильным сахаром. Манго очистить и нарезать кубиками.
Творожную массу смешать с манго, разложить по креманкам и посыпать кедровыми орешками.
Диетический творог с орехами и лимонной цедрой
Ингредиенты: 400 г творога (нежирного), 2 ст. л. сметаны (обезжиренной), 50 г лимонной цедры, 25 г ядер грецких орехов, 1 ст. л. жидкого меда.
Способ приготовления: Творог тщательно растереть с медом и сметаной.
Ядра орехов мелко нарубить. Лимонную цедру нарезать тонкой соломкой.
Творожную массу смешать с орехами и цедрой, разложить по креманкам и подать на стол.
Яблочный мусс с корицей
Ингредиенты: 4 яблока, 75 г манной крупы, 200 г сахара, 1/ 2ч. л. корицы. Способ приготовленияЯблоки вымыть, удалить сердцевины с семенами, нарезать мелкими кубиками.
Залить яблоки 2 стаканами воды, довести до кипения, варить на среднем огне в течение 5 минут. Затем отвар слить, яблоки протереть.
Манную крупу всыпать тонкой струйкой в отвар, довести до кипения, варить на слабом огне при помешивании в течение 20 минут.
Затем всыпать сахар, вновь довести до кипения.
Полученную массу соединить с яблочным пюре и корицей и взбить до образования густой пены.
Мусс разложить по креманкам и поместить на 2 часа в холодильник.
Десерт из проращенных злаков с черносливом
Ингредиенты: 100 г проращенной пшеницы, 100 г проращенного овса, 1 ст. л. меда, 100 г чернослива, ломтики киви (для украшения).
Способ приготовления: Чернослив залить на 10 минут горячей водой, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости и аккуратно нарезать тонкой соломкой.
Пшеницу, овес и чернослив соединить, добавить мед, тщательно перемешать.
Десерт разложить по тарелкам, украсить ломтиками киви и подать на стол.
Желе из красной смородины
Ингредиенты: 400 г красной смородины, 100 г сахара, 2 ст. л. желатина, лимонная кислота на кончике ножа.
Способ приготовления: Красную смородину промыть и выжать из ягод сок.
Мезгу залить 1 л горячей воды, варить на слабом огне в течение 10 минут. Готовый отвар процедить несколько раз.
Полностью растворить в нем сахар, вновь довести до кипения.
Добавить разведенный в небольшом количестве холодной воды желатин, лимонную кислоту, соединить со смородиновым соком, аккуратно разлить по формочкам.
Желе поместить в холодильник на 2 часа.
Хлебцы с малиновым пюре
Ингредиенты: 8 диетических хлебцев, 200 г малины, 1 пакетик ванильного сахара, листочки мяты (необходимо для украшения).
