Гера Треер - Рагу и запеканки
Вишню без косточек смешайте с частью сахара, молотой корицей и половиной стакана сухарей. Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Отделите белки от желтков. В молоко добавьте оставшийся сахар, цедру, ванильный сахар, доведите все до кипения и тонкой струйкой всыпьте картофельную муку, разведенную небольшим количеством молока.
Смесь тщательно размешайте, чтобы не было комочков, и снова доведите до кипения. Затем снимите с огня, добавьте желтки, перемешайте, положите тщательно взбитые белки и уложите полученную массу в форму с вишней. Запекайте в сильно разогретой духовке около 1 часа.
Вишневая запеканка со сладкими сухарями «Королева красоты»
✓1 стакан вишни без косточек
✓1 стакан сладких молотых сухарей
✓4 яйца
✓ 100 г сахара
✓50 г сливочного масла
Отделите белки от желтков. Взбейте размягченное сливочное масло, сахар, желтки, добавьте сухари и вишню без косточек. Осторожно взбейте в густую пену белки и смешайте с вишневой массой. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Подавайте с молоком.
Вишневая запеканка с рисом, миндалем и сгущенным молоком «Молочные реки, кисельные берега»
✓1 стакан вишни без косточек
✓1 стакан риса
✓3 ст. ложки сгущенного молока
✓5 стаканов молока
✓ 1/ 2пакетика ванильного сахара
✓ 2желтка
✓миндаль, растительное масло, сахар и соль – по вкусу
Молоко доведите до кипения и сварите в нем рис. В готовый рис всыпьте сахар, соль, ванильный сахар, осторожно перемешайте и оставьте остывать под крышкой. Сгущенное молоко тщательно смешайте с желтками.
Половину остывшего риса уложите в смазанную растительным маслом форму, поверх него уложите вишню, накройте ее оставшимся рисом и полейте подготовленным сгущенным молоком. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленым обжаренным миндалем, с густым вишневым киселем.
Яблочно-абрикосовая запеканка со сметаной, сахаром и лимонным соком «В июльский полдень»
✓5 крупных яблок
✓6–7 абрикосов
✓1 стакан сметаны
✓3 ст. ложки сахара
✓1 ч. ложка лимонного сока
Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и поварите 10–15 минут до мягкости в небольшом количестве воды с сахаром и лимонным соком. Абрикосы разрежьте, удалите косточки и разотрите мякоть со сметаной и сахарной пудрой.
Взбейте смесь до получения пышной массы. Слейте воду с яблок и добавьте взбитую массу в яблоки. Полученную массу уложите в форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Абрикосовая запеканка с рисом и мускатным орехом «Абрис»
✓200 г консервированных абрикосов
✓1 стакан риса
✓2 стакана молока
✓4 яйца
✓3 ст. ложки сахара
✓сливочное масло – для смазывания формы
✓тертый мускатный орех – по вкусу
Рис залейте молоком, сварите до готовности и добавьте сахар. Яйца взбейте. В смазанную маслом форму уложите абрикосы, поверх них – рис, влейте взбитые яйца и посыпьте мускатным орехом. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °C.
Банановая запеканка с яблоками, орехами, медом и лимоном «Брейк-данс»
✓600 г бананов
✓300 г яблок
✓80-100 г орехов (миндаль или фундук)
✓1 лимон
✓1 ст. ложка жидкого меда
✓ 1/ 2стакана кукурузной крупы
✓80 г сливочного масла
✓лимонный сок и ванильный сахар – по вкусу
Кукурузную крупу сварите до готовности в небольшом количестве воды с сахаром и медом. Яблоки очистите, нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной терке. Лимон очистите от кожуры, удалите семена и пленки и нарежьте мелкими дольками. Бананы нарежьте квадратиками. Половину одного банана оставьте для украшения. Орехи натрите на терке, часть из них оставьте целыми.
Кукурузную кашу смешайте с маслом и сахаром. Полученную массу осторожно смешайте с подготовленными яблоками, бананами, лимоном, орехами и уложите в форму. Запекайте в духовке несколько минут при минимальной температуре. Подавайте, посыпав цельными орехами, украсив дольками бананов и сбрызнув лимонным соком.
Крыжовенная запеканка с вином, ванильным сахаром, миндальной стружкой и корицей «Ин вино веритас»
✓800 г крыжовника
✓100 мл сухого белого вина
✓1 пакетик ванильного сахара
✓1 щепотка молотой корицы
✓2 ст. ложки сахара
✓3–4 ст. ложки муки
✓3 яйца
✓200 мл молока
✓1 щепотка морской соли
✓1 ст. ложка миндальной стружки
✓1 ст. ложка сахарной пудры
✓1 ст. ложка сливочного масла
Крыжовник помойте под проточной холодной водой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. В вино добавьте 2 ст. ложки сахара и доведите до кипения. В полученный сироп положите крыжовник и оставьте пропитываться на 5 минут. Затем крыжовник откиньте на дуршлаг, дайте сиропу стечь и ягодам остыть. Подготовленные ягоды уложите в смазанную сливочным маслом форму.
Муку смешайте с яйцами, молоком, сахарной пудрой, ванильным сахаром, корицей и солью. Перемешайте все до получения однородного жидкого теста, влейте в форму и посыпьте миндальной стружкой. Запекайте в духовке 35–40 минут до образования золотисто-коричневой корочки при температуре 200 °C. Подавайте в горячем и холодном виде.
Сливовая запеканка с рисом, молоком, лимонной цедрой и ванильным сахаром «Патриархальная»
✓300 г слив
✓1 1/ 2стакана риса
✓1 л молока
✓3 яйца
✓100 г сахарной пудры
✓1 ст. ложка лимонной цедры
✓1 ст. ложка муки
✓сливочное масло, ванильный сахар, молотые сухари и соль – по вкусу
Рис поварите 5 минут, откиньте на сито и дайте воде стечь. Затем залейте рис горячим молоком, посолите, сварите до готовности и охладите. Белки отделите от желтков. Рис смешайте со сливочным маслом, ванильным сахаром, мелко нарезанными сливами, лимонной цедрой и желтками.
Белки взбейте с сахарной пудрой, всыпьте муку, перемешайте смесь и добавьте к рису. Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при температуре 200 °C. Подавайте с киселем, вареньем или джемом.
Малиновая запеканка с йогуртом и сметаной «Принцесса цирка»
✓500 г свежей или мороженой малины
✓1 стакан йогурта
✓1 стакан сметаны
✓4 яйца
✓3 ст. ложки сахара
✓3 ст. ложки муки
✓ 2ч. ложки ванильного сахара
✓4 ст. ложки сахарной пудры
✓1 ч. ложка крахмала
✓2 ст. ложки сливочного масла
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 2 ст. ложками сахара и размягченным сливочным маслом, добавьте йогурт, всыпьте ванильный сахар, муку и крахмал. Белки взбейте в густую пену с 2 ст. ложками сахарной пудры. Малину, отложив четверть нормы, разотрите с 1 ст. ложкой сахара, смешайте с остальной массой и осторожно введите белки.
Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре. Оставшуюся малину взбейте с сахарной пудрой и сметаной. Подавайте, полив полученной смесью.
Малиновая запеканка с миндалем, сливками и лимонной цедрой «Чаровница»
✓500 г малины
✓ 3/ 4стакана молотого миндаля
✓300 мл сливок
✓тертая цедра 1 лимона
✓8 яиц
✓1 стакан сахара
✓ 3/ 4стакана муки
✓50 г сливочного масла
✓сахарная пудра и масло для смазывания формы – по вкусу
Смешайте в миксере сливки, миндаль, яйца, муку, растопленное сливочное масло, сахар и лимонную цедру.
Малину уложите в смазанную маслом форму и залейте полученной смесью. Запекайте в духовке около 35 минут при температуре 190 °C. Подавайте с ванильным мороженым, посыпав сахарной пудрой.
