Гера Треер - Рагу и запеканки
✓150 г сыра тофу с чесноком и зеленью
✓300 г брокколи
✓200–300 г тыквы
✓4 картофелины
✓1 молодой кабачок
✓1 шт. сладкого желтого перца
✓1 шт. моркови
✓2 луковицы
✓4 зубчика чеснока
✓1 пучок укропа
✓растительное масло, перец и соль – по вкусу
Брокколи поварите 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. Картофель, морковь, тыкву и кабачок крупно нарежьте, лук нарежьте полукольцами. Сладкий перец и сыр тофу нарежьте крупными полосками.
Лук и морковь обжарьте на растительном масле в течение 10 минут на среднем огне. Затем положите картофель, посолите, поперчите и потушите 15–20 минут под крышкой.
Спустя это время добавьте тыкву, кабачок, сладкий перец и потушите все на среднем огне под крышкой. За 5 минут до готовности положите сыр тофу, рубленые зелень укропа, чеснок и брокколи. Все перемешайте, снимите с огня и оставьте на 2–3 минуты под крышкой. Подавайте с макаронами.
Рагу с брынзой, картофелем, кабачками, морковью, луком, сливками, куркумой и шафраном «Балдежное»
✓200 г брынзы
✓1 кг картофеля
✓4 небольших кабачка
✓4 шт. моркови
✓ 2луковицы
✓500 мл сливок
✓растительное масло, куркума, шафран, перец и соль – по вкусу
Картофель, кабачки, морковь и лук нарежьте кубиками. Обжарьте отдельно на растительном масле картофель и кабачки. Морковь и лук можно обжарить вместе.
Уложите все в сотейник, посолите, поперчите, добавьте куркуму и шафран. Залейте все сливками и потушите до готовности. Затем снимите с огня, добавьте нарезанную кубиками брынзу и перемешайте. Подавайте как в холодном, так и в горячем виде.
Рагу с адыгейским сыром, луком, чесноком, яйцами, зеленью и красным перцем «Кояж национальный»
✓500 г адыгейского сыра
✓ 2луковицы
✓3 зубчика чеснока
✓ 2яйца
✓любая зелень, растительное масло, молотый красный и черный перец, соль – по вкусу
Чеснок мелко нарежьте, лук нашинкуйте и обжарьте все на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный кубиками адыгейский сыр, перемешайте, убавьте огонь до минимума и потушите 5 минут под крышкой.
Смесь посолите, поперчите, тщательно перемешайте и подсушите до золотистого цвета на сильном огне без крышки. Затем влейте взбитые яйца, дайте им схватиться и снимите блюдо с огня. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Фруктово-ягодные запеканки
Яблочная запеканка с рисом, яйцами, сахаром и ванилью «К Дню освобождения тибетцев»
✓500 г яблок
✓ 3/ 4стакана риса
✓3 яйца
✓ 1/ 3стакана и 3 ст. ложки сахара
✓50 г сливочного масла
✓2 ст. ложки муки
✓ванилин, растительное масло – по вкусу
Рис сварите в слегка подсоленной воде, откиньте на сито и остудите. Яблоки нарежьте кусочками, уложите в обильно смазанную растительным маслом форму и посыпьте 3 ст. ложками сахара. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 220 °C. Когда яблоки подвялятся и верхний слой начнет слегка менять цвет, извлеките форму из духовки и уменьшите температуру до 200 °C.
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца, муку и ванилин. Поверх яблок уложите рис и залейте его яичной массой. Накройте форму фольгой, чтобы не подсыхал верх. Запекайте в духовке 25–30 минут до застывания яичной массы не только по краям, но и в середине. Подавайте, перевернув запеканку на блюдо.
Яблочная запеканка с рисом, медом, сливочным маслом и корицей «Шанхайская»
✓5 кислых яблок
✓1 стакан риса
✓2–3 ст. ложки меда
✓1–2 ч. ложки молотой корицы
✓70-100 г сливочного масла
✓сахар и соль – по вкусу
Рис сварите до полуготовности в 4 стаканах подсоленной воды и откиньте на сито. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте небольшими брусочками и потушите на сливочном масле, затем добавьте сахар, корицу, мед и доведите до готовности.
Половину риса уложите в смазанную маслом форму. Поверх разложите половину подготовленных яблок, затем – оставшийся рис и поверх него – остаток яблок. Запекайте в духовке до размягчения яблок при средней температуре.
Яблочная запеканка с овсяными хлопьями, сахаром и корицей «Ливерпульская четверка»
✓500 г яблок
✓1 1/ 2стакана овсяных хлопьев
✓ 1/ 2стакана и 2 ст. ложки сахара
✓3–4 ст. ложки сливочного масла
✓корица – по вкусу
Яблоки нарежьте крупными дольками и посыпьте смесью из 2 ст. ложек сахара и корицы. Подготовленные яблоки уложите в форму. Размягченное масло взбейте с оставшимся сахаром, добавьте хлопья и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите поверх яблок. Запекайте в духовке 20–30 минут при температуре 200 °C.
Яблочная запеканка с ржаным хлебом и молоком «Русская тройка»
✓2–3 яблока
✓200 г черствого ржаного хлеба
✓1 стакан молока
✓2 ст. ложки сахара
✓ 2яйца
✓50 г сливочного масла
✓маргарин и корица – по вкусу
Черный хлеб натрите на терке и смешайте с корицей и частью сахара. Яблоки нарежьте ломтиками, удалив сердцевину. В смазанную маргарином форму уложите половину хлеба и слегка смажьте его сливочным маслом. Затем положите ломтики яблок, посыпьте сахаром и разложите кусочки сливочного масла. Поверх уложите оставшийся хлеб.
Смешайте молоко с взбитыми яйцами и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре. Подавайте в горячем или холодном виде с молоком.
Запеканка с консервированными фруктами, молоком, ванильным сахаром и пряниками «Тульская»
✓ 8-10 пряников
✓500 мл молока
✓3–4 яйца
✓ 1/ 2стакана сахара
✓1 пакетик ванильного сахара
✓консервированные фрукты (половинки персиков, крыжовник, сливы, абрикосы и проч.), сливочное масло и соль – по вкусу
Отделите белки от желтков. В смазанную сливочным маслом форму уложите пряники. Молоко, желтки, соль, ванильный сахар тщательно смешайте и залейте полученной смесью пряники. Форму поставьте в кастрюлю с теплой водой и поместите в разогретую духовку.
Белки взбейте и смешайте с сахаром. Форму с затвердевшей яичной массой извлеките из духовки, уложите в нее фрукты и залейте их взбитыми белками. Запекайте в духовке до готовности при минимальной температуре.
Вишневая запеканка с белым хлебом, молоком и корицей «Карамболина»
✓500 г вишни
✓400 г черствого белого хлеба
✓500 г молока
✓100 г маргарина
✓2 яйца
✓ 1/ 2стакана сахара
✓корица и панировочные сухари – по вкусу
Белый хлеб без корок нарежьте маленькими кусочками и залейте кипящим молоком. Отделите белки от желтков. Смешайте половину нормы размягченного маргарина и сахара, желтки и корицу. Добавьте остывший замоченный хлеб и взбитые в крепкую пену белки.
Вишню помойте и удалите косточки. В смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму уложите слоями сначала часть хлебной массы, затем вишню и поверх нее – оставшуюся хлебную массу.
Остаток сахара смешайте с корицей и маргарином и полученной смесью смажьте хлебный слой. Запекайте в духовке около 45 минут при средней температуре. Подавайте с фруктовым соком.
Вишневая запеканка с лимонной цедрой, ванильным сахаром и корицей «Карамболетта»
✓ 2стакана вишни
✓ 3/ 4стакана сахара
✓ 2стакана молока
✓ 2яйца
✓ 1/ 2ч. ложки молотой корицы
✓1 ст. ложка картофельной муки
✓ 1/ 2стакана и 2–3 ст. ложки панировочных сухарей
✓растительное масло, тертая лимонная цедра и ванильный сахар – по вкусу
Вишню без косточек смешайте с частью сахара, молотой корицей и половиной стакана сухарей. Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Отделите белки от желтков. В молоко добавьте оставшийся сахар, цедру, ванильный сахар, доведите все до кипения и тонкой струйкой всыпьте картофельную муку, разведенную небольшим количеством молока.
