Р. Кожемякин - Готовим в микроволновой печи
Выпекать поочередно каждую лепешку при максимальной мощности 7–9 минут.
Пирог гороховый
Горох – 1 1/2 стакана Яйца – 2 штуки Сахар – 1 столовая ложка Грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки Мука – 3 столовые ложки Сода питьевая – 1/2 чайной ложки Лимонный сок – 2 чайные ложки Сахарная пудра – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияГорох замочить в холодной воде на 1 сутки, затем воду слить, горох хорошо промыть и отварить, охладить и протереть через сито. Полученную массу смешать со взбитыми яйцами, посолить, затем добавить орехи и 2 столовые ложки муки, а также соду, погашенную в лимонном соке, все перемешать и выложить в форму для выпекания, предварительно посыпанную мукой. Выпекать 4–6 минут при средней мощности.
Вынуть из печи, выдержать 10–15 минут, посыпать сахарной пудрой.
Пирог с рыбой
Для теста
Мука – 400 г Вода – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка
Для начинки
Филе рыбы – 400 г Грудинка – 200 г Лук репчатый – 1 головка Яйцо – 1 штука Соль и перец – по вкусу
Способ приготовленияЗамесить тесто: муку высыпать горкой на доску, сделать углубление, в которое налить подсоленную воду и постепенно вымесить однородное тесто. Выдержать его 15 минут, затем разрезать на две равные части и каждую часть раскатать на тонкие лепешки.
Приготовить начинку: мелко нарезать грудинку и рыбу. Лук почистить и тоже мелко нарезать, все смешать, посолить и поперчить.
В посуду для выпекания, смазанную предварительно маслом, положить одну лепешку, сверху положить на нее ровным слоем начинку и накрыть второй лепешкой, края защипить. Верхнюю лепешку смазать яйцом и проколоть в нескольких местах.
Запекать при средней мощности 8-12 минут, затем еще 4–6 минут при максимальной мощности. Вынуть из печи, смазать маслом и выдержать 10 минут.
Пирог с курицей
Для теста
Мука – 2 стакана Вода – 3/4 стакана Масло сливочное – 150 г Соль и сахар – по 1/2 чайной ложки
Для начинки
Куриное мясо – 250 г Яйцо крутое – 1 штука Рис отварной – 1/2 стакана Лук репчатый – 1 головка Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияМасло порубить ножом на мелкие кусочки, в холодной воде растворить сахар и соль.
Муку высыпать на доску горкой и сделать в ней углубление, в углубление положить масло и налить воду и осторожно вымесить тесто до получения гладкой однородной массы. Тесто накрыть влажной салфеткой и положить в холодильник на 2–3 часа. Затем вынуть из холодильника и несколько раз раскатать, разрезать пополам и раскатать 2 лепешки.
Приготовить начинку: мясо курицы мелко нарезать, смешать с отварным рисом и измельченным крутым яйцом, добавить мелко нарезанный репчатый лук, посолить, полить растопленным маслом и все перемешать.
Подготовленную лепешку положить в блюдо для запекания, смазать ее маслом и сверху положить ровным слоем начинку, вторую лепешку смазать маслом и этой стороной положить ее на начинку, края защипить. Сверху лепешку смазать маслом и посыпать сыром. Выпекать при средней мощности 8-12 минут, затем при максимальной мощности 3–5 минут. Вынуть из печи и выдержать 10 минут, подстелив салфетку.
Пирог с грибами
Для теста
Мука – 2 стакана Масло сливочное – 200 г Сметана – 1 стакан Сода питьевая – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Для начинки
Лук репчатый – 1 головка Грибы сухие – 150 г Укроп и зеленый лук нарубленные – по 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияПитьевую соду смешать с мукой.
Растопить масло и смешать со сметаной, в полученную смесь постепенно добавлять муку и интенсивно перемешивать до образования однородной массы, затем тесто вымесить и выдержать 1 час.
Приготовить начинку: грибы замочить в горячей воде на 2–3 часа, затем мелко нарезать. Лук репчатый почистить и нарезать полукольцами.
Смешать измельченные грибы с репчатым луком, сложить в посуду, посолить и добавить воду так, чтобы она покрыла грибы, прогреть при максимальной мощности 5–7 минут.
Подготовленное тесто раскатать так, чтобы оно вошло в посуду для выпекания, сделать в нем бортики, затем начинку положить на тесто, разровнять и посыпать зеленью.
Прогревать при средней мощности 5–7 минут, затем при максимальной мощности еще 2–3 минуты. Вынуть из печи и выдержать 10 минут.
Пирог творожный с лимоном
Для теста
Мука – 400 г Масло сливочное – 200 г Вода – 150 мл Сахар – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Для начинки
Творог – 300 г Масло сливочное – 70 г Яйца – 3 штуки Лимон – 1 штука Мука – 1 столовая ложка Сахар – 4 столовые ложки
Способ приготовленияНарубить ножом сливочное масло и смешать с мукой, затем в воде растворить соль и сахар, постепенно добавляя воду к муке с маслом, вымесить тесто.
Выдержать в холодильнике 2–3 часа, после чего его необходимо несколько раз раскатать: раскатать и сложить в 3–4 слоя, затем повторить это действие в том же порядке и т. д.
Сформировать лепешку так, чтобы она вошла в посуду для запекания, сделать из теста бортики.
Приготовить начинку: смешать масло с сахаром, добавить яйца, творог, пропущенный через мясорубку, и измельченную цедру одного лимона, все тщательно перемешать.
Начинку выложить на тесто и разровнять, сверху смазать взбитым яйцом.
Прогревать при средней мощности 4–7 минут, а затем при максимальной мощности еще 4–6 минут. Вынуть из печи и выдержать 10–15 минут.
Пирог яблочный
Для теста
Мука – 300 г Масло сливочное – 200 г Сахар – 150 г Вода – 2 столовые ложки
Для начинки
Яблоки – 600 г Сахарная пудра – 2 столовые ложки Яйцо – 1 штука
Способ приготовленияМуку смешать с сахаром, добавить нарубленное масло, воду и вымесить тесто, выдержать его в холодильнике 1 час.
Тесто разделить на 2 равные части, одну часть раскатать и положить в посуду для выпечки, сделать из теста бортики, сверху положить мелко нарезанные яблоки и посыпать их сахарной пудрой, раскатать вторую часть теста, сформировать лепешку, положить ее на начинку, края лепешек защипить и проколоть в нескольких местах, верхний слой смазать взбитым яйцом, поставить в печь и прогреть при средней мощности 7-10 минут, затем при максимальной мощности 2–4 минуты. Вынуть из печи и выдержать 10 минут.
Пирог клубничный
Для теста
Мука – 3 стакана Масло сливочное – 200 г Сахар – 1 столовая ложка Вода – 1/2 стакана Соль – по вкусу
Для начинки
Клубника свежая – 2 стакана Сахар – 3/4 стакана
Способ приготовленияМасло мелко нарубить ножом, смешать с мукой.
Растворить в воде соль и сахар, постепенно добавляя воду в муку и перемешивая, вымесить тесто. Выдержать в холодильнике 2 часа.
Раскатать тесто 3–4 раза, каждый раз складывая его в несколько слоев.
Тесто разделить на 2 части, из каждой части теста сформировать лепешку.
Одну лепешку выложить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом, сделать в лепешке бортики. Сверху положить свежую клубнику и посыпать сахаром, сверху на начинку положить вторую лепешку, края обеих слоев защипить.
Прогреть при средней мощности 8-12 минут. Вынуть из печи и выдержать 10 минут.
Пирог яблочно-черничный
Для теста
Мука – 2 1/2 стакана Сахар – 3 столовые ложки Масло сливочное – 180 г Вода – 2 столовые ложки Яйцо – 1 штука Соль – по вкусу
Для начинки
Яблоки – 400 г Черника – 400 г Сахарная пудра – 4 столовые ложки
Способ приготовленияСмешать муку с сахаром и солью, добавить мелко нарубленное масло и перемешать до образования крошистой смеси, добавить воду и вымесить тесто, которое затем выдержать в холодильнике 1 час. Вынуть тесто из холодильника и разделить на две неравные части: на 2/3 и на 1/3.
Раскатать большую часть теста. Сформировать лепешку и выложить ее в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, по краям лепешки сформировать бортики.
Подготовить начинку: мелко нарезать яблоки и смешать с черникой.
Полученную смесь выложить на лепешку и разровнять, сверху посыпать сахарной пудрой.
Раскатать оставшуюся часть теста и нарезать полоски, сложить их решеткой на начинку.
