Сборник рецептов - Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец
• 2–3 ломтика помидора
• 40 г творога
1 ст. ложка сметаны
• 15 г сыраТворог растереть и размешать со сметаной. В творог можно добавить морковь, зелень или томатное пюре.
Творог положить на хлеб толстым слоем, сверху украсить полоской сыра или ломтиком помидора.
Бутерброд с помидорами и яйцами
• 100 г белого хлеба или хрустящих хлебцев
• 40–50 г сырного масла
• 1 яйцо
• соль
• помидор
• сладкий перецБелый хлеб или хлебец покрыть толстым слоем сырного масла, сверху положить ломтик яйца.
Украсить небольшим ломтиком помидора, полоской перца, посолить.
Бутерброд с солеными помидорами и яйцами
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 яйца
• 2 соленых помидора
• хлеб
• зеленьПомидоры нарезать кружочками, крутые яйца – ломтиками.
Хлеб намазать маслом, уложить помидоры и яйца, украсить зеленью.
Бутерброд с помидорами и хреном
• хлеб
50 г сливочного масла
• 1 ч. ложка натертого хрена
• 100 г помидоровВзбитое в пену масло смешать с натертым на мелкой терке хреном и снова взбить.
Намазать ломтики хлеба этой смесью и украсить кружками помидоров.
Бутерброд с помидорами и яйцом
• 100 г черного или белого хлеба
• 30–40 г масла
• 1 помидор
• 1 яйцо
• укроп или зеленый лукЛомтики хлеба намазать маслом, положить сверху кружок помидора и покрыть его кружком яйца.
Украсить укропом или зеленым луком.
Бутерброд с томатной пастой
• 400 г хлеба
• 100 г сливочного масла
• 3–4 помидора
• 1–2 вареных яйца
• 1 пучок зелени петрушки
• томатная паста
• маслиныПомидоры очистить, измельчить на крупной терке и прокипятить. Затем посолить, добавить тмин и сахар по вкусу. Продолжать варить до загущения.
Перед тем как снять с огня, прибавить немного сливочного масла, хорошо размешать и охладить.
На ломтики хлеба нанести тонкий слой сливочного масла, а затем – томатной пасты.
Бутерброды украсить мелко рубленным крутым яйцом, смешанным с нарезанной зеленью петрушки, или кружком крутого яйца и маслиной.
Бутерброд с томатным пюре
• 50 белого хлеба
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 ч. ложка томатного пюре
• 1 ч. ложка хрена
• горчица
20 г натертого сыра
зелень укропа или петрушки
редис или помидорБелый хлеб подсушить. Сметану смешать с томатным пюре, хреном, горчицей и натертым сыром.
Смесь уложить на разрезанные пополам ломти хлеба, гарнировать зеленью, редиской и помидором.
Бутерброд с томатной пастой, горчицей, хреном, грибами
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты (или 2 ст. ложки горчицы, или 1 ст. ложка протертого хрена, или 3 ст. ложки поджаренных измельченных грибов)
перец
• сольК взбитому маслу добавить томатную пасту (или горчицу, или протертый хрен, или поджаренные измельченные грибы), посолить, поперчить.
По желанию заправить соком, сахаром, красным перцем.
Бутерброд с помидорами, огурцами и маслинами
• 50 г сливочного масла
• 150 г помидоров
• 150 г огурцов
50 г маслин
• мелко нарезанный эстрагон или хрен
• хлебМасло взбить в пену, заправить эстрагоном и намазать на ломти хлеба. Сверху положить нарезанные тонкими кружками огурцы и помидоры.
Украсить бутерброды маслинами без косточек.
Горячие сандвичи с помидорами
• 400 г хлеба
200 г колбасы или ветчины
• 100 г сливочного масла
• 100 г твердого сыра
• 2–3 помидора
• столовая горчица
• соль по вкусуБулку нарезать тонкими ломтиками и слегка смазать их сливочным маслом с обеих сторон.
Сложить ломтики попарно, положив между ними кусочки колбасы, смазанный горчицей ломтик сыра, кружочек помидора и обжарить с обеих сторон на сковороде под крышкой, придавив грузом.
Чипсы с помидорами и сыром
• 150 г кукурузных чипсов
1 стакан тертого сыра чеддер
2 средних мелко нарезанных помидора
• 2 ст. ложки рубленого зеленого лукаПредварительно нагреть духовку до температуры 180 °C. Уложить на дно противня фольгу.
На противне ровным слоем разложить кукурузные чипсы. Сверху посыпать сыром, на него положить помидоры и посыпать зеленым луком.
Запекать 10 мин до расплавления сыра и золотистого цвета.
Слегка охладить и подавать к столу.Салаты и закуски
Салат «Райский»
• 4 свежих крепких помидора
2 стакана стручковой фасоли
• желтки 2 вареных яиц
• зелень петрушки
Для заправки:
• 100 г 20 %-ных сливок
• 2 ст. ложки 3 %-ного винного уксуса
• 2 ст. ложки готовой горчицы
4 ст. ложки оливкового масла
• 3/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
соль по вкусу
Помидоры почистить от кожицы и нарезать на дольки, фасоль нарезать на кусочки длиной 2–3 см, яичные желтки мелко порубить или размять вилкой.
Все это хорошо перемешать, добавить измельченную зелень петрушки, полить заправкой и снова перемешать.
Приготовление заправки: сливки подогреть на водяной бане и смешать с уксусом, горчицей, оливковым маслом, солью и перцем.
Держать смесь на водяной бане, помешивая, пока не загустеет. Снять с огня и поставить в холодильник на 5 мин.
Салат «Ереванский»
• 100 г помидоров
100 г огурцов
50 г сладкого перца
50 г репчатого лука
базилик
• петрушка по вкусуПомидоры, огурцы и сладкий перец промыть. Огурцы очистить от кожицы, у сладкого перца срезать плодоножку и удалить сердцевину, лук почистить. Нарезать овощи кружочками. Кинзу, базилик, петрушку промыть и мелко нарезать.
В салатник уложить овощи рядами так, чтобы помидоры, огурцы и сладкий перец чередовались. Посыпать овощи солью, молотым перцем, сверху
разложить лук. Полить салат уксусом, а затем посыпать зеленью.
Салат «Арарат»
• 100 г помидоров
• 150 г огурцов
соль
перец
петрушка
базилик по вкусуПромытые свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими кружками и разложить на тарелке чередующимися рядами. 1 целый огурец надрезать на 4 части и поставить в середину салата.
На эти «столбики» надеть «колокольчики», приготовленные из тонко нарезанных ломтиков огурца.
Салат посолить, в «колокольчики» насыпать немного перца. Оформить блюдо петрушкой и базиликом, придав «колокольчикам» вид маленького букета.
Салат «Копенгаген»
• 2 помидора
250 г рыбы
1 огурец
1 маленькая луковица
• 1–2 яблока
• 100 г майонеза
• горчица
• перец
• соль по вкусуРыбу отварить в очень небольшом количестве воды, удалить кости и разделать на кусочки. Огурцы, помидоры, лук и яблоки нарезать кубиками и соединить с кусочками рыбы.
Заправить салат солью, перцем, горчицей и майонезом.
Салат «Полет»
• 150 г филе цыпленка
• 100 г свежих помидоров
• 150 г свежих грибов
• 150 г сельдерея
• 1 маринованный огурец
• 50 г твердого сыра
• 150 г майонеза
• сольФиле цыпленка и свежие грибы отварить.
Вместе с сельдереем, свежими помидорами (половина порции) и огурцами нарезать мелкими кусочками. Посыпать все тертым сыром, перемешать, посолить по вкусу.
Салат залить майонезом, украсить тонкими кольцами оставшихся помидоров.
Салат «Петербургский»
• 500 г мяса птицы
• 3–4 консервированных помидора
• 3–4 картофелины
• 3 соленых огурца
3–4 ст. ложки зеленого горошка
2 яйца
200 г майонеза
• 100 г фруктов
зелень
• перец
соль по вкусуСварить картофель. Нарезать соломкой его и соленые огурцы.
Смешать овощи с заправкой (майонез с солью и перцем).
