А. Синельникова - 176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья
♦ Кальмары с рисом (4 порции). 1 стакан круглозернистого риса, 500 г кальмаров, 1/2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1/2 сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан воды. Приготовление: 35 мин.
Нарезают петрушку и чеснок. Кальмары режут полосками, смешивают с чесноком и петрушкой. Нарезают лук полукольцами, перец – полосками, кладут нарезанный лук и перец в мультиварку вместе с растительным маслом. Ставят режим «Выпечка». Время готовки – 10 мин, после чего мультиварку выключают, открывают крышку, к луку и перцу добавляют рис, вливают воду, сверху кладут нарезанные кальмары с зеленью. Готовят 25 мин в режиме «Плов».
♦ Рисовая запеканка с мясом (6 порций). 3 стакана риса, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 400 г куриного фарша, 2 яйца, 1 стакан сметаны. Приготовление: 1 ч.
Нарезают мелко лук и тушат до прозрачности на растительном масле в сковороде. Добавляют фарш, перемешивают. Рис отваривают до готовности в мультиварке в режиме «Гречка». Затем крышку открывают и рис перекладывают в другую емкость. Взбивают яйца, вливают сметану, перемешивают до однородности, вливают яичную смесь в готовый рис, перемешивают. Полученную массу делят на две части, выкладывают одну часть снова в мультиварку, сверху выкладывают фарш, затем снова кладут слой рисовой смеси. Ставят в режим «Выпечка.
♦ Запеканка из риса с мясом (6 порций). 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 400 г мясного фарша, свежий укроп, 2 яйца, 100 г сметаны, 2 стакана длиннозернистого риса, 1 стакан воды. Приготовление: 1 ч.
Нарезают мелко лук и обжаривают до прозрачности на растительном масле в сковороде. Взбивают яйца, к ним добавляют сметану, перемешивают до однородности. Смешивают вместе сырой рис, фарш, смесь яйца со сметаной, лук. Выкладывают в мультиварку, заливают водой, добавляют нарезанный укроп. Готовят в режиме «Плов».
♦ Ароматный плов (6 порций). 1 большая луковица, 500 г куриного филе, 1 большая морковь, 2 ст. ложки растительного масла, 3 стакана риса, 1 головка чеснока. Приготовление: 1 ч 20 мин.
Мелко нарезают лук, натирают морковь на крупной терке, нарезают небольшими кубиками филе курицы. Ставят мультиварку в режим «Выпечка» (время готовки 40 мин). Затем открывают крышку, добавляют масло и лук, обжаривают около 15 мин в режиме «Выпечка», открывают крышку, добавляют специи, нарезанную курицу и морковь. Готовят еще 25 мин в том же режиме. Снова крышку открывают. Рис промывают, засыпают в чашу мультиварки, добавляют чеснок целиком, не очищая. Заливают кипятком (уровень жидкости должен на 1 см превышать уровень риса). Затем закрывают крышкой, ставят в режим «Плов» или «Гречка». Когда прозвучит сигнал готовности, крышку открывают, перемешивают плов (чеснок можно выбросить).
♦ Рис с грибами шиитаке (4 порции). 2 стакана риса, 200 г замороженных бобов, 100 г грибов шиитаке, 1 луковица, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 морковь. Приготовление: 1 ч.
В мультиварку наливают кунжутное масло, в него всыпают мелко нарезанную луковицу и натертые на терке грибы. Включают режим «Выпечка» (готовка 20 мин). Затем к грибам и луку добавляют рис и обжаривают его с грибной смесью еще 10 мин в том же режиме, перемешивают (нужно, чтобы рис хорошо перемешался с маслом). Добавляют морковь, нарезанную или натертую, соевый соус, наливают воду. Ставят режим «Гречка» или «Плов» и доводят блюдо до готовности.
♦ Плов с фаршем (6 порций). 2 ст. ложки растительного масла, 1 большая луковица, 300 г свиного или говяжьего фарша, 1 большая морковь, приправы для плова (без глютена), соль по вкусу, 2 стакана риса. Приготовление: 1 ч 20 мин.
Мелко нарезают лук, кладут его в чашу мультиварки. Морковь очищают, натирают на терке, смешивают со специями, затем добавляют к нарезанному луку, туда же выкладывают фарш. Ставят мультиварку в режим «Выпечка» (время готовки 40 мин). Затем открывают крышку, засыпают предварительно замоченный рис, перемешивают с фаршем и овощами, солят, перчат, заливают кипятком. Закрывают крышку, ставят в режим «Гречка». После сигнала о готовности крышку открывают, перемешивают плов и выкладывают его в другую посуду.
♦ Рис с курицей (4 порции). 500 г куриного филе, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 зубчика чеснока, несколько стеблей зеленого лука, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка порошка сушеного имбиря, 2 стакана риса. Приготовление: 1 ч.
Куриное филе моют, нарезают небольшими кусочками, кладут в чашу мультиварки. Поливают соевым соусом, кунжутным маслом, посыпают натертым чесноком, порошком имбиря, нарезанным зеленым луком, добавляют мед. Все тщательно перемешивают. Затем сверху на филе насыпают рис, наливают 3–4 стакана воды. Ставят режим «Плов». Когда прозвучит сигнал, крышку открывают, содержимое чаши перекладывают в другую емкость, перемешивают.
♦ Рис с луком (4 порции). 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан круглозернистого риса, 2 стакана воды, приправы без глютена. Приготовление: 45 мин.
Рис замачивают на несколько часов, потом промывают. Лук мелко нарезают, тушат в масле в режиме «Выпечка», пока не станет прозрачным (5 мин). Затем всыпают промытый рис, заливают водой и посыпают приправами. Все перемешивают, включают режим «Гречка» или «Плов».
♦ Рассольник (4 порции). 2 картофелины, 1 морковь, 1/2 луковицы, 1 ч. ложка сушеной петрушки, 1/3 мерного стаканчика риса, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 соленых огурца. Приготовление: 1 ч.
Очищают картошку и морковь и нарезают кубиками. Мелко режут луковицу. Наливают в чашу растительное масло, включают мультиварку в режим «Выпечка», выкладывают нарезанные овощи, готовят их 20–25 мин. Затем крышку открывают, всыпают промытый рис, добавляют сушеную петрушку, нарезанные огурцы, солят, перчат, перемешивают. Заливают водой (1 л). Выставляют в режим «Выпечка» (время готовки 40 мин).
♦ Гречка с тофу (4 порции). 100 г тофу, 1 луковица, 2 лавровых листа, 1 стакан гречки, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 2 ч.
Тофу нарезают кусочками. Лук мелко режут. В чашу мультиварки наливают растительное масло. Кладут нарезанные тофу, лук, лавровый лист. Солят, перчат, перемешивают. Выставляют режим «Тушение» (время готовки 1 ч). Затем открывают крышку, добавляют сметану, томатную пасту, снова тщательно перемешивают, насыпают промытую гречку. После этого крышку закрывают, выставляют режим «Плов».
♦ Гречка с баклажанами (4 порции). 1 баклажан, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 стакан гречки, 2 ст. ложки сметаны, пучок зелени, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 40 мин.
Выдавливают чеснок, нарезают мелко зелень (кинза, укроп, петрушку и т. п.). Смешивают чеснок и нарезанную зелень со сметаной. Нарезают баклажан кубиками, лук режут полукольцами. Наливают растительное масло в чашу мультиварки, высыпают в него баклажаны и лук. Выставляют режим «Выпечка» (время готовки 15 мин). Затем крышку открывают, выкладывают гречку, тщательно перемешивают, заливают 1/2 стакана воды. Солят, перчат, выставляют режим «Гречка».
По окончании готовки крышку открывают, добавляют сметану с зеленью и чесноком, перемешивают. Оставляют в режиме «Подогрев» на 10–15 мин.
♦ Гречка с курицей и черносливом (4 порции). 2 куриных окорочка, 3 зубчика чеснока, 5 шт. сушеного чернослива, 1 стакан гречки, 2 ст. ложки сметаны, приправа для курицы. Приготовление: 1 ч.
Куриные окорочка нарезают, кладут на дно мультиварки, посыпают приправой, добавляют нарезанный чернослив и чеснок, сметану. Солят и тщательно перемешают все компоненты, затем всыпают гречку, заливают 1 стаканом воды. Выставляют режим «Плов».
♦ Гречка с рыбой (4 порции). 300 г филе рыбы, 3 зубчика чеснока, 50 г твердого сыра, 1 стакан гречки, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 40 мин.
Нарезают филе рыбы небольшими порционными кусками. Режут лук. Вливают растительное масло в чашу мультиварки. Выставляют режим «Выпечка». В мультиварку кладут лук и гречку (время готовки 10 мин). Чеснок выдавливают, смешивают со сметаной. После окончания готовки открывают крышку, поверх гречки кладут рыбу. Заливают 1/2 стакана воды, солят, перчат, сверху выкладывают сметану и посыпают тертым сыром. Выставляют режим «Тушение». После окончания процесса открывают крышку и перемешивают компоненты.
