Ирина Зайцева - Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками
Способ приготовления
Осетрину промывают, снимают кожу, удаляют хрящи и нарезают филе небольшими кусочками. Складывают в эмалированную миску, добавляют очищенные креветки, заливают смесью соевого соуса и лимонного сока, перчат и маринуют в течение 30 мин.
Затем кусочки осетрины, креветки, вымытый и нарезанный квадратиками сладкий перец и оливки нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями до образования золотистой корочки.
Листья салата выкладывают на блюдо, на них – готовый шашлык, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Шашлыки из грибов, овощей и фруктов
Шашлык можно приготовить не только из мяса или рыбы, но и из овощей, фруктов и грибов. Овощи и фрукты для шашлыка можно взять любые, а вот грибы подойдут не все. Лучше всего шашлык делать из подосиновиков, белых грибов, шампиньонов, подберезовиков, лисичек и маслят. Такой шашлык очень вкусен и особенно понравится вегетарианцам.
Шашлычок из грибов и сосисокИнгредиенты
Грибы свежие – 300 г, сосиски – 6 шт., масло растительное – 50 мл, помидоры – 500 г, лук репчатый – 100 г, грудинка (нарезка) – 50 г, сыр – 50 г, чернослив – 30 г, зелень петрушки – 1 пучок.
Способ приготовления
Грибы перебирают, очищают, промывают, шляпки отделяют от ножек и жарят на масле. Сосиски нарезают кусочками длиной до 3–4 см. Чернослив промывают и замачивают в теплой воде на 6–8 ч, после чего, удалив из него косточки, оборачивают каждую сливу полосками грудинки.
Лук очищают, моют и нарезают крупными кольцами. Помидоры моют и разрезают на 4 части. Петрушку моют. Сыр нарезают ломтиками.
На шампур надевают вперемежку грибы, сосиску, свернутые листья петрушки, кольца лука, дольки помидоров, чернослив, ломтик сыра и вновь сосиску. Жарят над раскаленными углями до готовности.
Шашлык из колбасы с грибамиИнгредиенты
Колбаса вареная – 300 г, грибы свежие – 200 г, масло растительное – 50 мл, помидоры – 150 г, лук репчатый – 60 г, лук зеленый – 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Колбасу нарезают кружочками толщиной 2 см. Лук очищают и моют. Каждую луковицу разрезают на 4 части и обдают кипятком. Грибы перебирают, очищают, промывают, шляпки отделяют от ножек и жарят на масле. Помидоры моют и нарезают ломтиками.
Подготовленные продукты вперемежку (колбаса, лук, помидоры, грибы) надевают на шампуры и солят.
К столу подают, посыпав перцем и вымытым и мелко нарезанным зеленым луком.
Шашлык из овощей и сосисокИнгредиенты
Перец болгарский – 4 шт, лук репчатый – 60 г, помидоры – 150 г, хлеб белый – 200 г, сосиски – 4 шт., шпик – 60 г, чеснок – 3 зубчика, масло растительное – 30 мл, горчица, острый томатный соус, соль по вкусу.
Способ приготовления
Хлеб нарезают тонкими ломтиками и натирают чесноком. Перец моют, очищают от семян и разрезают вдоль на 3 части. Помидоры моют и нарезают дольками. Лук очищают, моют и нарезают толстыми кольцами. Шпик нарезают ломтиками.
Сосиски разрезают на 4 части, оборачивают посоленными кусками перца и надевают на шампуры вперемежку с ломтиками шпика, лука, помидоров и хлеба. Жарят шашлык над раскаленными углями.
Перед подачей готовый шашлык приправляют томатным соусом или горчицей.
Шашлык из вареных подберезовиковИнгредиенты
Подберезовики – 300 г, сало свиное – 100 г, томат-пюре – 50 г, лук репчатый – 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют, и нарезают крупными кольцами. Сало нарезают кусочками.
Подберезовики очищают, моют и варят до полной готовности. После этого откидывают на дуршлаг и нанизывают вперемежку с кольцами репчатого лука и кусочками сала на тонкие шампуры.
Шашлык жарят над углями 4–5 мин, затем перекладывают в сковороду, добавляют томат-пюре, перец и соль и тушат еще 2 мин.
Шашлык из рыжиковИнгредиенты
Рыжики – 600 г, вино или уксус винный – 60 мл, растительное масло – 60 мл, лук репчатый – 60 г, зелень укропа – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
С грибов снимают кожицу, промывают их и маринуют в уксусе или вине 2–3 ч. Затем поливают их растительным маслом, перчат и солят. Лук очищают, моют и нарезают колечками. На шампуры нанизывают грибы и колечки лука и жарят над тлеющими углями до готовности.
Шашлык подают к столу, посыпав вымытой и мелко нарубленной зеленью.
Шашлык из картофеля, помидоров и грибовИнгредиенты
Картофель (средних размеров) – 400 г, помидоры – 200 г, шампиньоны – 300 г, растительное масло – 60 мл, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Помидоры моют и нарезают кружочками. Очищенные и промытые шляпки грибов солят и жарят в сковороде на растительном масле до полуготовности. Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с грибами и кружочками помидоров. Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком, солью и перцем.
Шашлык из грибов и колбасыИнгредиенты
Грибы – 300 г, колбаса вареная – 300 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 200 г, масло растительное – 100 мл, уксус винный белый – 50 мл, лук зеленый – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Колбасу нарезают кружочками толщиной 2 см. Лук очищают, моют, разрезают на 4 части и обдают кипятком, затем заливают уксусом и оставляют на 5 мин.
Очищенные и промытые шляпки грибов солят и жарят на сковороде в растительном масле до полуготовности. Помидоры моют и нарезают небольшими дольками.
Подготовленные продукты (колбаса, лук, грибы, помидоры) нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями. К столу шашлык подают горячим, посыпав перцем и украсив вымытым и измельченным зеленым луком.
Шашлык из свежих грибовИнгредиенты
Грибы свежие – 500 г, помидоры маринованные – 300 г, сало свиное – 200 г, лук репчатый – 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Шляпки грибов промывают, затем погружают в кипящую воду на 3–4 мин, вынимают и подсушивают. После этого нанизывают их на тонкие шампуры, чередуя с нарезанным кусочками салом и очищенным, вымытым и нарезанным ломтиками луком. Жарят над раскаленными углями и перед самым окончанием жаренья посыпают солью и перцем.
К столу грибной шашлык подают на шампурах с гарниром из маринованных помидоров.
Шашлык из картофеляИнгредиенты
Картофель (средних размеров) – 500 г, сало свиное копченое – 100 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук, укроп и петрушку моют. Сало нарезают ломтиками. Картофель очищают, моют и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Подготовленные клубни картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками копченого сала и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык посыпают измельченной зеленью, перьями зеленого лука, солью и перцем.
Шашлык из баклажанов с чесночным соусомИнгредиенты
Баклажаны некрупные – 1000 г, сало курдючное – 100 г, чеснок – 2 зубчика, майонез – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, очищают от кожицы и выдерживают в подсоленной воде 30 мин. Затем нанизывают их на шампуры вперемежку с кусочками курдючного сала и жарят над раскаленными углями до готовности.
Пока баклажаны жарятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с очищенным и измельченным чесноком и перцем.
Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Шашлык из помидоровИнгредиенты
Помидоры некрупные – 1000 г, масло растительное – 50 мл, базилик свежий – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, обсушивают салфеткой, нанизывают на шампуры по 3–4 шт., смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до размягчения. Перед подачей к столу шашлык посыпают солью, перцем и украшают листиками базилика.
Шашлык из картофеля с болгарским перцем и помидорамиИнгредиенты
Картофель (средних размеров) – 500 г, перец болгарский – 100 г, помидоры – 100 г, сало свиное соленое – 100 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
