Гера Треер - Блюда из лаваша и готового теста
Для начинки к припущенной измельченной моркови добавьте сахар, лимонную цедру, соль, яйцо, сметану, муку и все тщательно перемешайте.
Открытый пирог из дрожжевого слоеного теста с бананами, яблоками, черносливом и грецкими орехами «Маврикий»
• 400 г дрожжевого слоеного теста
• 2 банана
• 2 яблока
• ¾ стакана измельченного чернослива
• ¾ стакана рубленых грецких орехов
Размороженное тесто уложите, не раскатывая, в форму, выстланную бумагой для выпечки. Бананы очистите от кожуры и нарежьте кусочками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками.
Смешайте бананы, яблоки, чернослив и грецкие орехи. Полученную начинку уложите поверх теста и дайте пирогу расстояться в течение 15 минут. Выпекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре.
Жареные конвертики с яблоками, лимонным соком и ванилью «Макарьевские»
• 1 лист лаваша
• 3 яблока
• сок ½ лимона
• 6 ч. ложек сахара
• ванилин и растительное масло – по вкусу
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, натрите на крупной терке и отцедите сок. Добавьте сок половины лимона, сахар, ванилин и тщательно перемешайте полученную начинку.
Лист лаваша разрежьте на 8 прямоугольников и на середину каждого из них положите начинку. Сверните конвертиками и обжарьте на растительном масле, сначала уложив швом вниз, с обеих сторон.
Пирог из дрожжевого теста с корицей «Слободской»
• 1 кг дрожжевого теста 200 г сахара
• 1 яйцо – для смазывания пирога
• сливочное масло – для смазывания пирога
• растительное масло – для смазывания противня
• молотая корица – по вкусу
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и положите на противень, смазанный растительным маслом. Дайте расстояться 5-10 минут, смажьте взбитым яйцом и равномерно посыпьте сахарным песком, смешанным с корицей.
Затем по всей поверхности пирога сделайте пальцами небольшие углубления, сбрызните растопленным теплым сливочным маслом и дайте еще раз расстояться. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 210–220 °C. Готовый остывший пирог разрежьте на квадратные куски.
Пирог с кремом из творога, моркови, яблок и лимонного сока «Завтрак капризули»
• 3 листа лаваша
• 200 г творога
• 500 г моркови
• 1 яблоко сок
• ½ лимона
• 3 яйца
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки растительного масла и немного – для смазывания формы
Морковь и яблоко натрите на крупной терке по отдельности. С яблочной массы слегка отцедите сок, сохранив его. Морковь смешайте с яблочным соком, добавьте растительное масло и потушите до мягкости.
Лимонный сок смешайте с тертым яблоком. Отделите белки от желтков. Желтки добавьте к творогу и тщательно взбейте полученную массу (можно с помощью блендера). Затем добавьте тушеную морковь и яблоко. Полученный крем тщательно взбейте до получения однородной массы. Белки взбейте в крепкую пену с сахаром, отложите 2 ст. ложки, остальное осторожно введите в крем.
Каждый лист лаваша смажьте кремом и один из них уложите в слегка смазанную растительным маслом форму. Соберите его по краям складками в произвольном порядке. Поверх положите второй лист, уложив его концы вовнутрь. Так же, как и второй, положите третий лист лаваша и накройте все свисающими концами первого листа.
Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C и запекайте еще 15 минут. Подавайте пирог остывшим, посыпав сахарной пудрой.
Пирог из дрожжевого теста с мучной крошкой «Хаврошечкин»
• 1 кг дрожжевого теста
• 1 яйцо – для смазывания пирога
Для мучной крошки:
• 200 г муки
• 100 г сахара
• 1 желток
• 100 г сливочного масла
• ванильная пудра – по вкусу
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и положите на противень, смазанный растительным маслом. Поверхность пласта смажьте взбитым яйцом, посыпьте мучной крошкой и дайте расстояться. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 210–230 °C. Остывший пирог разрежьте на порционные куски.
Для мучной крошки сливочное масло, сахар, муку, желток и ванильную пудру тщательно разотрите и протрите через сито.
Жареные рулеты с творогом, изюмом, сметаной, ванилью, сахарной пудрой и медом «Блинчики для ленивых»
• 2 листа лаваша
•300 г творога
• 100 г изюма
• 1 ст. ложка сметаны 20 %-ной жирности
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 1 ст. ложка жидкого меда
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки сахара
•сливочное масло и сахарная пудра – по вкусу
Творог смешайте с ванилином, сахаром, изюмом и желтками. Взбейте яйцо, сметану, мед и смажьте половиной полученной смеси листы лаваша. Затем равномерно распределите подготовленный творог.
Сверните все рулетами с короткой стороны листов лаваша, по мере сворачивания промазывая поверхность оставшейся смесью. Обжарьте рулеты на сливочном масле до золотистого цвета. Подавайте, полив сметаной и посыпав сахарной пудрой.
Рулет из дрожжевого теста с маком «Никольский»
• 1 кг дрожжевого теста
• 1 яйцо – для смазывания рулета
Для начинки:
• 200 г мака
• 75 г сахара или меда
• 1 яйцо
Тесто раскатайте в прямоугольные пласты толщиной 5 мм и равномерно распределите начинку. Сверните рулетами и поместите на противень швом вниз. Дайте расстояться, смажьте взбитым яйцом и наколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 210–220 °C.
Для начинки в кипящую воду насыпьте мак, доведите до кипения, откиньте мак на мелкое сито и смешайте с сахаром (медом). Пропустите все 2–3 раза через мясорубку с мелкой решеткой и смешайте с яйцом.
Пирог из слоеного теста с молочно-рисовым кремом «Бельгийский пудинг»
• 250 г слоеного теста (1 лист)
• 1 / 3 стакана риса
• 1 л молока
• 1 яйцо
• 5 желтков
• 50 г крахмала
• ¾ стакана сахара
Для крема вскипятите 500 мл молока. Желтки разотрите добела с половиной стакана сахара, добавьте крахмал и все тщательно перемешайте. Полученную массу положите в молоко и прокипятите полученный крем, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
Из оставшихся молока и сахара сварите рисовую кашу, держа ее на слабом огне 30 минут. В готовую немного остывшую кашу добавьте яйцо и крем. Слоеное тесто уложите в форму и поверх разложите смесь из крема и каши. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C.
Пирог с творогом, яблоками, сметаной и ванилью в сладкой заливке «Курбатовский»
• 2 листа лаваша
• 100 г творога
• 2 яблока
• 1 стакан муки
• 1 стакан сметаны
• ½ стакана кефира
• 3 яйца
• 1 щепотка ванилина
• ½ стакана сахара
Кефир взбейте с 2 яйцами и полученной смесью пропитайте листы лаваша. Один из них уложите в форму так, чтобы его концы свисали. Поверх разложите очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные ломтиками яблоки. Затем разложите творог, накройте вторым листом лаваша и подверните края так, чтобы получился закрытый пирог.
Сметану смешайте с сахаром, ванилином, оставшимся яйцом и мукой. Полученную массу тщательно взбейте и залейте ею содержимое формы. Запекайте в духовке 40–50 минут при средней температуре.
Булочки из слоеного теста с вишневым вареньем «Волынские»
• 500 г слоеного теста
• 300 г густого вишневого варенья
Тесто раскатайте в пласт, двигая скалку крест-накрест, и нарежьте квадратиками. На каждый из них положите немного вишневого варенья и тщательно защипните края. Выпекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре.
Пирожки из слоеного теста с шоколадно-ореховой пастой, малиновым вареньем и сахарной пудрой по-французски «Авиньонские»
• 500 г слоеного теста
• 6 ст. ложек готовой шоколадно-ореховой пасты
• 3 ст. ложки малинового варенья
• 1 яйцо
•сахарная пудра – по вкусу
Разверните листы слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Разрежьте каждый лист на 3 части вдоль линий сложения. Раскатайте каждую полоску теста примерно до 50 см в длину и разрежьте на 3 части.
Положите немного шоколадно-ореховой пасты на половину каждого полученного прямоугольника, отступив от края на 1,5 см. Поверх шоколадно-ореховой пасты уложите половину чайной ложки малинового варенья. Смажьте края теста взбитым яйцом и накройте свободной половиной теста, тщательно прижав края. По верху каждого пирожка сделайте 5 надрезов острым ножом.
