Екатерина Мириманова - Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Зелень – ½ пучка
Перец чили – на кончике ножа
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Аккуратно срезать верхушки у помидоров, стараясь, чтобы они не отделились от ветки. Удалить сердцевинку помидоров острым ножом.
Отварить рис до готовности и остудить его. Мелко нашинковать лук, зелень, мякоть помидоров. Посолить и смешать массу с перцем чили.
Фаршировать полученной смесью помидоры. Подавать, накрыв крышечками, прикрепленными к веткам.
Пирамидка из фруктов
Необходимые продукты:
Киви – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Слива – 1 шт.
Йогурт – 200 г
Способ приготовления:
Очистить от кожуры апельсин, яблоко, удалить косточку из сливы, очистить киви. Нарезать апельсин, яблоко и киви кружочками, сливу ломтиками. Выложить кружок апельсина, чайную ложку йогурта, кружок яблока – йогурт, киви – йогурт, на вершину кусочек сливы. Подавать охлажденным.
Цацики
Необходимые продукты:
Йогурт – 200 г
Творог – 100 г
Огурец крупный – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Мята – 2 веточки
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Огурец, очистив от кожицы, натереть на крупной терке. Полученную массу посыпать 1 чайной ложкой соли, оставить на 15 мин. Выделившийся сок слить, а тертую мякоть слегка отжать. Чеснок пропустить через пресс для чеснока.
В чашке смешать йогурт с огурцом, добавить чеснок, еще раз перемешать. Охладить и украсить веточками мяты. Выложить цацики на подушку из творога.
Рулеты из семги с креветками
Необходимые продукты:
Семга – 200 г
Креветки мелкие – 150 г
Лимонный сок – 2 ч. ложки
Зелень – ½ пучка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить креветки до готовности в подсоленной воде. Слить воду, креветки остудить, мелко нарезать.
Измельчить зелень, смешать ее с лимонным соком, заправить полученной смесью креветочный фарш. Слегка поперчить и выложить на порезанную ломтиками семгу получившуюся массу, свернуть семгу рулетиками.
Выложить в кастрюльку и потушить с добавлением воды.
Паштет
Необходимые продукты:
Свинина – 200 г
Говядина – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить мясо до готовности, слить бульон в отдельную посуду, остудить ингредиенты. Провернуть мясо через мясорубку дважды. Провернуть лук, перемешать его с мясом и измельченными чесноком и зеленью. Посолить, поперчить и заправить бульоном до получения желаемой консистенции. Выложить в креманки и украсить зеленью.
Холодец
Необходимые продукты:
Ножка говяжья – 1 шт.
Лук зеленый – 40 г
Чеснок – 2 зубчика
Соевый соус – 3 ст. ложки
Зелень петрушки – ½ пучка
Соль, перец черный и красный молотые – по вкусу
Способ приготовления:
Говяжью ножку промыть, разрубить, залить водой в соотношении 1:3 и варить 2–3 часа, пока мясо не начнет отходить от костей. Вынуть ножку из бульона, отделить мякоть от костей, измельчить ее, снова положить в бульон и прокипятить в течение 15–20 мин на слабом огне.
Перелить бульон вместе с мясом в квадратную форму для холодца. Добавить нарезанные лук и чеснок, посолить, поперчить и оставить застывать. Перед подачей вынуть холодец из формы, нарезать ломтиками и оформить зеленью. Соевый соус подавать отдельно.
Овощное мороженое
Необходимые продукты:
Морковь – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – ½ шт.
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка, укроп, кинза свежие – 10 г
Орегано сухое, перец черный молотый, соль – по вкусу
Йогурт 5 %-ный без добавок – 100 г
Способ приготовления:
Из моркови, половины лука и чеснока сделать пюре в блендере или в мясорубке, затем отдельно приготовить такое же пюре из помидоров. Мелко нашинковать зелень и перемешать каждое пюре с половиной зелени. Добавить специи, посолить.
Разлить пюре в два пластмассовых или бумажных стаканчика, по серединке вставить деревянную шпажку. Поставить в морозилку до застывания.
Перед подачей на стол разрезать стаканчик и полить готовое мороженое йогуртом.
Печень в винном соусе
Необходимые продукты:
Говяжья печень – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Красное сухое вино – 400 мл
Зелень петрушки – 10 г
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Промыть печень, отделить от пленок, разрезать на квадратики приблизительно 5 на 5 см. Выложить кусочки на раскаленную сухую сковородку и слегка «прижарить». Когда печень покроется корочкой, долить вино, положить целиковую очищенную луковицу. Нашинковать петрушку, добавить ее в соус, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Тушить на медленном огне до готовности.
Рыбное пюре
Необходимые продукты:
Филе белой рыбы (например, трески) – 300 г
Зелень укропа – 3 веточки
Соевый соус – 1 ч. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Лимон – ½ шт.
Перец – по вкусу
Способ приготовления:
Рыбу отварить до готовности и измельчить либо в блендере, либо в мясорубке. Добавить измельченную зелень, соевый соус и раздавленный зубчик чеснока. Поперчить и тщательно перемешать.
Выложить в креманки и украсить долькой лимона, сбрызнув лимонным соком.
Салат из свеклы с чесноком
Необходимые продукты:
Свекла крупная – 1 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Чернослив – 3 шт.
Йогурт нежирный – 30 г
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить свеклу в кожуре до полной готовности. Остудить и очистить корнеплод. Чернослив мелко порезать, чеснок размять в прессе. Смешать чернослив и чеснок с йогуртом, посолить. Натереть свеклу на крупной терке.
Заправить йогуртовым соусом и подавать к столу.
Суп с фрикадельками
Необходимые продукты:
Мясной фарш – 300 г
Лук репчатый – ½ шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Укроп – 2 веточки
Вода – 500 мл
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Сформовать из фарша небольшие тефтельки, выложить их на сухую сковородку и обжарить до образования коричневой корочки. Долить в сковородку воду, положить очищенную половину луковицы, очищенную морковь. Раздавить зубчик чеснока, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности.
Перед подачей на стол извлечь овощи. Разлить по тарелкам готовый суп и посыпать его измельченным укропом.
Капустный салат с фруктами
Необходимые продукты:
Капуста – 300 г
Морковь – 1 шт.
Киви – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Йогурт – 100 мл
Соевый соус – 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь и яблоко натереть на терке.
Киви порубить до образования кашицеобразной массы. Добавить к нему йогурт, соевый соус и тщательно перемешать.
Получившейся заправкой полить измельченные капусту, яблоко и морковь, еще раз все хорошенько перемешать.
Густой рыбный суп
Необходимые продукты:
Рыба (филе) – 300 г
Лук репчатый – ½ шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Укроп – 2 веточки
Вода – 500 мл
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Разрезать рыбное филе на небольшие куски, выложить их на сухую сковороду и пожарить до образования корочки. Долить в сковороду воду, положить очищенную половину луковицы, очищенную морковь. Раздавить зубчик чеснока, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности.
Перед подачей на стол извлечь овощи. Разлить по тарелкам готовый суп и посыпать его измельченным укропом.
