KnigaRead.com/
KnigaRead.com » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Гера Треер - Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

Гера Треер - Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

На нашем сайте KnigaRead.com Вы можете абсолютно бесплатно читать книгу онлайн Гера Треер, "Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без" бесплатно, без регистрации.
Перейти на страницу:

✓ 2 ст. ложки жидких дрожжей

✓ 2 л воды

   Воду вскипятите, немного остудите и добавьте мед и малиновый сок. Смесь доведите до кипения и прокипятите в течение 5–10 минут, помешивая и снимая пену. Полученный отвар охладите до комнатной температуры, добавьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов для брожения.

   Затем настой слейте в большой сосуд (бочонок или бутыль), закройте его и поместите на 1 месяц в холодное место. Спустя это время напиток разлейте по бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте в горизонтальном положении. Подавайте охлажденным.


   Ягодный напиток с вишней, клубникой или земляникой «Медовуха-ассорти»

✓ 1 стакан вишни без косточек

✓ 1 стакан клубники или земляники

✓ 500 г меда

✓ 1 кусочек ржаного хлеба

✓ 25 г пивных дрожжей

✓ 1 стакан воды

   Вишню, клубнику (землянику) промойте, смешайте с медом и разотрите. Добавьте кипяченую воду и кусочек ржаного хлеба, размоченный в дрожжах.

   Полученную смесь оставьте на 2–3 недели для брожения. Спустя это время слейте жидкость в другую посуду и поместите на 1–2 недели в теплое место до окончания брожения.


   Лимонно-изюмный напиток с дрожжами и мукой «Медовуха по-старинному»

✓ 200 г изюма

✓ 5 лимонов

✓ 800 г меда

✓ 1 ч. ложка дрожжей

✓ 3 ст. ложки муки

✓ 10 л воды

   Лимоны нарежьте кружками и освободите от косточек. Лимоны, изюм и мед залейте горячей кипяченой водой и все тщательно перемешайте до полного растворения меда.

   Когда смесь слегка остынет, добавьте дрожжи, смешанные с мукой, и оставьте на сутки при комнатной температуре. Всплывающие лимоны и изюм свидетельствуют о начале брожения.

   Процедите полученный настой через сито, разлейте по бутылкам, плотно закройте и поместите в холодное место. Через 10 дней напиток готов к употреблению.


   Хмельной напиток с чаем «Медовуха по-монастырски»

✓ 1 кг меда

✓ 2 ч. ложки хмеля

✓ 1 ч. ложк а чая

✓ 3 л воды

   Перемешайте мед и воду и прокипятите смесь в течение 3 минут. Положите в марлю хмель и небольшой камешек, завяжите ее узлом и поместите в кастрюлю (камешек предотвратит всплывание хмеля). Мед с хмелем прокипятите в течение 1 часа, периодически добавляя в кастрюлю горячую воду.

   Теплую смесь процедите через марлю в стеклянную емкость, заполнив ее почти доверху. Оставьте посуду с медом с теплом месте для брожения. Обычно оно начинается спустя 1–2 часа после окончания варки.

   После того как мед перебродит, то есть перестанет шипеть, добавьте к нему полстакана крепкого настоя чая (1 ч. ложка чая – на 1 стакан кипятка). Затем, не перемешивая, процедите мед несколько раз через фланель. Напиток готов к употреблению, но более насыщенный вкус он получит, если хранить его около года в прохладном месте.


   Хмельной напиток с мятой, кардамоном, гвоздикой и корицей «Медовуха душистая белая»

✓ 1 кг белого меда

✓ 40 г хмеля

✓ дрожжи, гвоздика, корица, кардамон, мята и т. п. – по вкусу

✓ 3 л воды

   Мед растворите в кипящей воде, тщательно перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем при непрерывном помешивании прокипятите на слабом огне в течение 2 часов, снимая пену. За 15 минут до окончания кипения добавьте хмель и пряности.

   Полученную смесь влейте в чистый бочонок. Когда она остынет, добавьте полстакана жидких дрожжей. Бочонок закупорьте и поместите на 14 дней в холодное место. После выдержки напиток процедите, разлейте в бутылки и укупорьте. Храните в холодильнике.


   Хмельной напиток с кардамоном и желатином «Медовуха особенная»

✓ 500 г меда

✓ 2 ст. ложки хмеля

✓   1/2 ч. ложки желатина

✓ 1–2 семя кардамона

✓ 8 л воды

   Поместите мед в эмалированное ведро, залейте его кипятком и оставьте до следующего дня. На второй день прокипятите полученную смесь в течение 1 часа, затем добавьте к ней хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, и прокипятите еще 4–5 раз с 5–7-минутными перерывами.

   Дождитесь, пока смесь станет комнатной температуры, и перелейте ее в бочонок. Добавьте разведенный в воде желатин, положите кардамон и тщательно закупорьте бочку. Спустя 15–20 дней напиток настоится и перебродит.

   Готовую медовуху разлейте по бутылкам и храните в погребе (в ящиках с песком). Чере з 3 месяца вы получите потрясающе вкусный и насыщенный напиток.


   Хмельной напиток с гвоздикой и корицей «Медовуха-амброзия»

✓ 1 кг светлого жидкого меда

✓ 40 г шишек хмеля

✓ 2 ст. ложки сухих дрожжей (или   1/2 палочки)

✓ гвоздика и корица – по вкусу

✓ 5 л воды

   Мед растворите в кипятке, тщательно перемешайте и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Спустя это время поставьте на огонь, доведите до кипения и при непрерывном помешивании прокипятите в течение 2 часов, удаляя пену. Затем добавьте хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, пряности и прокипятите все в течение 15 минут.

   Полученный отвар слейте в бочонок, охладите, положите дрожжи, закупорьте и поместите на 14 дней в холодное место. Готовую медовуху профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их. Храните в холодном месте.


   Хмельной напиток «Медовуха лимонная»

✓ 3 лимона

✓ 1 кг меда

✓ 50 г хмеля

✓ 5 л воды

   Мед разведите кипятком, дайте остыть и снимите всплывший воск. Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену.

   Когда пенообразование прекратится, добавьте хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, и дайте вскипеть 2 раза.

   Снимите посуду с огня, жидкость перелейте в бочонок или в бутыль и положите нарезанные тонкими ломтиками лимоны без косточек. Бутыль плотно укупорьте, замажьте пробку глиной и поместите на 1 5 дней в холодильник. Спустя это время готовый напиток разлейте по бутылкам из-под шампанского, укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком).


   Имбирный напиток с корнем калгана, укропом и пряностями на некрепкой браге «Медовуха деревенская»

✓ 500 г меда

✓   1/2 стакана жидких дрожжей

✓   1/2 стакана столового уксуса

✓ 20 г порошка имбиря

✓ 5 г измельченного корня калгана

✓ семена укропа и пряности – по вкусу

✓ 6 л разбавленного водой меда (по вкусу)

✓ 6 л простой некрепкой браги

   Для некрепкой браги:

✓ 1 кг сахара

✓ 100 г дрожжей

✓ 3 л воды

   Разбавленный водой мед смешайте с брагой и медом. В полученную смесь добавьте немного семян укропа, пряности, имбирь и измельченный корень калгана. Все тщательно перемешайте и поварите на сильном огне в течение 1 часа.

   Отвар охладите, влейте в бочонок и добавьте жидкие дрожжи. Бочонок не закупоривайте и поместите на 6–12 часов в теплое место для брожения. Затем бочонок укупорьте и поместите на 2–3 дня холодное место (холодильник или погреб). Спустя это время напиток процедите и разлейте по бутылкам. Подавайте охлажденным.

   Для некрепкой браги смешайте воду, сахар и дрожжи. Пол ученную смесь оставьте на 10–14 дней в теплом месте.


   Изюмно-хмельной напиток с кефиром «Медовуха креативная»

✓ 1 горсть изюма

✓ 15–20 ст. ложек меда

✓   1/2 стакана непроцеженного отвара из-под шишек хмеля

✓   1/2 стакана сахара

✓ 1 ч. ложка кефира

✓ 2 л воды

   В теплую воду положите мед, влейте отвар из-под шишек хмеля, добавьте сахар, кефир и промытый изюм. Полученную смесь оставьте при комнатной температуре.

   Когда изюм всплывет, настой процедите. Готовую медовуху разлейте по бутылкам, укупорьте и храните в прохладном месте.


   Молодое вино «Медовуха лечебная»

✓ 6 стаканов меда

✓ 15 л воды

   Влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода начнет согреваться, добавьте мед и подержите смесь на слабом огне. Вода с медом должна кипеть в течение 1 часа 30 минут при постоянном удалении пены. Полученный отвар перелейте в стеклянную посуду и дайте остыть.

   Когда смесь остынет до температуры 30–35 °C, перелейте ее в бочонок с открытым отверстием. Если бочонка нет, используйте стеклянную посуду, неплотно закрыв ее крышкой. Поместите все в теплое темное место. Чере з 5–10 дней начнется брожение.

   Спустя 2 недели, когда закончится первый период брожения, молодое вино перелейте в другую посуду, так как на дне появится осадок. Через 10–14 дней, когда закончится вторичное брожение, посуду плотно укупорьте.

   Через 3–4 недели медовый напиток разлейте по бутылкам, укупорьте и поместите в холодное место. Когда напиток начнет сильно пениться, он готов к употреблению. Подавайте охлажденным.

Перейти на страницу:
Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*