Ирина Константинова - Новогодний и Рождественский праздничный стол
Грог
Ром – 1 стакан
Вино красное – 500 мл
Сок клюквенный – 1 стакан
Мята сухая – 1 чайная ложка
Чабрец – 2 чайные ложки
Вода – 1500 мл
Мяту и чабрец залить горячей водой, укутать и настоять в течение 30 минут. Настой процедить, перелить в эмалированную кастрюлю, добавить красное вино, ром и клюквенный сок. Смесь закрыть крышкой, поставить на огонь, нагреть и разлить по стаканам.
* * *Ром белый – 300 мл
Сахар – 500 г
Вода – 1500 мл
1 лимон
Из лимона выжать сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить воду, лимонный сок и всыпать сахар. Смесь размешать, закрыть крышкой, поставить на огонь, нагреть и влить белый ром. Напиток разлить по стаканам.
* * *Ром темный – 400 мл
Вода – 800 мл
Лимон – 4 шт.
Мед – 8 чайных ложек
Из лимонов выдавить сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, добавить ром, лимонный сок и мед, тщательно размешать до полного растворения меда, затем разлить в стаканы.
* * *Вино красное – 300 мл
Ром темный – 200 мл
Вода кипяченая – 200 мл
Сахар – 1 чайная ложка
Лимон – 5 кружочков
Сахар подержать над огнем до получения темно-коричневой массы и растворить его в небольшом количестве горячей воды. В эмалированную кастрюлю влить ром, вино и воду, нагреть, но не доводить до кипения, смешать с жженым сахаром, перемешать, разлить в стаканы, на край стаканов нанизать по кружочку лимона.
* * *Коньяк – 200 мл
Вода – 600 мл
Мед – 50 г
Лимон
В горячую воду положить мед, размешать до полного растворения, затем влить коньяк. Готовый напиток разлить в стаканы и подать, украсив кружочком лимона.
* * *Коньяк – 200 мл
Сахар – 10 чайных ложек
Лимон – 2 ? шт.
Вода (горячая) – 500 мл
Из лимона выжать сок и процедить его. В эмалированную кастрюлю влить коньяк, лимонный сок и положить сахар, поставить посуду на огонь и при постоянном помешивании нагревать до полного растворения сахара, но не доводить до кипения. Затем добавить воду, перемешать и разлить в стаканы.
* * *Ром темный – 250 мл
Сахар-рафинад – 10 кусочков
В стаканы положить по 2 кусочка сахара, опустить в них чайные ложки и каждый до половины наполнить кипятком. Сахар растворить, влить ром и перемешать.
Глинтвейн
Апельсины – 6 шт.
Ром – 320 мл
Коньяк – 320 мл
Лимонад – 600 мл
Сахар – 45 г
Вода – 15 мл
Гвоздика – 36 бутонов
Мускатный орех, корица
Сахар растворить в воде, вскипятить и остудить. В каждый апельсин воткнуть по 6 бутончиков гвоздик.
Затем все подготовленные апельсины поместить в слабо нагретую духовку и запечь до коричневого цвета. После этого вынуть их из духовки, слегка остудить и нарезать кружочками.
В эмалированную кастрюлю сложить все нарезанные апельсины, добавить сваренный сахарный сироп, ром и коньяк, перемешать, плотно закрыть крышкой и на слабом огне довести до кипения. Посуду снять с огня, влить лимонад и всыпать по щепотке корицы и мускатного ореха. Дать напитку настояться в течение 5–6 минут, укутав его, а затем процедить. Готовый напиток разлить по чашкам и подавать горячим.
* * *Вино красное – 2250 мл
Сахар – 200 г
Лимон – 1 шт.
Гвоздика – 5 бутонов
Корица – 2 г
С лимона срезать верхний желтый слой кожуры без белой мякоти и мелко нашинковать. Вино влить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, бутончики гвоздики, корицу, лимонную цедру и отжатый лимонный сок. Все перемешать, закрыть крышкой, поставить кастрюлю на огонь и нагреть, но не доводить до кипения. Горячий напиток процедить и разлить в чашки, положив в каждую кружочек лимона.
* * *Кагор – 1500 мл
Ликер «Старый Арбат» – 250 мл
Лимон – 2 шт.
Гвоздика – 3 бутончика
Сахар, щепотка корицы
Вино вылить в эмалированную кастрюлю, положить по вкусу сахар, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и нагреть, но не доводить до кипения. Затем снять с плиты, добавить бутончики гвоздики, корицу, нарезанные дольками лимоны и ликер. Все перемешать, укутать кастрюлю и настаивать 15 минут, после чего процедить. Готовый ликер разлить в чашки и сразу же подавать.
* * *Вино красное, полусладкое – 1500 мл
Сахар – 200 г
Лимон – 2 шт.
Коньяк – 200 мл
Гвоздика – 3 бутончика
Щепотка корицы
Вино вылить в эмалированную кастрюлю, положить сахар, плотно закрыть крышкой и нагревать на слабом огне, не доводя до кипения. Затем посуду снять с плиты, добавить корицу, гвоздику, нарезанные дольками лимоны и коньяк. Кастрюлю укутать на 10 минут, а затем быстро процедить и горячим разлить в чашки.
* * *Портвейн красный – 1 л
Сахар – 200 г
Лимон – 2 шт.
Ликер апельсиновый – 250 мл
Мускатный орех
Портвейн вылить в эмалированную кастрюлю, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом нагреве довести до кипения. Затем сразу же снять с огня, добавить нарезанные дольками лимоны и апельсиновый ликер. Посуду укутать и настаивать в течение 10–15 минут. После этого напиток разлить в чашки и посыпать мускатным орехом.
* * *Крепко заваренный чай – 1 л
Вино красное, столовое – 750 мл
Корица – ? чайной ложки
Гвоздика – 3–4 бутончика
В кастрюле смешать свежезаваренный чай и красное вино, добавить корицу и гвоздику. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и подогреть при слабом нагреве, не доводя до кипения. Готовый напиток процедить и разлить в чашки.
Ликер
Молоко – 500 мл
Яйца – 5 шт.
Сахар – 1 стакан
Водка – 1 бутылка
Щепотка ванилина
Молоко вскипятить и охладить.
Желтки растереть с сахаром и ванилином, поместить в стеклянную емкость, залить водкой и размешать до полного растворения сахара. Затем влить молоко, взболтать, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Утром напиток готов к употреблению. Хранить его долго не рекомендуется.
* * *Чайная заварка (сухая) – 2 чайные ложки
Вода – 600 мл
Сахар – 1 стакан
Лимонная кислота – 1 чайная ложка
Чернослив – 10 плодов
Спирт – 300 мл
Все компоненты, кроме спирта, поместить в кастрюлю, поставить ее на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Отвар процедить, профильтровать, остудить, затем влить в него спирт. Напиток разлить по бутылкам, закупорить и выдержать для усиления аромата в течение 5–6 дней.
* * *Кофе натуральный, молотый – 50 г
Водка – 1 л
Лимонный сок – 25 мл
Сахар – 250 г
Вода – 1 стакан
Молотый кофе залить водой и довести до кипения. Отвар выдержать сутки в плотно закрытой посуде и процедить. Затем добавить сахар, подогреть до полного растворения, охладить, после чего влить водку. При желании можно добавить лимонный сок. Ликер профильтровать через марлю, разлить по бутылкам, закупорить и выдержать 5–6 дней для усиления аромата.
* * *Молоко концентрированное – 2 банки
Сахар – 2 стакана
Кофе растворимый – 1 чайная ложка
Какао растворимое – 1 столовая ложка
Водка – 1 бутылка
Молоко смешать с сахаром, прокипятить 5 минут, остудить, добавить кофе, какао и водку. Ликер готов к употреблению, но он будет вкуснее, если простоит еще 2–3 дня.
* * *Какао – 250 г
Сахар – 1 кг
Молоко – 1 л
Спирт – 250 г
Щепотка ванилина
Какао растереть с сахаром и ванилином, постепенно вливая молоко. Смесь должна получиться однородной. Поставить на огонь и прокипятить в течение 3 минут при непрерывном помешивании, затем остудить, влить спирт и тщательно перемешать. Ликер разлить в бутылки, закрыть и оставить на 7 дней для дозревания.
Коктейль со сливками и медом
Мед – 2 столовые ложки
Коньяк – 2 рюмки (50 мл)
