Анна Антонова - Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами
Каша пшенная с домашним творогом
Ингредиенты:
1 стакан пшенной крупы, 200 г домашнего творога, 3 ст. л. сливочного масла, 2,5 ст. л. сахара, соль.
Способ приготовления:
Пшенную крупу промыть и сварить в подсоленной воде до полуготовности. Кашу снять с огня, добавить сливочное масло, сахар и протертый через мелкое сито творог. Тщательно перемешать. Снова поставить кашу на огонь. Варить до готовности, помешивая. Блюдо подавать на стол с молоком или кефиром.
Каша ячневая с творогом
Ингредиенты:
0,7 стакана ячневой крупы, 400 г домашнего творога, 5 яиц, 1 стакан сметаны, 4 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
Ячневую крупу залить водой в соотношении 1:1,5, варить до полуготовности. Творог протереть через мелкое сито, соединить с кашей. Добавить сметану, яйца, посолить по вкусу. Перемешать. Форму для запекания смазать маслом, выложить творожную массу, разровнять. Запекать блюдо в духовке при температуре 180 °C в течение 25–30 мин. Подавать в горячем виде с вареньем.
Манты с творогом
Ингредиенты:
200 г домашнего творога, 120 г муки, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, ванилин на кончике ножа, растительное масло, соль.
Способ приготовления:
Муку смешать с солью, добавить воду, замесить пресное тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 мин. Творог протереть через мелкое сито, добавить яйцо, сахар и ванилин, перемешать. Тесто тонко раскатать, нарезать на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата выложить творожную начинку, защипить края. Готовить манты на пару 25–30 мин. Блюдо подавать в горячем виде со сметаной.
Яблоки фаршированные
Ингредиенты:
6 яблок, 250 г домашнего творога, 3 желтка, 4 ст. л. изюма, 3 ст. л. сахарной пудры, 2,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. манной крупы.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, добавить желтки, манную крупу, предварительно замоченный изюм, сахар и растопленное сливочное масло, перемешать. Яблоки вымыть, аккуратно удалить сердцевину. Нафаршировать яблоки творожной массой. Противень смазать маслом, выложить яблоки и запекать в духовке при температуре 210 °C в течение 5–6 мин. Блюдо подавать в горячем виде, посыпав сахарной пудрой.
Творожный пирог «Быстро-вкусно»
Ингредиенты:
Для теста: 2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. соды.
Для начинки: 500 г домашнего творога, 4 яйца, 0,5 стакана сахара.
Способ приготовления:
Приготовить тесто, соединив последовательно все ингредиенты. Должна получиться крошка. Противень смазать маслом, выложить 2/3 объема теста, разровнять. Приготовить начинку: творог протереть через мелкое сито, добавить яйца и сахар, тщательно перемешать до однородной массы. Выложить творожную массу на тесто. Покрошить оставшуюся крошку на творог. Запекать пирог в духовке при температуре 180 °C до зарумянивания.
Ватрушки «Быстрые»
Ингредиенты:
Для теста: 1 черствый батон, 350 мл молока, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. сливочного масла.
Для начинки: 350 г домашнего творога, 2 яйца, ванилин на кончике ножа, сахар, соль.
Способ приготовления:
Хлеб нарезать на ломтики толщиной 1–1,5 см. Сахар растворить в молоке, вымочить в нем хлеб. Сливочное масло растопить и смазать им хлеб с одной стороны. Творог протереть через мелкое сито, добавить яйца, сахар, ванилин, посолить по вкусу. Перемешать. Творожную массу намазать на хлеб. Смазать взболтанным яйцом. Противень смазать маслом, выложить подготовленные ломти хлеба. Запекать в духовке при температуре 180 °C до подрумянивания. Сразу подавать на стол.
Пирожки с домашним творогом и ветчиной
Ингредиенты:
500 г готового слоеного теста, 350 г домашнего творога, 200 г ветчины, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
Ветчину нарезать небольшими кубиками, чеснок истолочь с солью, творог протереть через мелкое сито. Соединить творог, ветчину, зелень петрушки, чеснок, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Тесто раскатать тонким слоем, разрезать на небольшие прямоугольники, каждый смазать водой. Выложить начинку на каждый прямоугольник, тщательно защипить края. Противень смазать маслом, переложить пирожки и выпекать их в духовке при температуре 200–210 °C в течение 15–20 мин. Пирожки подавать на стол горячими.
Коржики творожные
Ингредиенты:
400 г домашнего творога, 300 г муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 120 г сахара, 3,5 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито. Яйцо растереть с сахаром, ввести сметану и молоко, творог, перемешать, добавить соду, посолить по вкусу. Перемешать и ввести муку. Замесить тесто, раскатать его в пласт. Бокалом или стаканом сделать коржики. Противень смазать маслом и выложить на него коржики. Выпекать в духовке при температуре 190 °C до зарумянивания.
Рулетики из творога
Ингредиенты:
200 г домашнего творога, 400 г сливочного масла, 10 ст. л. муки, сахар.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, добавить размягченное сливочное масло, ввести муку. Замесить тесто и убрать в холодильник на 15–20 мин. Разделить тесто на 3 части, раскатать, сложить в 4 раза, затем снова раскатать, снова сложить, повторить 16 раз. Затем сделать рулетики, посыпать сахаром. Противень смазать маслом, выложить рулетики. Выпекать в духовке при температуре 190–200 °C до готовности. Подавать в горячем или холодном виде.
Рулет слоеный с творогом
Ингредиенты:
450 г готового слоеного теста, 600 г домашнего творога, 200 г сахарной пудры, 160 г изюма, 4 яйца, 4 ст. л. сахара, 4,5 ст. л. тертых сухарей.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, добавить промытый изюм и 3 желтка, перемешать. Взбить белки в отдельной посуде в крепкую устойчивую пену, ввести молотые сухари, перемешать и осторожно добавить в творожную массу. Тесто раскатать, выложить творожную массу, свернуть в рулет. Противень смазать маслом, положить на него рулет. Поверхность рулета смазать желтком. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до зарумянивания. Рулет охладить, нарезать порционными кусками и посыпать сахарной пудрой.
Творожное печенье
Ингредиенты:
200 г домашнего творога, 2 стакана ржаной муки, 230 г маргарина, 4 ст. л. изюма, 2 ст. л. сахара, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, добавить муку, мягкий маргарин, предварительно замоченный изюм и ванилин, посолить по вкусу. Перемешать, замесить тесто, раскатать, рюмкой или стаканом сделать печенье. Противень смазать маслом, выложить на него печенье. Выпекать в духовке при температуре 180 °C 10–15 мин.
Творожное печенье с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
300 г домашнего творога, 320 г муки, 2 стакана овсяных хлопьев, 230 г сливочного масла, 4 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть через сито. Яйца взбить в крепкую пену, ввести в творог, перемешать. Добавить овсяные хлопья, муку и разрыхлитель, посолить по вкусу. Далее ввести растопленное сливочное масло. Все перемешать, замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить «отдыхать» на 30–40 мин. Противень смазать маслом, раскатать на нем тесто. Выпекать в духовке при температуре 200 °C 20–25 мин. Готовое печенье разрезать на квадраты и сразу подавать на стол.
Слойки с домашним творогом
Ингредиенты:
Упаковка готового слоеного теста, 700 г домашнего творога, 6 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, добавить сахар и яйца, перемешать. Тесто раскатать и разрезать на 6 равных частей. Сверху выложить творожную массу, сформовать слойки. Противень смазать маслом, выложить на него слойки и запекать в духовке при температуре 180 °C. Готовые слойки посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.
Мнишки с домашним творогом и картофелем
Ингредиенты:
100 г муки, 80 г домашнего творог, 1 клубень картофеля, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, сварить и натереть на мелкой терке. Замесить тесто из тертого картофеля, творога, яйца, молока, муки и соли по вкусу. Из теста сформовать небольшие шарики. Обжарить шарики в растительном масле до зарумянивания. Подавать на стол в горячем виде.
