Р. Кожемякин - Готовим в микроволновой печи
Плов чесночный
КомпонентыРис – 1 1/2 стакана Мякоть говядины – 400 г Чеснок – 2 головки Лук репчатый – 1 головка Паста томатная – 2 столовые ложки Масло растительное – 1/2 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовленияРис промыть, залить кипятком, закрыть крышкой и выдержать 20 минут, затем воду слить.
Чеснок и лук почистить и измельчить.
В посуду для приготовления плова налить масло и разогреть 2 минуты при максимальной мощности, в разогретое масло положить измельченный лук и чеснок, перемешать и прогревать при максимальной мощности 3–4 минуты.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, сложить в посуду к подготовленным овощам, добавить томатную пасту и прогреть еще 5–7 минут при максимальной мощности.
Затем добавить перец и соль, все перемешать, сверху уложить подготовленный рис и залить 2-мя стаканами подсоленного кипятка.
Затем, как в предыдущем рецепте, прогревать при максимальной мощности 6–8 минут, после закипания жидкости мощность снизить до 100 Вт и прогревать еще 15 минут.
Вынуть из печи, закрыть крышкой, укутать и выдержать 1 час в теплом месте.
Плов с шампиньонами
Рис – 1 1/2 стакана Курица – 400 г Шампиньоны – 200 г Масло растительное – 1/2 стакана Лук репчатый – 1 головка Морковь – 1 штука Шафран – 1 чайная ложка Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовленияРис промыть и выдержать в кипятке под крышкой 20 минут.
Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками.
Овощи и шампиньоны хорошо промыть, почистить и мелко нарезать.
Масло налить в посуду для приготовления плова и разогреть при максимальной мощности 2 минуты, в разогретое масло положить подготовленные овощи и прогреть при максимальной мощности 4–5 минут, затем в тушеные овощи положить подготовленное мясо и грибы, перемешать и прогреть при максимальной мощности еще 5–6 минут.
Посолить и поперчить, добавить шафран, сверху положить подготовленный рис и залить 2-мя стаканами подсоленного кипятка, при максимальной мощности прогревать 6–8 минут, уменьшить мощность до 100 Вт и прогревать еще 15 минут.
Вынуть из печи, укутать и выдержать в теплом месте 1 час.
Плов с изюмом и курагой
Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Изюм без косточек – 1/2 стакана Курага – 1/2 стакана Морковь – 2 штуки Масло растительное – 1/2 стакана Сахар – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Способ приготовленияРис промыть и выдержать, как обычно, в кипятке под крышкой 20 минут.
Курагу и изюм промыть и залить кипятком на 15 минут, после чего воду слить, а курагу мелко нарезать.
Почистить и мелко нарезать морковь.
Масло налить в посуду для приготовления плова, разогреть при максимальной мощности 2 минуты, в разогретое масло положить морковь, курагу и изюм и прогреть еще при той же мощности 2–3 минуты. Затем добавить сахар, перемешать, сверху положить подготовленный рис и залить 2-мя стаканами подсоленной кипящей воды, прогревать при максимальной мощности 8-10 минут, снизить мощность до средней и прогреть еще 2–3 минуты.
Вынуть из печи, укутать и выдержать 30 минут.
Плов по-турецки
Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Масло растительное – 1 столовая ложка Лук репчатый – 2 головки Морковь – 2 штуки Кедровые орехи прожаренные – 3 столовые ложки Куриное мясо – 100 г Изюм – 2 столовые ложки Корица молотая – 1/2 чайной ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияСварить рис по рецепту рассыпчатой каши.
Овощи почистить и мелко нарезать.
Масло сливочное и растительное положить в посуду для микроволновки и прогреть при максимальной мощности 1 минуту, в прогретое масло положить подготовленные овощи, орехи, мелко нарезанное куриное мясо и корицу, все перемешать и прогревать под крышкой при максимальной мощности 5–6 минут, перемешав 2 раза.
Тушеную овощную смесь положить сверх риса и прогреть при максимальной мощности еще 2 минуты.
Плов по-бразильски
Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Лук репчатый мелко нарезанный – 2 столовые ложки Масло оливковое – 1 столовая ложка Помидоры – 2 штуки Соль – по вкусу
Способ приготовленияРис промыть, залить кипятком и выдержать под крышкой 20 минут.
Масло налить в посуду для приготовления плова, добавить лук и прогреть при максимальной мощности 1 минуту, добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, перемешать.
Сверху положить подготовленный рис и залить подсоленным кипятком.
Прогревать при максимальной мощности 12–15 минут, несколько раз перемешав.
Вынуть из печи, укутать и выдержать 15 минут.
Плов со свининой и грибами
Свинина – 500 г Шампиньоны – 200 г Морковь – 1 штука Рис – 1 1/2 стакана Вода – 3 стакана Лук репчатый – 1 головка Масло растительное – 1/4 стакана Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовленияПромытый рис залить одним стаканом кипящей воды и выдержать в закрытой посуде 20–30 минут.
Свинину и грибы нарезать небольшими кусочками, лук и морковь почистить и измельчить.
В специальную посуду влить масло, положить лук и морковь, перемешать и прогреть при максимальной мощности 3–4 минуты, затем положить грибы и кусочки свинины, посолить и поперчить, перемешать и прогреть при той же мощности еще 5–6 минут, периодически перемешивая.
На тушеную свинину с грибами сверху положить рис и налить 2 стакана подсоленной кипящей воды, прогреть при максимальной мощности без крышки 5–6 минут, затем при средней мощности еще 12–13 минут без крышки, и третий этап – при мощности 100 Вт – 10 минут под крышкой. Вынуть из печи, укутать и выдержать 30–40 минут.
Раздел 11
Макаронные блюда
Особенности приготовления в микроволновой печи:
1. Для варки макарон нужно брать большую посуду со специальной крышкой (крышка с отверстиями для выхода пара).
2. Макароны нужно заливать подсоленной кипящей водой так, чтобы уровень воды был выше уровня макарон на 3–4 см.
3. Чтобы макаронные изделия не слипались, в воду нужно добавлять 1 столовую ложку растительного масла.
4. Готовить макароны следует при максимальной мощности.
5. Помнить о том, что вермишель и тонкие макароны готовятся быстрее, чем более толстые.
Макароны отварные
Макароны – 100 г Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовленияМакароны залить кипящей подсоленой водой на 4 см выше уровня макарон, добавить 1 столовую ложку растительного масла, перемешать, закрыть крышкой посуду и прогревать при максимальной мощности 3–5 минут.
Вынуть из печи, посуду закрыть обычной крышкой и выдержать 10 минут, проверить мягкость макарон, после чего воду слить.
Макароны с сыром
Макароны – 200 г Сыр тертый – 4 столовые ложки Сливки – 3 столовые ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовленияМакароны залить подсоленным кипятком на 4 см выше уровня макарон, добавить 1 столовую ложку растительного масла, перемешать и прогреть под крышкой при максимальной мощности 5–7 минут. Выдержать 10 минут и слить воду.
Подогреть сливки и смешать их с маслом.
Готовые макароны сложить в посуду для запекания, полить смесью сливок и масла и перемешать, а сверху посыпать тертым сыром. Прогреть при средней мощности 1–2 минуты.
Макароны по-флотски
Макароны – 200 г Говяжья вырезка – 200 г Лук репчатый – 1 головка Масло топленое – 3 столовые ложки Масло растительное – 1 столовая ложка Бульон мясной – 1/2 стакана Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовленияМясо нарезать небольшими кусочками, лук почистить и измельчить.
Сложить мясо и лук в посуду, добавить масло, бульон, перемешать и прогреть при максимальной мощности 8-12 минут, посолить, поперчить и прогреть при той же мощности еще 2–3 минуты. Выдержать 10 минут.
Макароны сложить в специальную посуду для микроволновки, залить подсоленной кипяченой водой на 4 см выше уровня макарон, добавить 1 столовую ложку растительного масла, перемешать и прогреть при максимальной мощности 5–7 минут. Выдержать 10 минут и слить воду.
Макароны добавить к мясу, перемешать и прогреть под крышкой при максимальной мощности 2–3 минуты. Выдержать 5 минут.
Макароны с творогом и яблоками
Макароны – 200 г Яйца – 2 штуки Молоко – 1/2 стакана Творог – 100 г Яблоки – 2 штуки Сахар – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовленияМакароны сложить в специальную посуду, залить подсоленной кипящей водой на 4 см выше уровня макарон, добавить 1 столовую ложку растительного масла, перемешать, накрыть крышкой и прогреть при максимальной мощности 5–7 минут. Выдержать 10 минут и слить воду.
