Р. Кожемякин - Готовим в микроволновой печи
Геркулес залить кипятком, посолить, добавить сухофрукты и перемешать.
Прогревать при максимальной мощности 2–4 минуты. Вынуть из печи, накрыть крышкой и выдержать 8-10 минут. Заправить маслом.
Каша из пшенной крупы
Эту крупу производят из проса. По питательной ценности она уступает гречневой и овсяной крупе. В пшене белков меньше, но оно богато магнием, калием, медью, марганцем, цинком и фосфором, много в пшене и растительных жиров, но жиры быстро портятся, поэтому при длительном хранении пшено приобретает горький вкус.
Биологически активные вещества пшена способствуют расщеплению жиров и обновлению крови, улучшают функцию печени и почек. Последние исследования показали, что в пшенной крупе содержатся противораковые вещества, а также вещества, выводящие из организма токсины и шлаки. При варке объем пшена может увеличиться в 6–7 раз.
Рекомендуется пшенная каша полным людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и атеросклерозом.
Каша пшенная рассыпчатая
Пшено – 1 стакан Вода – 2 стакана Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияПшено хорошо промыть, меняя воду не менее 7-ми раз, залить кипятком, посолить, добавить масло, все хорошо перемешать.
Прогревать при максимальной мощности 3–4 минуты, затем при средней мощности еще 4–6 минут. Вынуть из печи, укутать и выдержать 15 минут.
Каша пшенная с овощами
Пшено – 1 стакан Вода – 2 стакана Лук репчатый – 1 головка Морковь – 1 штука Помидоры – 2 штуки Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияПшено хорошо промыть, залить кипятком, посолить и прогревать при максимальной мощности 3–4 минуты.
Овощи почистить и мелко нарезать, обжарить на обычной плите в масле, обжаренные овощи положить вместе с маслом на кашу и прогревать еще 4–6 минут при средней мощности. Затем кашу вынуть, укутать и выдержать 15 минут.
Каша пшенная молочная
Пшено – 1 стакан Вода – 2 стакана Молоко – 1 1/2 стакана Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияХорошо промытое пшено залить кипятком и прогреть при максимальной мощности 3–4 минуты
Затем воду слить, пшено залить молоком, посолить, добавить масло, все перемешать и прогревать при средней мощности 7–9 минут, при этом следить, чтобы молоко не выкипало. Вынуть из печи, накрыть крышкой и выдержать 10 минут.
Каша пшенная с тыквой
Пшено – 1 стакан Вода – 2 стакана Молоко – 1 1/2 стакана Тыква – 200 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияТыкву очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, сложить в посуду и залить 1/4 стакана воды и столько же молока, прогреть при максимальной мощности 2–3 минуты.
Пшено хорошо промыть, залить кипятком, прогревать при максимальной мощности 3–4 минуты.
Затем воду слить, добавить разваренную тыкву вместе с жидкостью, в которой она варилась, оставшееся предварительно нагретое молоко, посолить, добавить масло, все перемешать и прогревать при средней мощности 7–9 минут.
Вынуть из печи, накрыть крышкой и выдержать 10–15 минут.
Каша пшенная с творогом
Пшено – 1 стакан Вода – 2 стакана Молоко – 1 1/2 стакана Творог – 100 г Масло сливочное – 1 столовая ложка Сахар – 2 чайные ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияОчень хорошо промыть пшено, залить кипятком и прогревать при максимальной мощности 4–5 минут, затем воду слить, пшено залить горячим молоком, добавить сахар, соль и масло и прогревать еще 2–3 минуты, затем добавить творог, все хорошо перемешать и при средней мощности прогреть 2–3 минуты, вынуть из печи, закрыть крышкой, укутать и выдержать 15 минут.
Каши из пшеничной крупы (манные каши)
Пшеничная крупа делится на манную, полтавскую и артек. Манную крупу вырабатывают из центральной части зерна, в ней полностью отсутствует клетчатка, а белков очень много, усваивается она на 100 %, легко и быстро, поэтому широко применяется в детском питании.
Не рекомендуется манная крупа полным людям, страдающим атеросклерозом и сахарным диабетом.
Каша манная молочная
Крупа манная – 1/2 стакана Молоко – 2 стакана Масло сливочное – 1 столовая ложка Сахар и соль – по вкусу
Способ приготовленияМолоко налить в высокую посуду, добавить сахар и соль по вкусу, поставить в печь и довести до кипения при максимальной мощности, затем осторожно тонкой струйкой всыпать крупу при постоянном помешивании, стараясь не допускать образования комочков. Добавить масло и прогреть при средней мощности 5–7 минут.
Каша манная с курагой
Крупа манная – 1/2 стакана Молоко – 2 стакана Вода – 1/2 стакана Курага мелко нарезанная – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияКурагу залить кипящей водой и выдержать 30–40 минут, затем прогреть в печи при полной мощности 3
минуты, после чего отвар слить и соединить его с молоком.
Полученную смесь молока с отваром вылить в глубокую посуду, посолить и прогреть в печи при максимальной мощности до закипания, затем тонкой струйкой при постоянном перемешивании осторожно всыпать манную крупу, добавить масло и прогревать при средней мощности 4–6 минут.
КАШИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ
Кукурузная крупа несколько грубовата, но очень полезна для организма, содержит много белка, углеводов и жира, достаточное количество витаминов группы В, витамин Е, а также магний, калий и фосфор. Много в ней железа, меди и никеля, которые в своей совокупности улучшают кровь и усиливают обмен веществ в организме человека.
Кроме того, блюда из кукурузы препятствуют процессам гниения и брожения в желудочно-кишечном тракте.
Но самое главное достоинство этой культуры – наличие очень редкого микроэлемента – золота, которое крайне необходимо для нормальной работы головного мозга. Поэтому кукурузную кашу рекомендуется употреблять хотя бы несколько раз в год.
Очень популярна кукуруза в виде каш и гарниров к различным блюдам в Италии и Румынии.
Кукурузная крупа имеет большой удельный вес и при варке образуется плотный слой, поэтому ее необходимо часто перемешивать.
Основное правило: засыпать крупу в холодную воду.
Каша кукурузная (мамалыга)
Крупа кукурузная – 3/4 стакана Вода холодная – 1 стакан Вода кипящая – 2 1/2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовленияКрупу промыть, сложить в высокую посуду с запасом объема и залить холодной водой, посолить и перемешать, затем туда же налить горячую воду, еще раз все перемешать, поставить в печь и прогревать при максимальной мощности 7–9 минут, при этом не забывать периодически помешивать, до тех пор пока каша не загустеет.
Вынуть из печи, закрыть крышкой, укутать и выдержать 10 минут.
Подавать эту кашу можно с маслом или сметаной, посыпав сверху тертой брынзой или тертым сыром.
Можно из нее сделать запеканку: горячую кашу выложить в форму, разровнять, полить маслом, лучше оливковым или кукурузным и запечь в режиме конвекции до образования коричневой корочки.
Каша кукурузная с томатами
Крупа кукурузная – 3/4 стакана Вода холодная – 1 стакан Вода кипящая – 2 1/2 стакана Паста томатная – 3 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовленияКрупу хорошо промыть, сложить в посуду и залить холодной водой.
Томатную пасту размешать с горячей водой и этой смесью долить крупу, посолить, положить масло и все перемешать. Прогревать при максимальной мощности 7–9 минут, периодически помешивая.
Вынуть из печи, закрыть крышкой, укутать и выдержать 10 минут.
Каши из рисовой крупы
Рис представлен на российском рынке в виде шлифованной, полированной и дробленой белой крупы с ослабленными биологическими свойствами. Такой рис имеет небольшую питательную ценность, т. к. содержит в основном крахмал, в нем мало белков, практически нет витаминов и микроэлементов и совсем нет клетчатки.
Поэтому этот рис применяется как универсальная основа для блюд, которую необходимо обогащать всевозможными овощными, грибными, мясными и рыбными добавками. Из него также можно готовить и каши; рассыпчатую кашу готовят в соотношении 1 часть риса на 2 части воды; если взять больше воды – получим вязкую или жидкую кашу, которая обволакивает желудочно-кишечный тракт и тем самым помогает при его заболеваниях.
Время приготовления риса существенно зависит от его сорта, поэтому в процессе варки необходимо контролировать его готовность.
